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Ingredientes:
Para las mini tartas Pavlova:
- 4 claras de huevo a temperatura ambiente (tamaño M)
- 200 g de azúcar cristal
- 20 g de almidón
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 2 chorritos de pasta de vainilla BAM
- 200 g de nata montada dulce
- 200 g de nata montada dulce
- bayas frescas o congeladas
Instrucciones:
Para hacer mini tartas Pavlova:
1
Precalentar el horno a 100°C. Batir las claras a velocidad media-alta a punto de nieve, añadir el azúcar sin dejar de batir y seguir batiendo a velocidad alta durante 7 minutos. Añadir la fécula, el zumo de limón y la vainilla y batir durante unos segundos para mezclar. Ahora ya tiene las claras espesas y brillantes: cuando saque el batidor a punto de nieve, debe formar picos firmes y estables.
2
Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Pasar las claras a una manga pastelera con una boquilla de estrella grande y abierta. Desde el centro hacia fuera, haga una espiral, subiendo en forma de columna; yo hice cuatro ''''pisos'''', siendo el último giro sólo el borde. Los pasteles subirán un poco al hornearse.
3
Con el dorso de una cuchara, haz un hueco en la parte superior de cada tarta para introducir el relleno. Colocar la bandeja en la rejilla inferior del horno y hornear durante 1 hora. Apagar el horno y dejar los pasteles en el horno cerrado durante otros 30 minutos para que se enfríen lentamente. Es importante no abrir el horno durante la cocción y el enfriamiento.
4
Una vez fríos, despegar los pasteles del papel de horno y colocarlos sobre una rejilla. Montar la nata dulce con un espesante para nata montada. Viértala con una cuchara en los pocillos y decore con bayas. Es mejor rellenar los pasteles justo antes de servirlos.
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