Tarta de fresas y vainilla

Name: Tarta de fresas y vainilla
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 200 g de fresas congeladas; 2 sobres de azúcar vainillado; 2 hojas de gelatina; o BAM Strawberry Topping; 2 huevos (medianos); 60 g de azúcar granulado; 60 g de harina común; 2 bombas de pasta de vainilla BAM; 70 ml de agua; 1 sobre de azúcar de vainilla bourbon; 1 huevo (mediano); 150 ml de leche; 65 g de azúcar granulado; 3 cucharadas de pasta de vainilla BAM; 15 g de almidón; 3 hojas de gelatina; 250 g de nata montada; 40 g de mantequilla; 100 g de fresas congeladas; 50 ml de agua; 1 sobre de azúcar de vainilla; 1,5 hojas de gelatina (una hoja y media).

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Tiempo de preparación: 2 h 30 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 22

Desde luego, no puede equivocarse con un pastel en el que predomine una combinación de sabores de vainilla y fresa. He aquí la receta de un delicioso y ligero pastel de vainilla, que consta de dos capas de bizcocho de vainilla, un maravilloso relleno de vainilla y un dulce relleno de fresa.

El bizcocho de vainilla puede hacerse con vainas de vainilla Bourbon o con pasta de vainilla. La vainilla, la reina de las especias, se presenta de muchas formas. Puede ser en forma de pasta de vainilla, extracto de vainilla, las conocidas vainas de vainilla bourbon, azúcar de vainilla y, desde luego, en algunas otras formas. Pero, ¿cuál es la diferencia? ¿Cuándo se utiliza una pasta y cuándo una vaina?

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En resumen, al raspar las vainas de vainilla Bourbon se obtienen esos puntos negros que indican que se ha utilizado vainilla en la preparación del postre. Lleva mucho tiempo y puede resultar bastante caro si tienes que utilizar una gran cantidad. La pasta de vainilla es un excelente sustituto en este caso. Por lo tanto, las vainas de vainilla Bourbon se utilizan cuando se necesita una cantidad menor para un postre.

Ahora hay que preparar la tarta. Ya sea una tarta de fresas, de chocolate, kinder bueno o de cualquier sabor, debe estar deliciosa. Para hacer la mejor tarta, debemos seguir una de las reglas más importantes de un pastelero: hay que seguir la receta de principio a fin.

Los ingredientes dan para 8 trozos de tarta, y la tarta se hornea en un molde de 18 cm. La receta del pastel de vainilla procede del libro de recetas BAM: Pasteles.

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Ingredientes:

para insertar fresas:

200 g de fresas congeladas
2 sobres de azúcar vainillado
2 hojas de gelatina
o BAM Strawberry Topping

para la esponja:

2 huevos (medianos)
60 g de azúcar granulado
60 g de harina común
2 bombas de pasta de vainilla BAM

para humedecer el bizcocho:

70 ml de agua
1 sobre de azúcar de vainilla bourbon

para la nata:

1 huevo (mediano)
150 ml de leche
65 g de azúcar granulado
3 cucharadas de pasta de vainilla BAM
15 g de almidón
3 hojas de gelatina
250 g de nata montada
40 g de mantequilla

para la gelatina de fresa:

100 g de fresas congeladas
50 ml de agua
1 sobre de azúcar de vainilla
1,5 hojas de gelatina (una hoja y media).

Valores nutricionales / porción

Valor energético	1166 kJ / 279 kcal
Grasas	13 g
de las cuales, grasas saturadas	7,9 g
Hidratos de carbono	35,8 g
de los cuales, azúcares	27,9 g
Fibra alimentaria	1,1 g
Proteínas	4,8 g
Sal	0,2 g

Instrucciones:

proceso de preparación:

Primero prepara la capa de fresas, porque debe estar muy bien cuajada. Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante al menos 5 minutos. Calentar las fresas con el azúcar hasta que estén blandas y hacerlas puré. Disolver las hojas de gelatina remojadas en el puré de fresas caliente. Vierta el puré en un molde de aro o de horno de 14 cm (4 cm menos que el diámetro de la tarta), que habrá forrado con film transparente. Mételo en el congelador para que cuaje.

Precalentar el horno a 180 °C. Batir los huevos, el azúcar y la pasta de vainilla a velocidad alta durante 10 minutos. Tamice la harina sobre la mezcla de huevos y remuévala suavemente con una espátula. Extender la masa uniformemente en un molde de 18 cm (fondo) forrado con papel pergamino y hornear durante 15 minutos. Mientras se hornea el bizcocho, preparar la solución de azúcar. Sacar el bizcocho del molde y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Mientras el bizcocho está en el horno, preparar el relleno de vainilla. Llevar a ebullición 100 ml de leche y añadir el resto de la leche al huevo, el azúcar, la vainilla y la maicena, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Sin dejar de remover, añadir la mezcla de huevo a la leche y cocer otros 5 minutos hasta que el relleno espese; es importante seguir batiendo la mezcla mientras se cuece. Retirar el relleno del fuego, añadir la mantequilla y remover hasta que se derrita. Remoje la gelatina en agua fría durante 5 minutos, escurra el exceso de agua y disuélvala en el relleno caliente. Cubrir el relleno con papel film y dejar enfriar hasta que esté tibio. Montar la nata y meterla en el frigorífico. Remover el relleno enfriado hasta que quede uniforme y, a continuación, añadirlo a la nata montada en dos fases e incorporarlo con una espátula.

