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Piña Colada

Name: RECETA: Tarta de piña colada - BAM Conviértete en un maestro
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Ingredients: 2 huevos (medianos); 60 g de azúcar granulado; 50 g de harina común; 10 g de almidón; 80 ml de agua; 1 sobre de azúcar de vainilla; 1 botella de licor de coco; 120 g de queso mascarpone; 100 g de pasta de coco blanca BAM; 170 g de nata montada; 10 g de coco rallado; 10 g de azúcar en polvo; 1,5 hojas de gelatina (una hoja y media); 150 g de yogur de piña; 100 g de queso mascarpone; 30 g de azúcar en polvo; una gota de colorante alimentario amarillo; una gota de extracto de piña*.; 2,5 hojas de gelatina (dos hojas y media); 25 g de nata montada; 60 g de gotas de chocolate blanco BAM; coco rallado para espolvorear

(1)

Tiempo de preparación: 2 h
Dificultad:
Nº de ingredientes: 24

Aunque no soy muy fan de la piña, me gusta mucho combinada con coco. El pastel se compone de un relleno de piña de sabor fresco con yogur y un relleno cremoso de coco hecho con la pasta blanca de coco para untar BAM. Las dos capas de bizcocho se humedecen con una solución de azúcar con licor de coco. No escatime en licor para un pastel de este tipo, sin embargo, puede omitirse si el pastel lo van a disfrutar los niños.

También se puede preparar:

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Ingredientes:

TARTA ESPONJA:

2 huevos (medianos)
60 g de azúcar granulado
50 g de harina común
10 g de almidón

LÍQUIDO PARA HUMEDECER LA ESPONJA:

80 ml de agua
1 sobre de azúcar de vainilla
1 botella de licor de coco

RELLENO DE COCO:

120 g de queso mascarpone
100 g de pasta de coco blanca BAM
170 g de nata montada
10 g de coco rallado
10 g de azúcar en polvo
1,5 hojas de gelatina (una hoja y media)
1 botella de licor de coco

RELLENO DE PIÑA:

150 g de yogur de piña
100 g de queso mascarpone
170 g de nata montada
30 g de azúcar en polvo
una gota de colorante alimentario amarillo
una gota de extracto de piña*.
2,5 hojas de gelatina (dos hojas y media)

GLAZE:

25 g de nata montada
60 g de gotas de chocolate blanco BAM
coco rallado para espolvorear

Instrucciones:

Para la tarta Piña Colada:

Precalentar el horno a 180 °C. Batir los huevos y el azúcar a velocidad máxima durante 10 minutos. Tamice el cacao y la fécula sobre la mezcla de huevos e incorpórelos suavemente con una espátula. Repartir la masa uniformemente en un molde de 18 cm forrado con papel pergamino (el del fondo) y hornear durante 15 minutos. Mientras se hornea el bizcocho, preparar la solución de azúcar. Sacar el bizcocho horneado de la bandeja y enfriarlo sobre una rejilla.

Montar 150 g de nata para montar y refrigerar. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Mezclar el queso mascarpone con la pasta de coco y el azúcar. Calentar 20 g de nata para montar con licor y utilizarla para disolver la gelatina escurrida. Añadirla al resto del relleno y mezclar bien con una batidora de mano. Añadir el coco rallado e incorporar la nata montada con una espátula.

Cortar el bizcocho en dos capas iguales. Cortar la capa superior en forma de círculo de 14 cm (4 cm menos que el diámetro del bizcocho). Colocar la parte inferior, más grande, del bizcocho sobre una base, humedecerla y encajar el aro. Extender la crema de coco y nivelar la superficie. Colocar el bizcocho más pequeño en el centro y humedecer.

Montar 150 g de nata para montar y refrigerar. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Mezclar bien el queso mascarpone con el yogur, el azúcar y el colorante alimentario (añadir el aroma si se desea). Calentar 20 g de nata montada y utilizarla para disolver la gelatina escurrida. Añadir al relleno y mezclar bien. Por último, incorporar la nata montada con una espátula.

