1
Para hacer el suero de leche, añade 1 cucharada grande de vinagre blanco de alcohol (del tipo de los que se usan para encurtir) a una taza de leche. Remuévelo bien y déjalo reposar de 5 a 10 minutos.
2
Coger un molde redondo (26 cm de diámetro), untarlo con mantequilla por dentro y por fuera y forrar todos los lados, incluido el borde, con papel de horno. Precalienta el horno a 170ºC.
3
Mezclar todos los ingredientes húmedos y secos a mano en un bol grande: 375 g de harina, 170 g de cacao en polvo, 1,5 cucharaditas de sal, 1 cucharada grande de bicarbonato, 2 cucharaditas pequeñas de levadura en polvo, 500 g de azúcar, 180 ml de aceite, 370 g de suero de leche, 3 cucharaditas de extracto de vainilla, 3 huevos grandes ( batirlos un poco por separado previamente).
4
Mezclar todos los ingredientes anteriores lentamente con un batidor y añadir 370 ml de agua caliente a la mezcla (para disolver el cacao en polvo, si hubiera puesto el agua antes, encima de los huevos, se habría cocido ;) ).
5
La masa del bizcocho sale líquida, la divides en dos o más partes, como quieras y dependiendo de la bandeja de horno que tengas. Yo suelo echar toda la masa en la bandeja, lo horneo muy despacio porque el tiempo de horneado aumenta, y cuando veo que se quiere quemar un poco por arriba, pero la masa sigue líquida por dentro, entonces cubro el bizcocho con alufoli y vuelvo a meter la bandeja en el horno para que se termine de hornear. El bizcocho está cocido cuando el palillo que clavas en el centro sale seco. Si piensas cortar la tarta en varias capas, ¡deja que se enfríe completamente!
6
También hacer una mezcla para regar el bizcocho : 1 litro de agua, unas cucharadas de azúcar glas y unas cucharadas de ron... remueve, prueba, si es bueno para ti, será bueno en el bizcocho.
7
Las natillas se hacen cuando ya se ha cortado el bizcocho y se ha preparado la mezcla para humedecerlo.
8
Crema de chocolate: fundir 400 g de chocolate negro o chocolate comestible con 1 cucharada de mantequilla en un cazo al vapor, remover finamente para que no queden grumos, enfriar ligeramente el chocolate sumergiendo el fondo del cazo en agua fría y removiendo un poco. Si metiera el dedo en el chocolate, debería estar templado, no demasiado caliente. A continuación, vierta 600 ml de nata montada dulce + 2 cucharadas de azúcar glas en la batidora. Se bate hasta que esté casi montada y, a continuación, se vierte el chocolate fundido y se añaden 10 ml de ron mientras se mezcla.
9
También puede mezclar avellanas, almendras, piel de limón o naranja confitada, guindas, prácticamente cualquier cosa en esta crema. Es una gran crema y puede con todo.
10
Para montar la tarta, coge una bandeja grande o un plato, algo para servir la tarta. Coge un aro limpio de la bandeja en la que has horneado el bizcocho. Coloca la primera parte del bizcocho en el fondo, sujeta el aro alrededor (aunque quede un poco de aire en el lateral, al regar el bizcocho se deshará). Mojar el bizcocho con cucharadas de solución dulce, al presionar con los dedos el bizcocho debe quedar bien húmedo y jugoso. Luego pon un par de cucharadas de nata sobre el bizcocho, aplástalo, bizcocho otra vez, agua, nata. Por último, sólo el bizcocho encima. Cubrir con film transparente, meter en la nevera, preferiblemente toda la noche. Al día siguiente, decorar, incluso se puede decorar con nata, poner una hostia encima. También puedes cubrirlo con crema de chocolate (haz otra crema 1x según la receta anterior) y decorarlo como hice yo, con palitos y bolitas de chocolate... O incluso cubrirlo con crema de mantequilla y aderezarlo con una mezcla de bizcocho, o pasta de azúcar. Como desee.
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