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Mousse de chocolate relleno de frambuesa
- (1)
-
Tiempo de preparación:
1 h -
Dificultad:
-
Nº de ingredientes:
10
¿Ha preparado alguna vez mousse de chocolate con relleno de frambuesa? Preparar mousse de chocolate es bastante sencillo: aunque la lista de ingredientes es bastante directa, hay algunos pasos intermedios que requieren un poco más de atención. Antes de añadir la yema de huevo a la mousse de chocolate, asegúrese de que el chocolate está en su punto. Si el chocolate está demasiado caliente, los huevos se cocerán; si está demasiado frío, se cuajarán y los ingredientes no se unirán. Ponte un poco de chocolate fundido en el labio inferior para determinar la temperatura adecuada.
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El relleno de frambuesa es estupendo como relleno no demasiado dulce para una gran variedad de pasteles y galletas, así como cobertura para gofres, mezcla de frutas del bosque, etc. Esta vez vamos a utilizar un relleno de frambuesa para enriquecer el sabor de la mousse de chocolate. El relleno de frambuesa es fácil de preparar, ya que sólo requiere tres ingredientes. Se pueden utilizar tanto frambuesas frescas como congeladas. Si desea saltarse un paso, puede utilizar la cobertura de frambuesa BAM, que contiene al menos un 70% de frambuesas y es apta tanto para hornear como para congelar. Recomendamos utilizar nata espesa fresca en lugar de nata para montar.
En lugar de una mousse de chocolate con relleno de frambuesa , también puede preparar:
- Mousse de chocolate blanco
- Mousse de chocolate rubí y frambuesas
- Mousse blanca con cerezas ácidas en copa
También hemos preparado una receta sobre cómo hacer una estupenda mousse de chocolate con poco esfuerzo.
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Ingredientes:
Para la mousse de chocolate:
- 4 yemas de huevos grandes
- 50 g de azúcar
- una pizca de sal
- 480 ml de nata para montar
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- 225 g de gotas de chocolate negro BAM
para la crema de frambuesa:
- 285 g de frambuesas
- 130 g de azúcar
- 480 ml de nata espesa
decoración:
Instrucciones:
preparación de la mousse de chocolate:
1
Batir las yemas de huevo, el azúcar y la sal en un bol resistente al calor. Llevar a ebullición 180 ml de nata montada en un cazo a fuego medio. Cuando la nata montada rompa a hervir, bajar el fuego. A continuación, atemperar las yemas de huevo: apartar la mezcla de yemas y añadir 180 ml de nata montada caliente, removiendo constantemente. Remover bien hasta que todo esté bien mezclado. Vuelva a verter la mezcla de yemas en el bol, removiendo constantemente. Cocer, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave y haya espesado, unos 3 minutos. Retirar del fuego e incorporar la pasta de vainilla BAM. Derretir las gotas de chocolate negro BAM al baño maría. Incorporar el chocolate fundido a la mezcla de yemas. Batir el resto de la nata montada (300 ml) con una batidora hasta que se formen picos medianos, unos 3-4 minutos. Incorporar con cuidado la nata montada.
preparación de la crema de frambuesa:
1
En un cazo pequeño, mezclar las frambuesas y ⅓ de taza de azúcar. Cocer a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Cocine hasta que las frambuesas se hayan disuelto y el líquido se haya espesado ligeramente, unos 10 minutos. Cuele el puré de frambuesas resultante con un colador de malla fina para eliminar las semillas. Deje que el puré de frambuesas se enfríe completamente antes de continuar. Para acelerar el proceso de enfriamiento, se puede colocar el bol con el puré sobre un bol con hielo. Montar la nata espesa con una batidora hasta que tenga la misma consistencia que la mousse de chocolate. Añadir la ⅓ taza de azúcar restante y batir para incorporarla. Añadir el puré de frambuesa colado y enfriado y batir un poco más.
montaje del postre:
1
Llenar los vasos preparados (los ingredientes de la receta son suficientes para cuatro vasos de 200 ml) hasta 3/4 partes aproximadamente con la mousse de chocolate. Verter el relleno de frambuesa en cada vaso. Si lo desea, decore con frambuesas liofilizadas.
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