Extender el relleno uniformemente sobre el bizcocho (rellenar primero el espacio alrededor del bizcocho) y nivelar la superficie. Refrigérelo para que cuaje y, a continuación, glaséelo.

Llevar la nata a ebullición y verterla sobre el chocolate. Esperar un minuto y mezclar con una espátula hasta que esté bien mezclado. Dejar enfriar un poco y repartir uniformemente sobre la crema. Espolvorear con coco rallado.

Enfríe la tarta durante al menos 5 horas, luego retire el aro y decore al gusto.

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Tiempo de preparación: 45 min

Piña Colada

Tiempo de preparación: 2 h

Dificultad: 5

Nº de ingredientes: 24

Ingredientes:

TARTA ESPONJA:

2 huevos (medianos)
60 g de azúcar granulado
50 g de harina común
10 g de almidón

LÍQUIDO PARA HUMEDECER LA ESPONJA:

80 ml de agua
1 sobre de azúcar de vainilla
1 botella de licor de coco

RELLENO DE COCO:

120 g de queso mascarpone
100 g de pasta de coco blanca BAM
170 g de nata montada
10 g de coco rallado
10 g de azúcar en polvo
1,5 hojas de gelatina (una hoja y media)
1 botella de licor de coco

RELLENO DE PIÑA:

150 g de yogur de piña
100 g de queso mascarpone
170 g de nata montada
30 g de azúcar en polvo
una gota de colorante alimentario amarillo
una gota de extracto de piña*.
2,5 hojas de gelatina (dos hojas y media)

GLAZE:

25 g de nata montada
60 g de gotas de chocolate blanco BAM
coco rallado para espolvorear

Instrucciones de uso:

Para la tarta Piña Colada:

	Precalentar el horno a 180 °C. Batir los huevos y el azúcar a velocidad máxima durante 10 minutos. Tamice el cacao y la fécula sobre la mezcla de huevos e incorpórelos suavemente con una espátula. Repartir la masa uniformemente en un molde de 18 cm forrado con papel pergamino (el del fondo) y hornear durante 15 minutos. Mientras se hornea el bizcocho, preparar la solución de azúcar. Sacar el bizcocho horneado de la bandeja y enfriarlo sobre una rejilla.
	Montar 150 g de nata para montar y refrigerar. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Mezclar el queso mascarpone con la pasta de coco y el azúcar. Calentar 20 g de nata para montar con licor y utilizarla para disolver la gelatina escurrida. Añadirla al resto del relleno y mezclar bien con una batidora de mano. Añadir el coco rallado e incorporar la nata montada con una espátula.
	Cortar el bizcocho en dos capas iguales. Cortar la capa superior en forma de círculo de 14 cm (4 cm menos que el diámetro del bizcocho). Colocar la parte inferior, más grande, del bizcocho sobre una base, humedecerla y encajar el aro. Extender la crema de coco y nivelar la superficie. Colocar el bizcocho más pequeño en el centro y humedecer.
	Montar 150 g de nata para montar y refrigerar. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Mezclar bien el queso mascarpone con el yogur, el azúcar y el colorante alimentario (añadir el aroma si se desea). Calentar 20 g de nata montada y utilizarla para disolver la gelatina escurrida. Añadir al relleno y mezclar bien. Por último, incorporar la nata montada con una espátula.
	Extender el relleno uniformemente sobre el bizcocho (rellenar primero el espacio alrededor del bizcocho) y nivelar la superficie. Refrigérelo para que cuaje y, a continuación, glaséelo.
	Llevar la nata a ebullición y verterla sobre el chocolate. Esperar un minuto y mezclar con una espátula hasta que esté bien mezclado. Dejar enfriar un poco y repartir uniformemente sobre la crema. Espolvorear con coco rallado.
	Enfríe la tarta durante al menos 5 horas, luego retire el aro y decore al gusto.