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Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 285 g de harina
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de sal
- 170 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 350 g de azúcar
- 5 claras de huevo a temperatura ambiente
- 75 g de nata agria o yogur natural a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM
- 120 ml de leche entera a temperatura ambiente
- 110 g de puré de fresas
Para el glaseado de fresa:
- 25 g de fresas liofilizadas BAM
- 180 g de queso fresco a temperatura ambiente
- 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 360 g de azúcar en polvo
- 1-2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- una pizca de sal
Instrucciones:
Procedimiento de preparación:
1
Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar ligeramente dos moldes de 22 cm de diámetro.
2
Mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
3
Con una batidora de mano o de pie equipada con el accesorio batidor, batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos, unos 2 minutos. Batir las claras de huevo a velocidad alta hasta que se mezclen, unos 2 minutos. A continuación, incorporar la nata agria y la pasta de vainilla BAM. Con la batidora a velocidad baja, añadir los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados. Con la batidora aún a velocidad baja, añada poco a poco la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore el puré de fresas, asegurándose de que no queden grumos en el fondo del bol.
4
Verter la mezcla uniformemente en los moldes. Hornear durante unos 24-25 minutos o hasta que el bizcocho esté bien cocido. Dejar enfriar completamente los bizcochos en los moldes colocados sobre una rejilla. Los bizcochos deben estar completamente fríos antes de glasearlos y montarlos.
5
Prepare el glaseado. Utilizando una batidora o un robot de cocina, procese las fresas liofilizadas hasta convertirlas en migas.En un bol grande, utilizando una batidora de mano o independiente equipada con un accesorio batidor o batidor de varillas, bata el queso crema a alta velocidad hasta que esté completamente suave y cremoso. Incorpore la mantequilla hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Añada el azúcar glas, las fresas en polvo, una cucharada de leche y la pasta de vainilla BAM y bata a velocidad media-alta hasta que los ingredientes se integren y se forme una mezcla cremosa. Añadir otra cucharada de leche si se desea. Probar y añadir una pizca de sal si es necesario.
6
En primer lugar, corte una fina capa de la parte superior de la tarta con un cuchillo de sierra grande para crear una superficie plana. Coloque la primera capa de tarta en un soporte para tartas o en un plato de servir. Cubra la parte superior uniformemente con glaseado. Cubra con la segunda capa y extienda el resto del glaseado por encima y por los lados. Refrigerar durante al menos 45 minutos antes de cortar.
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