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Aros de manzana fritos
- (1)
-
Tiempo de preparación:
30 min -
Dificultad:
-
Nº de ingredientes:
14
Conocidos como Apfelküchle o Apfelbeignets, los buñuelos de manzana son uno de los postres más populares de Alemania, sobre todo en otoño y durante la Oktoberfest.
Pero para que los buñuelos de manzana sean un éxito, hay que seguir tres reglas:
- remojar las manzanas en ron (u otro licor), azúcar y zumo de limón;
- utilizar masa de cerveza de trigo bávara;
- separar los huevos y batir las claras a punto de nieve antes de incorporarlas a la masa de cerveza.
Puede sustituir el remojo de los aros en cerveza y el batido por separado de las claras por sidra espumosa americana.
Algunos consejos más sobre los ingredientes. Elija manzanas harinosas para cocinar, como la gala.
Para infundir sabor a los aros de manzana y evitar que se oxiden, sumérjalos en limón, azúcar y ron mientras prepara la masa. Hoy en día, el ron es un ingrediente popular en muchos postres alemanes; originalmente se utilizaban licores como el obstler, el aguardiente o el kirschwasser.
Ni que decir tiene que el bicarbonato ayuda a que la masa suba y que la sal y la canela añaden sabor.
La cerveza debe ser una cerveza de trigo alemana(llamada hefeweizen o weissbier) porque contiene poca levadura viva. Esta levadura hace que la masa sea muy aromática y también ayuda a leudar.
Otros postres con manzanas
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Ingredientes:
Para 14 a 16 buñuelos de manzana:
- 4 manzanas medianas
- 2 cucharadas de azúcar de caña
- 2 cucharadas de ron
- 1 cucharada de zumo de limón
- 120 g de harina + 2 cucharadas más de harina
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de canela
- pizca de sal
- 140 ml de cerveza de trigo
- 2 huevos
- aceite vegetal
Para el desbordamiento:
Instrucciones:
Para los buñuelos de manzana:
1
Pele las manzanas y córtelas en aros. Colóquelas en un recipiente de cristal o en una bolsa de plástico para congelar y espolvoréelas con azúcar. Añadir el ron y el zumo de limón, remover y repartir uniformemente sobre los aros. A continuación, déjalas en remojo entre 30 y 60 minutos. Mida la harina y tamícela. Añadir el bicarbonato, la sal y la canela y mezclar. Separar las yemas de las claras. Batir ligeramente las yemas y las claras a punto de nieve.
2
Añadir la cerveza a la mezcla de harina y remover. Añadir las yemas de huevo y batir para mezclar. Incorporar las claras batidas. Dejar reposar la masa de 30 a 60 minutos.
3
Calentar suficiente aceite vegetal en una sartén para cubrir el fondo con aproximadamente 1 cm de costra de aceite. Sumergir los aros de manzana en la masa y dejar escurrir el exceso. Freír durante unos minutos por cada lado hasta que los buñuelos se hinchen y se doren. Colocar los anillos fritos sobre una rejilla para que se enfríen un poco. Servir calientes/templados con cremas para untar BAM o toppings.
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