Name: ¿Pastel Rafaelo o Raffaello?
Prep time: 2 h 35 min
Total time: 2 h 35 min
Ingredients: 200 g de harina; 75 g de harina de almendra BAM; 2 cucharaditas de levadura en polvo; 3/4 de cucharadita de sal; 170 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente; 300 g de azúcar; 3 huevos grandes a temperatura ambiente; 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM; 2 gotas de extracto de almendra; 180 ml de leche a temperatura ambiente; 1 taza de leche de coco en lata (bien batida); 1/4 cucharadita de pasta de vainilla BAM; 2 cucharadas de maicena; 3 cucharadas de azúcar; 1 yema de huevo grande; 5 claras de huevo grandes; 340 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente; 3-4 cucharadas de leche de coco en polvo; 1-2 gotas de extracto de almendra

Ingredientes:

ingredientes del bizcocho de almendra:

200 g de harina
75 g de harina de almendra BAM
2 cucharaditas de levadura en polvo
3/4 de cucharadita de sal
170 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 g de azúcar
3 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
2 gotas de extracto de almendra
180 ml de leche a temperatura ambiente

ingredientes para la crema de coco:

1 taza de leche de coco en lata (bien batida)
1/4 cucharadita de pasta de vainilla BAM
2 cucharadas de maicena
3 cucharadas de azúcar
1 yema de huevo grande

ingredientes para la crema suiza de mantequilla de coco:

5 claras de huevo grandes
300 g de azúcar
340 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3-4 cucharadas de leche de coco en polvo
1-2 gotas de extracto de almendra

Instrucciones:

preparación del bizcocho:

Precalentar el horno a 175 grados Celsius. Engrasar con mantequilla tres bandejas de horno de 15 cm y forrarlas con papel de hornear.

En un bol mediano, batir la harina, la harina de almendras, la levadura en polvo y la sal. Remover hasta que la mezcla esté bien combinada. En un bol aparte, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una base esponjosa (unos 3 minutos). Reducir la velocidad de batido y añadir poco a poco los huevos. Vuelva a batir hasta obtener una mezcla completamente homogénea.

Añadir la pasta de vainilla BAM y el extracto de almendra. Añadir poco a poco la mezcla de harina, levadura en polvo y sal a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo. Hornear durante unos 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga casi limpio. Colocar los tres pasteles sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

preparación de la crema de coco:

Vierta aproximadamente 3/4 de taza de leche de coco y la pasta de vainilla BAM en una cacerola mediana. Cocine a fuego alto, removiendo con frecuencia, hasta que empiece a hervir. En ese momento, retirar la cacerola.

En un bol mediano, bate el 1/4 de taza de leche de coco restante, las yemas de huevo, el azúcar y la maicena. Vierta lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo, removiendo enérgicamente. Vierta la mezcla de nuevo en la cacerola y cocine a fuego fuerte. Remover constantemente hasta que espese y rompa a hervir.

Vierta la crema de coco cocida a través de un colador en un bol pequeño. Coloque papel film directamente encima de la crema para evitar que se forme una "piel". Deje enfriar a temperatura ambiente y, a continuación, refrigere la crema durante unas horas.

preparación de la crema suiza de coco:

Añadir las claras de huevo y el azúcar al bol y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Poner el bol con las claras y el azúcar al baño maría y remover continuamente con un batidor de varillas. Seguir batiendo hasta que la mezcla esté caliente y deje de estar granulada al tacto (unos 3 minutos). Asegúrese de que las claras estén bien separadas de las yemas y de que no quede ningún rastro de mantequilla en el bol o en el batidor. Esto ayuda a que el merengue cuaje.

Mezclar a velocidad media hasta que el merengue se haya endurecido y enfriado (el bol ya no está caliente al tacto (unos 5-10 minutos)). Añadir poco a poco la mantequilla cortada en dados y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la leche de coco en polvo, el extracto de almendra y mezclar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.

montaje de la tarta:

Coloque la primera capa de bizcocho en un soporte para tartas o en un plato de servir. Extienda una fina capa de crema de mantequilla sobre la primera capa de tarta. Extienda la crema de mantequilla haciendo un ligero borde con ella. Ayúdate del marco del molde. Rellenar el centro con la mitad de la crema de coco (aproximadamente 1/2 taza) y repartir uniformemente. Espolvorear con unas 2 cucharadas de almendras fileteadas. Repetir con la siguiente capa.

Colocar encima la última capa de bizcocho. Esparcir por encima la crema de mantequilla restante. Deja la tarta helada en un lugar frío durante 20 minutos. Si queda crema de mantequilla, puede utilizarla para decorar la tarta. Si lo desea, también puede añadir bolas de Raffaello. Aplique suavemente el coco rallado a los lados de la tarta y ésta estará lista.

Los mejores productos de panadería BAM.

Pida ingredientes con un 10% de descuento:

Pasta blanca de coco, 200 g

7,90 €

Pasta de vainilla, 70 g

9,90 €

Ingredientes:

ingredientes del bizcocho de almendra

200 g de harina
75 g de harina de almendra BAM
2 cucharaditas de levadura en polvo
3/4 de cucharadita de sal
170 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
300 g de azúcar
3 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
2 gotas de extracto de almendra
180 ml de leche a temperatura ambiente

ingredientes para la crema de coco

1 taza de leche de coco en lata (bien batida)
1/4 cucharadita de pasta de vainilla BAM
2 cucharadas de maicena
3 cucharadas de azúcar
1 yema de huevo grande

ingredientes para la crema suiza de mantequilla de coco

5 claras de huevo grandes
300 g de azúcar
340 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3-4 cucharadas de leche de coco en polvo
1-2 gotas de extracto de almendra

Instrucciones de uso:

preparación del bizcocho

	Precalentar el horno a 175 grados Celsius. Engrasar con mantequilla tres bandejas de horno de 15 cm y forrarlas con papel de hornear.
	En un bol mediano, batir la harina, la harina de almendras, la levadura en polvo y la sal. Remover hasta que la mezcla esté bien combinada. En un bol aparte, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una base esponjosa (unos 3 minutos). Reducir la velocidad de batido y añadir poco a poco los huevos. Vuelva a batir hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
	Añadir la pasta de vainilla BAM y el extracto de almendra. Añadir poco a poco la mezcla de harina, levadura en polvo y sal a la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo. Hornear durante unos 35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga casi limpio. Colocar los tres pasteles sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

preparación de la crema de coco

	Vierta aproximadamente 3/4 de taza de leche de coco y la pasta de vainilla BAM en una cacerola mediana. Cocine a fuego alto, removiendo con frecuencia, hasta que empiece a hervir. En ese momento, retirar la cacerola.
	En un bol mediano, bate el 1/4 de taza de leche de coco restante, las yemas de huevo, el azúcar y la maicena. Vierta lentamente la leche caliente en la mezcla de huevo, removiendo enérgicamente. Vierta la mezcla de nuevo en la cacerola y cocine a fuego fuerte. Remover constantemente hasta que espese y rompa a hervir.
	Vierta la crema de coco cocida a través de un colador en un bol pequeño. Coloque papel film directamente encima de la crema para evitar que se forme una "piel". Deje enfriar a temperatura ambiente y, a continuación, refrigere la crema durante unas horas.