Potica de chocolate con avellanas

Name: Potica de chocolate con avellanas
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: 0,5 l de leche; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharada de harina; 20-30 g de levadura seca; 760 g de harina; 100 g de mantequilla; 2 cucharadas de azúcar; 2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM; 1 huevo; 1 yema de huevo; 180 g de azúcar; 150 g de avellanas tostadas PREMIUM molidas; 150 g de chocolate en polvo; 50 g de chocolate para untar BAM PREMIUM; 10 g de azúcar vainillado; 4 claras de huevo; 3 yemas de huevo

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Tiempo de preparación: 2 h
Dificultad:
Nº de ingredientes: 18

La potica es un pastel tradicional esloveno. Esta masa dulce y fina, que puede rellenarse de chocolate, nueces o jamón, no debe faltar en ninguna mesa de cocina durante las fiestas. Tradicionalmente, se utiliza un relleno de nueces o chocolate, y a veces incluso de estragón. En esta ocasión hemos preparado para usted una potica de chocolate con chocolate para untar BAM Premium. El viejo dicho esloveno sigue siendo cierto hoy en día: una verdadera ama de casa debe saber hacer la tarta potica.

Aunque es bastante larga, la receta en sí no es muy complicada. Puede que necesite un poco más de práctica para conseguir la forma correcta de la potica de chocolate, pero por lo demás no se preocupe, con la receta que le ofrecemos a continuación seguro que su potica de chocolate le sabrá a gloria.

Consejo BAM: Si añades pasta de vainilla BAM a la receta, los sabores serán aún más intensos.

En lugar de potica de chocolate con avellanas, puedes hacer potica de chocolate normal.

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Ingredientes:

para fermentar la masa:

0,5 l de leche
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de harina
20-30 g de levadura seca

ingredientes para la masa:

760 g de harina
100 g de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM
1 huevo
1 yema de huevo

para el relleno:

100 g de mantequilla
180 g de azúcar
150 g de avellanas tostadas PREMIUM molidas
150 g de chocolate en polvo
50 g de chocolate para untar BAM PREMIUM
10 g de azúcar vainillado
4 claras de huevo
3 yemas de huevo

Instrucciones:

fermentación de la masa:

Calentar 50 ml de leche con 1 cucharada de azúcar y harina. Cuando la leche esté tibia, retírela del fuego y añada la levadura. Tapar y dejar fermentar durante 15 minutos. Compruebe que la mezcla sube, ya que esto significa que la levadura ha subido. La mezcla debe haber aumentado de volumen al menos una vez. Si no es así, repita el proceso, ya que si la levadura no sube, la potica no tendrá éxito.

preparación de la masa:

A continuación, calentar la leche restante y añadir la mantequilla. Deja que la mantequilla se derrita. Añadir 1 huevo y 1 yema a esta leche. Mezcle una pizca de sal con la harina. A continuación, añada la mezcla de levadura fermentada y la mezcla de mantequilla, leche y huevo. Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. A continuación, dejar que la masa suba durante 1 hora.

preparación del relleno de chocolate:

Añadir 3 cucharadas de azúcar a las avellanas molidas y tostarlas hasta que tomen sabor. Batir 4 claras a punto de nieve y ponerlas en la nevera. A continuación, bata la mantequilla hasta que esté blanda y cremosa, añada el azúcar avainillado y, poco a poco, las 3 yemas de huevo, el azúcar restante, el chocolate en polvo y la crema de chocolate para untar BAM Premium. Batir bien después de cada adición para obtener una textura cremosa. Por último, añadir la mezcla de mantequilla de avellana y mezclar hasta que quede suave y cremosa.

montar y hornear potica de chocolate:

Cuando la masa haya fermentado durante una hora, extiéndala con un rodillo hasta formar un cuadrado grande y fino. Incorpore las claras batidas al relleno de chocolate y extiéndalo con cuidado sobre la masa. Enróllelo ahora para que adquiera la forma de un rollo de bizcocho. Si la potica de chocolate es demasiado grande para el molde, puedes cortarla por la mitad. Ponlo todo en el molde que habrás forrado con papel de horno engrasado. Deja que la potica de chocolate suba en un lugar cálido durante media hora más. Mientras tanto, precalienta el horno a 180 °C. Hornea entre 1 hora y 1 hora y 15 minutos. La masa de la potica de chocolate debe adquirir un bonito color marrón. Cuando la potica de chocolate esté horneada, colóquela en un plato de servir, úntela con mantequilla y espolvoréela con azúcar glas de vainilla, si lo desea. Cortar en rebanadas y servir.