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Ingredientes:
para los donuts:
- 500 g de harina
- 40 g de azúcar moreno
- 130 ml de leche entera
- 1 vaina de vainilla BAM, cortada longitudinalmente
- 1 cucharadita de sal
- 7 g de levadura seca
- 3 huevos medianos
- 120 g de mantequilla blanda sin sal
- aceite para freír
- 350 g de cobertura de frambuesa BAM
Para el glaseado:
- 100 g de chocolate BAM Drops of Ruby
- 80 ml de nata montada
decoración:
- frambuesas liofilizadas o bolitas de colores
- BAM rubí crujiente
Instrucciones:
preparación de rosquillas:
1
Vierta la leche en un cazo y añada la vaina de vainilla en rodajas. Cuando empiece a humear, retírela del fuego y viértala en un vaso medidor. Poner la harina en el bol grande de la batidora. Añadir el azúcar, la sal y la levadura. Mezclar primero los ingredientes secos con el gancho amasador y, a continuación, añadir la leche infusionada con vainilla y los huevos y mezclar. Amasar durante otros 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. A continuación, incorpore poco a poco la mantequilla ablandada a la masa, cucharada a cucharada. Una vez que toda la mantequilla esté en la masa, siga mezclando durante 5-6 minutos, o hasta que los ingredientes se hayan combinado y la masa esté pegajosa y elástica.
2
Engrasar ligeramente el bol grande en el que se va a fermentar la masa, colocar la masa en él y dejarla fermentar, tapada, en un lugar cálido durante una hora, hasta que la masa haya doblado su volumen. Divida la masa fermentada en 20 trozos iguales de 45 g cada uno. Forme bolas con la masa y colóquelas, separadas entre sí, en dos bandejas de horno ligeramente engrasadas. Cubrir con papel de horno ligeramente engrasado o con un paño de cocina ligero (si pesa demasiado, la masa no subirá) y dejar levar durante otra hora y media, o hasta que las bolas hayan doblado su volumen.
3
Ahora llena de aceite una sartén grande para freír los donuts. El aceite debe llenar 2/3 de la sartén. Pon la sartén a fuego bajo o medio y caliéntala hasta que el aceite alcance los 170 °C. Puedes utilizar un termómetro de cocina o un palillo para comprobarlo. Cuando el palillo empiece a chisporrotear, el aceite estará suficientemente caliente y listo para freír. Ahora levante con cuidado cada rosquilla de una en una y bájelas lentamente al aceite. Fría los donuts durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta una y otra vez. Coloque los donuts fritos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. A continuación, dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
preparación del relleno:
1
Para el relleno de los donuts, llena una manga pastelera con BAM Raspberry Topping. Rellena los donuts haciendo un agujero en cada extremo y pasando el relleno de frambuesa a través de él.
preparación del glaseado:
1
Llevar 80 g de nata para montar casi a ebullición y verter sobre 100 g de chocolate BAM Drops of Ruby. Remover hasta que el chocolate esté completamente fundido. Sumerja ahora los donuts en el chocolate Ruby fundido y deje enfriar el ganache de chocolate. Decorar al gusto y servir.
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