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Ingredientes:
De postre:
- 4 yemas de huevo
- 50 g de azúcar
- 2dl BAM Vino espumoso con chocolate rubí
- 3 hojas de gelatina
- 3dl de nata montada
- 70 g de azúcar en polvo
- Un puñado de frambuesas liofilizadas BAM
Instrucciones:
Preparación:
1
En un bol, mezclar las yemas de huevo y el azúcar. Añadir el vino espumoso y calentar a fuego medio-alto, removiendo constantemente. La mezcla debe espesar gradualmente, pero es importante que no llegue a hervir. Este paso llevará unos 7 minutos.
2
Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante cinco minutos antes de que la mezcla esté lista para espesar.Cuando la mezcla haya alcanzado la consistencia deseada, retirar la sartén del fuego y añadir las hojas de gelatina remojadas. Pasar a un bol y dejar enfriar. Para que se enfríe más rápido, se puede meter el bol en agua fría.
3
En otro bol, vierta la nata y bátala. Cuando la nata esté más espesa, añade las frambuesas liofilizadas que habrás espolvoreado previamente, añade el azúcar glas y sigue batiendo hasta que se endurezca.
4
Remover con cuidado esta crema en la crema de champán enfriada y, a continuación, repartir la mezcla uniformemente entre los vasos. Coloque los tarros en el frigorífico durante al menos 3 horas. Antes de servir, decórelos con la decoración festiva que prefiera.
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