Cortar el bizcocho en dos capas iguales. Cortar la capa superior en un círculo de 14 cm (4 cm menos que el diámetro del bizcocho). Colocar la parte inferior del bizcocho sobre una rejilla, humedecerla y colocar el aro de bizcocho. Untar con algo menos de la mitad del relleno. Colocar la capa de bizcocho más pequeña sobre el relleno, humedecer y colocar encima la capa de fresas congeladas. Untar con el resto del relleno, asegurándose de rellenar primero el espacio alrededor del bizcocho. Alise la superficie y meta la tarta en el frigorífico para que el relleno se cuaje.

Hervir las fresas con agua y azúcar. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos y escurrir el exceso de agua. Hacer un puré con las fresas, dejar enfriar un poco (el puré no debe estar demasiado caliente) y disolver la gelatina en él. Verter el puré tibio sobre el relleno frío y refrigerar la tarta durante al menos 4 horas más. Retirar el aro de la tarta enfriada y decorar al gusto.

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Tarta de fresas y vainilla

Tiempo de preparación: 2 h 30 min

Dificultad: 5

Nº de ingredientes: 22

Ingredientes:

para insertar fresas

200 g de fresas congeladas
2 sobres de azúcar vainillado
2 hojas de gelatina
o BAM Strawberry Topping

para la esponja

2 huevos (medianos)
60 g de azúcar granulado
60 g de harina común
2 bombas de pasta de vainilla BAM

para humedecer el bizcocho

70 ml de agua
1 sobre de azúcar de vainilla bourbon

para la nata

1 huevo (mediano)
150 ml de leche
65 g de azúcar granulado
3 cucharadas de pasta de vainilla BAM
15 g de almidón
3 hojas de gelatina
250 g de nata montada
40 g de mantequilla

para la gelatina de fresa

100 g de fresas congeladas
50 ml de agua
1 sobre de azúcar de vainilla
1,5 hojas de gelatina (una hoja y media).

Valores nutricionales / porción:

Valor energético	1166 kJ / 279 kcal
Grasas	13 g
de las cuales, grasas saturadas	7,9 g
Hidratos de carbono	35,8 g
de los cuales, azúcares	27,9 g
Fibra alimentaria	1,1 g
Proteínas	4,8 g
Sal	0,2 g

Valores orientativos calculados mediante inteligencia artificial.

Instrucciones de uso:

proceso de preparación

	Primero prepara la capa de fresas, porque debe estar muy bien cuajada. Remoja las hojas de gelatina en agua fría durante al menos 5 minutos. Calentar las fresas con el azúcar hasta que estén blandas y hacerlas puré. Disolver las hojas de gelatina remojadas en el puré de fresas caliente. Vierta el puré en un molde de aro o de horno de 14 cm (4 cm menos que el diámetro de la tarta), que habrá forrado con film transparente. Mételo en el congelador para que cuaje.
	Precalentar el horno a 180 °C. Batir los huevos, el azúcar y la pasta de vainilla a velocidad alta durante 10 minutos. Tamice la harina sobre la mezcla de huevos y remuévala suavemente con una espátula. Extender la masa uniformemente en un molde de 18 cm (fondo) forrado con papel pergamino y hornear durante 15 minutos. Mientras se hornea el bizcocho, preparar la solución de azúcar. Sacar el bizcocho del molde y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
	Mientras el bizcocho está en el horno, preparar el relleno de vainilla. Llevar a ebullición 100 ml de leche y añadir el resto de la leche al huevo, el azúcar, la vainilla y la maicena, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Sin dejar de remover, añadir la mezcla de huevo a la leche y cocer otros 5 minutos hasta que el relleno espese; es importante seguir batiendo la mezcla mientras se cuece. Retirar el relleno del fuego, añadir la mantequilla y remover hasta que se derrita. Remoje la gelatina en agua fría durante 5 minutos, escurra el exceso de agua y disuélvala en el relleno caliente. Cubrir el relleno con papel film y dejar enfriar hasta que esté tibio. Montar la nata y meterla en el frigorífico. Remover el relleno enfriado hasta que quede uniforme y, a continuación, añadirlo a la nata montada en dos fases e incorporarlo con una espátula.
	Cortar el bizcocho en dos capas iguales. Cortar la capa superior en un círculo de 14 cm (4 cm menos que el diámetro del bizcocho). Colocar la parte inferior del bizcocho sobre una rejilla, humedecerla y colocar el aro de bizcocho. Untar con algo menos de la mitad del relleno. Colocar la capa de bizcocho más pequeña sobre el relleno, humedecer y colocar encima la capa de fresas congeladas. Untar con el resto del relleno, asegurándose de rellenar primero el espacio alrededor del bizcocho. Alise la superficie y meta la tarta en el frigorífico para que el relleno se cuaje.
	Hervir las fresas con agua y azúcar. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos y escurrir el exceso de agua. Hacer un puré con las fresas, dejar enfriar un poco (el puré no debe estar demasiado caliente) y disolver la gelatina en él. Verter el puré tibio sobre el relleno frío y refrigerar la tarta durante al menos 4 horas más. Retirar el aro de la tarta enfriada y decorar al gusto.