info@bamchocolate.com 
Conectarse 
es 
Convertidor de tartas BAM 
Conectarse 
Ingredientes:
para el caramelo:
- 180 g de azúcar
- 150 g de nata espesa
- 25 g de mantequilla
para el bizcocho:
- 1 huevo (clase de tamaño M)
- 30 g de azúcar
- 30 g de harina común
- 5 g de cacao en polvo BAM
para humedecer el bizcocho:
- 15 g de cacao instantáneo
- 50 ml de leche
para la crema de leche:
- 250 g de queso mascarpone
- 270 g de nata para montar
- 100 g de leche condensada azucarada
- 2 chorritos de pasta de vainilla BAM
- 3 hojas de gelatina
para la cobertura de chocolate:
Instrucciones:
proceso de preparación:
1
En primer lugar, prepare el caramelo. Caliente el azúcar en un cazo grande a fuego medio hasta que se disuelva y adquiera su característico color caramelo. No remueva, sólo agite el cazo; tenga cuidado de no quemar el azúcar. Mientras tanto, calentar la nata espesa. A fuego lento, añadir la nata calentada al azúcar fundido, removiendo. Remover enérgicamente hasta obtener un caramelo suave. Si se forman grumos duros de azúcar entre medias, no pasa nada: siga removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Cocer durante un par de minutos sin dejar de remover para que el caramelo espese. Retire la sartén y añada la mantequilla. Vierta el caramelo en un bol y cúbralo con film transparente de modo que éste toque la superficie del caramelo. Déjelo enfriar a temperatura ambiente.
2
Precalentar el horno a 180°C. Batir el huevo y el azúcar a velocidad máxima durante 10 minutos. Tamizar la harina y el cacao sobre la mezcla de huevo e incorporar con una espátula. Extender la mezcla en una bandeja de horno de 18 cm de diámetro forrada con papel de hornear (fondo) y hornear durante 10 minutos. Mientras se hornea el bizcocho, preparar el cacao para humedecerlo. Sacar el bizcocho de la bandeja y enfriar sobre una rejilla.
3
Preparar la nata. Montar la nata espesa y ponerla en un lugar frío. Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Mezclar suavemente el queso mascarpone con la leche condensada y la pasta de vainilla. Tomar unas cucharadas de la nata, calentarla en un cazo pequeño y fundir en ella la gelatina ablandada; añadirla al resto de la nata y mezclar bien con una batidora de mano. Por último, incorporar la nata montada con una espátula.
4
Colocar el bizcocho en una bandeja de horno, humedecerlo y colocarlo en el aro de hornear. Cubrir con menos de la mitad de la crema y alisar la superficie. Meter en la nevera para que se endurezca un poco. Llene una manga pastelera con caramelo y forme una espiral desde el centro hacia fuera, de 14 cm de diámetro (4 cm menos que el diámetro de la tarta); es la forma más fácil de extender el caramelo sobre la crema sin ensuciar. De la misma manera, transfiera el resto de la crema a la segunda manga pastelera, primero alrededor del caramelo y luego por encima. Nivele la superficie de la crema y meta la tarta en el frigorífico para que se endurezca (al menos 4 horas).
5
Llevar la nata a ebullición y verterla sobre el chocolate. Esperar un minuto y remover suavemente con una espátula. Dejar enfriar (el chocolate no debe estar caliente). Retirar el aro de la tarta enfriada y verter el chocolate por encima. Con una espátula, extender la cobertura uniformemente por toda la tarta. Decorar la tarta generosamente con croquant de avellanas o avellanas tostadas. Dejar enfriar.
Recomendado
Sin gluten
Los más vendidos
FIT
Vegano
Sin lactosa
Postres rápidos 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español