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Crema pastelera o ganache

Crema pastelera o ganache

Name: Crema pastelera o ganache
Total time: 30 min
Ingredients: 500 g de chocolate negro BAM; 300 g de nata espesa líquida; 100 g de mantequilla sin sal en rodajas a temperatura ambiente; 500 g de chocolate blanco BAM; 200 g de nata espesa líquida; 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en trozos

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Tiempo de preparación: 30 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 6

Todos sabemos que incluso los mejores postres sólo parecen perfectos cuando se les añade un poco de decoración. Una de ellas es la crema ganache. Hay varias formas de prepararla, pero lo más importante es que siempre sigas el mismo procedimiento. Esta vez, además de los ingredientes, comparto contigo algunos consejos que harán que tu ganache sea un éxito.

Aunque el chocolate para cocinar hace un buen ganache, el chocolate real que contiene manteca de cacao le dará un mejor sabor. Asegúrate de que el ganache no entra en contacto con el agua. Guárdalo siempre en un recipiente de plástico o apto para microondas para poder recalentarlo si es necesario para ablandarlo.

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La cantidad indicada en la receta es suficiente para glasear 2 tartas grandes de 26 cm de diámetro. También puede ser suficiente para engrasar 3 tartas, dependiendo del grosor de la grasa, el diámetro y la altura de la tarta. A este ritmo, casi siempre sobra algo, ya que se necesita más ganache para cubrir cómodamente la tarta del que realmente se utiliza. Los sobrantes se pueden guardar en el congelador.

Ahora que ya sabes cómo escarchar una tarta, prepara rápidamente tu sabor de tarta favorito para el glaseado.

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Ingredientes:

ingredientes para el ganache de chocolate negro:

500 g de chocolate negro BAM
300 g de nata espesa líquida
100 g de mantequilla sin sal en rodajas a temperatura ambiente

ingredientes para el ganache de chocolate blanco:

500 g de chocolate blanco BAM
200 g de nata espesa líquida
100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en trozos

Instrucciones:

procedimiento para hacer ganache de chocolate negro:

Llevar la nata espesa a ebullición y dejar que hierva a fuego lento durante unos segundos.

Verter la nata espesa caliente sobre el chocolate y remover con un batidor hasta que todo el chocolate esté derretido.

Añadir los trozos de mantequilla y remover hasta que la mezcla esté homogénea.

Cubrir con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.

procedimiento para hacer ganache de chocolate blanco:

Llevar la nata espesa a ebullición y dejar que hierva a fuego lento durante unos segundos.

Verter la nata espesa caliente sobre el chocolate y remover con un batidor hasta que todo el chocolate esté derretido.

Añadir los trozos de mantequilla y remover hasta que la mezcla esté homogénea.

Cubrir con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.

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Tiempo de preparación: 30 min

Dificultad: 1

Nº de ingredientes: 6

Ingredientes:

ingredientes para el ganache de chocolate negro

500 g de chocolate negro BAM
300 g de nata espesa líquida
100 g de mantequilla sin sal en rodajas a temperatura ambiente

ingredientes para el ganache de chocolate blanco

500 g de chocolate blanco BAM
200 g de nata espesa líquida
100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en trozos

Instrucciones de uso:

procedimiento para hacer ganache de chocolate negro

	Llevar la nata espesa a ebullición y dejar que hierva a fuego lento durante unos segundos.
	Verter la nata espesa caliente sobre el chocolate y remover con un batidor hasta que todo el chocolate esté derretido.
	Añadir los trozos de mantequilla y remover hasta que la mezcla esté homogénea.
	Cubrir con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.

procedimiento para hacer ganache de chocolate blanco

	Llevar la nata espesa a ebullición y dejar que hierva a fuego lento durante unos segundos.
	Verter la nata espesa caliente sobre el chocolate y remover con un batidor hasta que todo el chocolate esté derretido.
	Añadir los trozos de mantequilla y remover hasta que la mezcla esté homogénea.
	Cubrir con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.

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