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Soufflé de chocolate con chocolate blanco BAM
- (1)
-
Tiempo de preparación:
35 min -
Dificultad:
-
Nº de ingredientes:
9
El soufflé es uno de los clásicos de la cocina francesa. A menudo oímos que mucha gente tiene miedo de hacer soufflés por temor a que el postre fracase. En efecto, no es uno de los postres más fáciles, pero no es tan difícil de hacer. Hemos preparado una receta que seguramente te saldrá bien si sigues nuestros consejos. Esta vez hemos elegido un soufflé de chocolate blanco porque es ligero y aireado. El postre perfecto para cualquier ocasión.
Puede decorar el soufflé con fresas o cítricos, que combinan perfectamente con nuestro chocolate blanco BAM. La fruta se puede añadir en forma de salsa de fruta fresca o se pueden utilizar coberturas BAM ya preparadas.
CONSEJO CHOCOLATE: Si sirve soufflés durante las vacaciones de invierno, puede decorar con abundante azúcar en polvo y dar al soufflé un "efecto de montaña nevada".
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Ingredientes:
ingredientes:
- 80 g de azúcar
- 75 g de harina común
- pizca de sal
- 140 g de chocolate blanco BAM
- 3 yemas de huevo grandes (a temperatura ambiente)
- 6 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)
- 2 g de crémor tártaro
- 1 cucharadita de pasta de vainilla
- 1 cucharada de mantequilla (a temperatura ambiente)
Instrucciones:
proceso de preparación:
1
Precalentar el horno a 180 °C.
2
Untar los platos de soufflé con mantequilla y espolvorearlos con azúcar.
3
En un bol aparte, mezclar la sal, la harina y el azúcar restante.
4
Derrita el chocolate blanco BAM al baño maría. Tenga cuidado porque el chocolate blanco se calienta más rápido que otros tipos de chocolate y puede quemarse o cuajarse rápidamente. Remueve el chocolate hasta obtener una mezcla homogénea y líquida.
5
Añadir las yemas de huevo al chocolate blanco derretido hasta obtener una mezcla homogénea.
6
En un bol aparte, bata las claras y el cremor tártaro a velocidad media-alta hasta que se formen picos ligeros.
7
Seguir batiendo las claras a velocidad alta, añadir la pasta de vainilla BAM y, a continuación, añadir poco a poco la mezcla de harina hasta que empiecen a formarse picos firmes.
8
A velocidad baja, incorporar un tercio de la mezcla de claras de huevo a la mezcla de chocolate y, a continuación, incorporar el resto de la mezcla de claras de huevo con una espátula. La mezcla de chocolate debe tener un color uniforme, ser ligera y burbujeante.
9
Vierta con una cuchara la mezcla preparada en los platos para soufflé preparados, cúbralos con papel de aluminio y déjelos reposar durante 30 minutos como máximo. A continuación, hornear de 25 a 30 minutos hasta que el soufflé suba y tenga un aspecto crujiente.
10
Una vez que el soufflé se haya enfriado, decórelo con fruta fresca (se recomiendan las frambuesas) o prepare un puré de frambuesas y sírvalo con salsa de frambuesas.
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