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Ingredientes:
Caramelo:
- 180 g de azúcar cristal
- 150 g de nata dulce
- 25 g de mantequilla
Galletas:
- 1 huevo talla M
- 30 g de azúcar cristal
- 30 g de harina común
- 5 g de cacao en polvo BAM
Humedecer el bizcocho:
- 50 ml de leche
- 15 g de cacao instantáneo
Crema de leche:
- 250 g de queso mascarpone
- 270 g de nata montada dulce
- 100 g de leche condensada azucarada
- 2 chorritos de pasta de vainilla BAM
- 3 hojas de gelatina
Cobertura de chocolate:
- 80 g de nata dulce
- 100 g de chocolate negro BAM
- 150 a 200 g de avellanas tostadas picadas o croissant de avellanas
@bamchocolate.com Maxi King Cake ?? This is a cake that brings milk cream, caramel, and chocolate together in perfect harmony. Maxi King cake features a light sponge made with BAM cocoa powder, a rich milk cream flavored with BAM vanilla paste, and a silky coating of BAM dark chocolate. Caramel and hazelnut crunch add depth and texture to every bite. ? Ingredients Caramel • 180 g granulated sugar • 150 g heavy cream • 25 g butter Sponge • 1 medium egg • 30 g granulated sugar • 30 g all-purpose flour • 5 g BAM cocoa powder Soaking • 50 ml milk • 15 g instant cocoa Milk cream • 250 g mascarpone • 270 g whipping cream • 100 g sweetened condensed milk • 2 squeezes BAM vanilla paste • 3 gelatin sheets Chocolate coating • 80 g heavy cream • 100 g BAM dark chocolate • 150 to 200 g chopped roasted hazelnuts or hazelnut crunch Preparation Melt the sugar into caramel, add warm cream and butter, then let it cool. Whip the egg with sugar, fold in flour and BAM cocoa powder, bake the sponge and let it cool, then soak with milk and cocoa. Mix mascarpone with condensed milk and BAM vanilla paste, add gelatin and gently fold in whipped cream. Spread the cream over the sponge, add a layer of caramel, and finish with more cream. Heat the cream, pour it over BAM dar k chocolate, and mix until smooth. Coat the cake with the chocolate glaze, cover with hazelnut crunch, and chill until ready to serve. Save for later and keep a cake recipe that leaves everyone impressed. #bam #becomeamaster #maxikingcake #chocolatecake #dessertideas
♬ original sound - BAM (Become A Master)
Instrucciones:
Preparación del caramelo:
1
Calentar el azúcar en un cazo grande a fuego medio hasta que se disuelva y adquiera su característico color caramelo.
2
No remover, sólo espolvorear la sartén; tener cuidado de no quemar el azúcar. Mientras tanto, calentar la crema dulce.
3
A fuego lento, añadir la nata calentada al azúcar derretido, removiendo.
4
Sigue removiendo hasta que el caramelo esté suave.(Si te salen terrones duros de azúcar por el medio, no hay problema - sigue removiendo hasta que el azúcar se disuelva).
5
Cocer, removiendo, durante unos minutos para espesar el caramelo. Retirar del fuego e incorporar la mantequilla.
6
Vierta el caramelo en un cuenco y cúbralo con film transparente para que se toque. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Preparación del bizcocho:
1
Precalentar el horno a 180 °C.
2
Batir el huevo y el azúcar a velocidad alta durante 10 minutos. Tamizar la harina y el cacao en polvo BAM sobre la mezcla de huevo e incorporar con una espátula.
3
Extender la mezcla en una bandeja de horno de 18 cm de diámetro forrada con papel de horno (fondo) y hornear durante 10 minutos.
4
Sacar el bizcocho de la bandeja y enfriar sobre una rejilla.
Preparación de la crema:
1
Montar la nata dulce y ponerla en un lugar frío.
2
Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
3
Mezclar suavemente el queso mascarpone con la leche condensada y la pasta de vainilla.
4
Tomar unas cucharadas de la nata, calentarla en un cazo pequeño y fundir en ella la gelatina; añadirla al resto de la nata y mezclar bien con una batidora de mano.
5
Por último, incorporar la nata montada con una espátula.
Montaje de la tarta:
1
Coloca el bizcocho sobre un tapete, humedécelo y coloca el anillo sobre él.
2
Extender la mitad de la crema por encima y alisar la superficie. Mete todo el bizcocho en el frigorífico para que la crema se endurezca un poco.
3
Rellenar la manga pastelera con caramelo y trazar una espiral desde el centro hacia el exterior, de 14 cm de diámetro (4 cm menos que el diámetro de la tarta); ésta es la forma más fácil de extender el caramelo sobre la crema sin que se apelmace.
4
Del mismo modo, vierta el resto de la crema en la segunda manga pastelera, primero alrededor del caramelo y luego por encima. Nivele la superficie de la crema y meta la tarta en el frigorífico para que se endurezca (al menos 4 horas).
Cobertura de chocolate:
1
Llevar la nata a ebullición y verterla sobre el chocolate negro BAM.
2
Esperar un minuto y mezclar suavemente con una espátula.
3
Enfriar (el chocolate no debe estar caliente).
4
Retirar el aro de la tarta enfriada y verter el chocolate negro BAM fundido por encima .
5
Con una espátula, extenderlo uniformemente por todo el conjunto.
6
Para terminar, adorne el pastel generosamente con croquant de avellanas o avellanas tostadas y póngalo a enfriar.
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