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Ingredientes:
Para el ganache:
- 100 g de chocolate con leche BAM
- 100 ml de nata dulce
Para la masa:
- 2 huevos
- 300 ml de leche
- 10 g de cacao BAM
- 100 g de harina
- 20 g de mantequilla derretida
Para la crema:
- 250 ml de nata dulce
- Ganache
Para la cobertura:
- 100 g de chocolate con leche BAM
- 35 g de cacahuetes
- Aceite de coco BAM
Instrucciones:
Para el ganache:
1
Cubrir el chocolate con leche BAM con 100 ml de nata dulce caliente. Remover bien para fundir completamente el chocolate. Introducir la mezcla en el frigorífico durante 1 hora para que cuaje.
Para preparar la masa:
1
En un bol, batir los huevos, la leche, el cacao BAM, la harina y la mantequilla derretida. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
2
Pasar la masa por un colador para eliminar los grumos.
3
En una sartén, cocer la masa como si fueran tortitas, pero sólo por un lado.
Para montar el matambre:
1
Colocar las tortitas enfriadas sobre la superficie de trabajo, superponiéndolas un poco.
2
Preparar la nata montando 250 ml de nata dulce a la que se añadirá el ganache enfriado.
3
Extender la crema finamente sobre las tortitas y enrollarlas con cuidado.
4
Envolver los rollitos en papel de horno y meterlos en el congelador durante 1 hora para que cuaje la crema.
Para el aliño:
1
Derretir el chocolate con leche con los cacahuetes y un poco de aceite de coco BAM en el microondas o al baño maría.
2
Verter el chocolate derretido uniformemente sobre el roulade enfriado.
Finalización:
1
Enfríe el matambre durante al menos 1 hora antes de servirlo, córtelo en rodajas y sírvalo.
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