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Ingredientes:
ingredientes:
- 80 g de grañones de trigo sarraceno
- 8 g de mantequilla
- 60 g de azúcar moreno
- 2 huevos
- 200 g de chocolate rallado
- 35 g de harina de espelta
- 1/2 polvo de hornear
- ralladura de 1 limón o naranja ecológicos
- 2-3 cucharadas de mermelada de albaricoque
ingredientes para el aliño:
- 90 g de chocolate comestible
- 35 g de mantequilla
Instrucciones:
proceso de preparación:
1
Cocer los granos de trigo sarraceno según las instrucciones del paquete, escurrirlos y dejarlos enfriar un poco. Separar las yemas de las claras. Batir la mantequilla, las yemas, la ralladura y el azúcar. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar la harina de espelta y la levadura en polvo, añadir el chocolate rallado y remover.
2
Añadir poco a poco la harina y el chocolate a la mezcla de huevo y mezclar a mano. La mezcla resulta bastante seca. Añadir los granos de trigo sarraceno templados, pero no calientes, y remover. El chocolate se derretirá y la mezcla quedará más suave. Por último, incorporar suavemente las claras de huevo. Levantar suavemente la mezcla de abajo arriba, para que la masa quede ligera.
3
Moja el papel de horno bajo el grifo y arrúgalo para que quepa mejor en la bandeja. Desdoblarlo y forrar la bandeja. Vierte la mezcla de chocolate y trigo sarraceno en la bandeja y hornea a 180 grados durante 20 minutos.
4
Sacar el pastel del horno pero dejarlo en la bandeja para que se enfríe un poco. Sácalo de la bandeja de horno, aún tibio, con el papel y desenvuelve los bordes del papel. Extender la mermelada por encima.
5
Derretir el chocolate con un trozo de mantequilla y verter sobre el pastel, aplanar con un cuchillo y decorar al gusto. Cortar el pastel enfriado en trozos más pequeños y servir.
Sin gluten
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