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Ingredientes:
Para preparar las manzanas:
- 165 g de manzanas peladas y cortadas en rodajas
- 65 g de azúcar moreno
- 1 y 1/2 cucharaditas de canela molida
Para la masa:
- 220 g de harina común
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita de sal
- 115 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 80 g de compota de manzana sin azúcar, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- 120 ml de leche entera, a temperatura ambiente
Instrucciones:
Procedimiento de preparación:
1
Precalentar el horno a 180 °C. Rocía un molde de 33 x 23 x 5 cm con spray antiadherente.
2
Mezclar las manzanas, el azúcar moreno y la canela.
3
En un bol grande, mezcle la harina, la canela, la nuez moscada, la levadura, el bicarbonato y la sal. Con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de pala o batidor, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad alta hasta que la mezcla esté suave y cremosa, unos 2 minutos. Añadir los huevos y batir a velocidad media hasta que estén bien mezclados.
4
A velocidad media, añadir el puré de manzana y la pasta de vainilla BAM hasta que se mezclen. Vierta los ingredientes secos en los húmedos, ponga la batidora a velocidad baja y añada lentamente la leche mientras la batidora está en marcha. Bata el tiempo suficiente para mezclar los ingredientes. La masa estará pegajosa y ligeramente espesa.
5
Vierta y extienda aproximadamente 1/2 de la masa en el fondo de la bandeja de horno preparada. Distribuya uniformemente por encima las manzanas y los restos de zumo de canela/azúcar moreno que haya en un bol. Vierta y extienda el resto de la masa. Con un cuchillo, gire la masa alrededor del centro de la bandeja de horno.
6
Hornear durante 60-75 minutos. A los 30 minutos, cubrir el pan sin apretar con papel de aluminio para evitar que la parte superior y los lados se doren demasiado. Sacar del horno y dejar que el pan se enfríe completamente en una bandeja de horno colocada sobre una rejilla.
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