Chocolate BAM y usos

¡Ahora todos los aficionados a la repostería también pueden crear con él! La colección BAM de productos de confitería de chocolate y cacao se compone de chocolates y cacaos cuidadosamente seleccionados de la más alta calidad y probado gran sabor.

En la colección de chocolate BAM se pueden encontrar chocolates de todo tipo; desde el clásico chocolate negro hasta uno rosa sin necesidad de colorante. Como la colección es tan variada, a continuación le doy algunas ideas sobre cuándo utilizar algunos de los chocolates.

1. BAM - chocolate negro

El chocolate negro BAM le encantará por su versatilidad, ya que realmente se puede utilizar en la mayoría de las recetas de chocolate. Es ideal para cremas, ganaches, mousses, helados, galletas, bizcochos, soufflés y otras texturas cremosas de chocolate. También puede utilizarse para modelar y decorar con chocolate. Además, está científicamente demostrado que el chocolate negro contiene ciertas sustancias que tienen un efecto positivo en el cuerpo humano. Razón de más para optar por el chocolate negro.

2.BAM - chocolate blanco

Es ideal para tabletas, pralinés, cremas, ganaches y mousses. También se puede utilizar para hacer decoraciones de chocolate. El chocolate contiene auténtica manteca de cacao y auténtica vainilla, lo que da como resultado un auténtico sabor a chocolate. Aunque parezca mentira, el chocolate blanco no sólo se utiliza para preparar platos dulces. El chocolate blanco, al igual que el chocolate con leche y el chocolate negro, también se puede utilizar en platos salados, donde su uso es conocido desde hace muchos años. Por ejemplo, los aztecas descubrieron que la combinación de especias picantes y chocolate era perfecta hace más de mil años, y la utilizaban con gran efecto en sus bebidas de chocolate, a las que añadían guindilla. Así, hasta hoy, todos los tipos de chocolate se utilizan en las cocinas mexicana y europea, especialmente en combinaciones con platos de carne picante, donde son una excelente especia adicional para realzar el sabor del plato principal.

3. BAM - chocolate con leche

Tiene un sabor más dulce y suave que el chocolate negro, pero a menudo puede saber a leche fresca o caramelo. Al igual que el chocolate negro, el chocolate con leche es ideal para flanes, mousses, ganaches, helados, galletas, bizcochos y otras estructuras cremosas de chocolate. Pero funciona mejor en una receta de postre en tarro: crema de triple chocolate.

4. Consejos para utilizar el chocolate BAM

CALENTAMIENTO: El chocolate BAM tiene una gran ventaja y es que viene en forma de gotas. Las gotitas ayudan a que el chocolate se funda uniformemente al derretirse. El chocolate se puede derretir al baño maría, pero si tienes prisa o no tienes otra opción, puedes derretirlo en el microondas, pero debes asegurarte de removerlo constantemente, ya que de lo contrario no se derretirá tan uniformemente. Se recomienda sacar el chocolate del microondas cada diez segundos, removerlo, volver a meterlo y repetir el proceso hasta que el chocolate esté fundido.

Para fundir chocolate al baño maría (INSTRUCCIONES: para fundir, vierta primero agua en un vaso más grande y coloque encima un vaso más pequeño. Tenga cuidado de no verter demasiada agua, ya que el superior, más pequeño, no debe tocar el agua. (Es muy importante asegurarse de que el agua no entra en contacto con el chocolate, ya que pueden formarse grumos.

CHOCOLATE-NASVET: el chocolate blanco es el más sensible a la fusión. Caliente el chocolate blanco más despacio y tenga mucho cuidado de que no se caliente demasiado rápido debido a temperaturas demasiado altas.

Se cree que el chocolate fundido es más delicioso cuando cae en cascada sobre la fuente de chocolate. Para la fuente, se recomienda un chocolate especial, diseñado específicamente para fundirse en la fuente de chocolate. Se diferencia de otros chocolates en que contiene mucha más manteca de cacao, lo que hace que el chocolate fluya maravillosamente y le permite fluir suave como la seda por la fuente. Elija entre el chocolate blanco, con leche o negro BAM para su fuente.