Elganache de chocolate sólo requiere dos ingredientes y sus usos son infinitos. Deja que esta sea tu guía para hacer ganache de chocolate en casa.
Elganache de chocolate es básicamente una mezcla de chocolate y nata dulce calentada, que suele utilizarse en proporción 1:1. El ganache de chocolate es un alimento básico sedoso y brillante en la cocina de cualquier pastelero o confitero. Además de resistir una preparación fácil y rápida, su uso es muy versátil. El ganache de chocolate puede utilizarse como relleno, cobertura, capa de tarta o como salsa para mojar fruta fresca.
1. ¿Sólo dos ingredientes para hacer ganache de chocolate?
Así es. El ganache de chocolate es sinónimo de facilidad de preparación y sólo lleva dos ingredientes. Se necesitan:
Cuando hagas ganache de chocolate casero, utiliza los ingredientes en proporción 1:1.
Curiosidad BAM: ¿sabías que el ganache de chocolate es la base de las trufas de chocolate?
2. ¿Cómo se hace el ganache de chocolate?
BAM Coloca lasgotas de chocolate en un recipiente de cristal o metal resistente al calor.
Calienta la nata al fuego hasta que esté a punto de hervir. Si hierve, la nata estará demasiado caliente y puede quemar el chocolate. Cuando vea que burbujea ligeramente en los bordes, retírela del fuego y viértala inmediatamente sobre el chocolate.
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Dejar reposar unos minutos antes de remover los ingredientes.
Remover hasta obtener una mezcla homogénea.
Una vez mezclados el chocolate y la crema dulce, utilice el ganache de chocolate inmediatamente. Se puede verter sobre tartas, magdalenas, helados o mojar en fruta fresca. O, si esperas unas 2 horas y lo dejas enfriar completamente, puedes coger el ganache de chocolate con una cuchara y extenderlo sobre los postres.
3. Ganache de chocolate en manga pastelera
Si quieres decorar tus postres con crema de chocolate, sin duda debes optar por el ganache de chocolate. Una vez fría y cuajada, puedes extenderla sobre tus magdalenas de chocolate favoritas.
Si alguna vez has improvisado mangas pasteleras, ha llegado el momento de sustituirlas por otras de gama más alta que no revienten durante su uso. Para consejos sobre cómo manipular la decoración y la manga pastelera, haz clic aquí.
4. ¿Se puede batir el ganache de chocolate?
Sí, puedes llevar el ganache de chocolate a otro nivel. Ahora pensemos en la buttercream batida. El ganache de chocolate no estará tan firme, pero seguirá siendo adecuado para decorar. Una vez que el ganache de chocolate se haya enfriado por completo, bátalo a velocidad media-alta hasta que adquiera un color claro y una textura esponjosa (tardará unos 4 minutos). Esto produce un glaseado decadente similar a la mousse de chocolate, con la diferencia de que no se ha utilizado azúcar. Genial, ¿no?
5. ¿Hay alguna característica especial que realmente haga que mi ganache de chocolate sea un éxito?
Por supuesto. El chocolate debe estar en partículas muy finas, cuanto más finas sean, más rápido se fundirán con la nata. Si el chocolate está en trozos grandes, no se derretirá completamente. Y si el chocolate no se funde, el ganache de chocolate fracasará.
Verter la crema dulce caliente sobre las gotas de chocolate y dejar reposar un rato antes de remover. Durante este tiempo, el chocolate se ablandará y empezará a fundirse, lo que significa que no tendrás que removerlo demasiado.
Asegúrese de utilizar un recipiente de cristal o metal para la preparación. Un recipiente de plástico puede derretirse. Utilice chocolate auténtico; el chocolate barato provocará un ganache granuloso.
Remueva el chocolate y la nata caliente con una cuchara o una espátula de goma pequeña. No utilice batidor de varillas. Al batir con un batidor se introduce demasiado aire en el chocolate fundido suavemente, lo que puede hacer que la grasa se separe y dar lugar a una ganache de chocolate grasienta.
La receta de ganache de chocolate le espera aquí.
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