Tarta de chocolate y naranja

Name: Tarta de chocolate y naranja
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 220 g de gotas de chocolate negro BAM; 450 g de nata montada; 10 g de mantequilla; 3 huevos (medianos); 90 g de azúcar granulado; ralladura fina de 1 naranja ecológica; 30 ml de aceite; 40 ml de zumo de naranja recién exprimido; 7 g de levadura en polvo; 90 g de harina común; 20 g de cacao en polvo BAM; 30 ml de agua; 70 ml de zumo de naranja recién exprimido; 10 g de azúcar vainillado; 80 g de gotas de chocolate negro BAM; 70 g de nata montada; 3 gotas de aceite de naranja (extracto)

(1)

Tiempo de preparación: 2 h 30 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 17

La tarta de chocolate y naranja es un clásico sin igual. No se necesita gelatina para hacer la tarta, ya que está rellena de un relleno parisino que sólo consta de dos ingredientes: gotas de chocolate negro BAM y nata montada.

Este relleno para tarta de chocolate y naranja es compacto y se deshace en la boca. La base de cacao de esta tarta de chocolate está aromatizada con naranjas, lo que le confiere un aroma muy especial. Se humedece con una solución de azúcar de naranja, que puede mejorarse añadiendo licor de naranja.

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Esta receta de Tarta de chocolate y naranja es una de las 50 recetas del Recetario BAM - Tartas.

Además de la tarta de chocolate y naranja, también puedes preparar las siguientes recetas:

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Ingredientes:

para la nata:

220 g de gotas de chocolate negro BAM
450 g de nata montada
10 g de mantequilla

para la esponja:

3 huevos (medianos)
90 g de azúcar granulado
ralladura fina de 1 naranja ecológica
30 ml de aceite
40 ml de zumo de naranja recién exprimido
7 g de levadura en polvo
90 g de harina común
20 g de cacao en polvo BAM

para humedecer el bizcocho:

30 ml de agua
70 ml de zumo de naranja recién exprimido
10 g de azúcar vainillado

para el ganache de chocolate:

80 g de gotas de chocolate negro BAM
70 g de nata montada
3 gotas de aceite de naranja (extracto)

Valores nutricionales / porción

Valor energético	1767 kJ / 422 kcal
Grasas	28 g
de las cuales, grasas saturadas	17,1 g
Hidratos de carbono	36,4 g
de los cuales, azúcares	26,4 g
Fibra alimentaria	2,8 g
Proteínas	5,7 g
Sal	0,2 g

Instrucciones:

proceso de preparación:

En primer lugar, preparar el relleno de vainilla, ya que debe estar bien frío para más tarde. Hervir 200 g de nata espesa y verterla sobre el chocolate. Esperar un minuto y mezclar con una espátula de cocina hasta que todo esté bien combinado. Añadir la mantequilla y remover hasta que se derrita. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar. Montar 250 g de nata espesa y meterla en la nevera (después se mezclará con el chocolate).

Mientras se hornea el bizcocho, ya puedes preparar la solución de azúcar. Para ello, mezcla todos los ingredientes (agua, zumo de naranja y azúcar) en un cazo pequeño y caliéntalos para que el azúcar se disuelva. Deja que se enfríe.

Batir el relleno enfriado con una batidora de mano hasta que suba y adquiera un color más claro. Con una espátula, incorporar 250 g de nata montada al relleno esponjoso.

A continuación, coloca el bizcocho en capas. Primero, coloca la capa inferior de bizcocho en un plato para tartas y ponle el aro. Humedece el bizcocho con la solución azucarada y extiende la mitad del relleno por encima. Corta la capa superior en un círculo de 14 cm (4 cm menos que el diámetro de la tarta), colócalo sobre el relleno y humedécelo. Extender el resto del relleno, asegurándose de rellenar primero el espacio alrededor del bizcocho. Alise la parte superior del relleno y refrigere durante media hora para que se endurezca.

Lleve la nata espesa a ebullición y viértala sobre el chocolate y el aceite de naranja. Espere un minuto y remueva hasta obtener un glaseado homogéneo. A continuación, viértalo sobre el relleno y métalo en el frigorífico para que se endurezca.

Retirar el aro de la tarta enfriada y decorar al gusto.

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Tiempo de lectura: 9 minutos

Tarta de chocolate y naranja

Tiempo de preparación: 2 h 30 min

Dificultad: 3

Nº de ingredientes: 17

Ingredientes:

para la nata

220 g de gotas de chocolate negro BAM
450 g de nata montada
10 g de mantequilla

para la esponja

3 huevos (medianos)
90 g de azúcar granulado
ralladura fina de 1 naranja ecológica
30 ml de aceite
40 ml de zumo de naranja recién exprimido
7 g de levadura en polvo
90 g de harina común
20 g de cacao en polvo BAM

para humedecer el bizcocho

30 ml de agua
70 ml de zumo de naranja recién exprimido
10 g de azúcar vainillado

para el ganache de chocolate

80 g de gotas de chocolate negro BAM
70 g de nata montada
3 gotas de aceite de naranja (extracto)

Valores nutricionales / porción:

Valor energético	1767 kJ / 422 kcal
Grasas	28 g
de las cuales, grasas saturadas	17,1 g
Hidratos de carbono	36,4 g
de los cuales, azúcares	26,4 g
Fibra alimentaria	2,8 g
Proteínas	5,7 g
Sal	0,2 g

Valores orientativos calculados mediante inteligencia artificial.

Instrucciones de uso:

proceso de preparación

	En primer lugar, preparar el relleno de vainilla, ya que debe estar bien frío para más tarde. Hervir 200 g de nata espesa y verterla sobre el chocolate. Esperar un minuto y mezclar con una espátula de cocina hasta que todo esté bien combinado. Añadir la mantequilla y remover hasta que se derrita. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar. Montar 250 g de nata espesa y meterla en la nevera (después se mezclará con el chocolate).
	En primer lugar, preparar el relleno de vainilla, ya que debe estar bien frío para más tarde. Hervir 200 g de nata espesa y verterla sobre el chocolate. Esperar un minuto y mezclar con una espátula de cocina hasta que todo esté bien combinado. Añadir la mantequilla y remover hasta que se derrita. Dejar enfriar a temperatura ambiente y refrigerar. Montar 250 g de nata espesa y meterla en la nevera (después se mezclará con el chocolate).
	Mientras se hornea el bizcocho, ya puedes preparar la solución de azúcar. Para ello, mezcla todos los ingredientes (agua, zumo de naranja y azúcar) en un cazo pequeño y caliéntalos para que el azúcar se disuelva. Deja que se enfríe.
	Batir el relleno enfriado con una batidora de mano hasta que suba y adquiera un color más claro. Con una espátula, incorporar 250 g de nata montada al relleno esponjoso.
	A continuación, coloca el bizcocho en capas. Primero, coloca la capa inferior de bizcocho en un plato para tartas y ponle el aro. Humedece el bizcocho con la solución azucarada y extiende la mitad del relleno por encima. Corta la capa superior en un círculo de 14 cm (4 cm menos que el diámetro de la tarta), colócalo sobre el relleno y humedécelo. Extender el resto del relleno, asegurándose de rellenar primero el espacio alrededor del bizcocho. Alise la parte superior del relleno y refrigere durante media hora para que se endurezca.
	Lleve la nata espesa a ebullición y viértala sobre el chocolate y el aceite de naranja. Espere un minuto y remueva hasta obtener un glaseado homogéneo. A continuación, viértalo sobre el relleno y métalo en el frigorífico para que se endurezca.
	Retirar el aro de la tarta enfriada y decorar al gusto.