Tarta de pistacho

Name: RECETA: Tarta de pistacho - BAM Conviértete En Un Maestro
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 clara de huevo (tamaño mediano); 40 g de azúcar granulado; 30 g de avellanas molidas; 10 g de harina común; 1 huevo (mediano); 30 g de harina común; 10 g de cacao en polvo BAM; 30 ml de leche; 10 g de cacao instantáneo; 250 g de nata montada; 200 g de queso mascarpone; 60 g de pasta de pistacho BAM; 1 bomba de pasta de vainilla BAM; un punto de colorante alimentario verde; 65 g de azúcar en polvo; 3 hojas de gelatina; 20 ml de leche; pistachos picados y avellanas tostadas para espolvorear por encima

(1)

Tiempo de preparación: 1 h 30 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 19

Dulces pistachos. El pastel se compone de un sabroso y crujiente bizcocho de avellana, un bizcocho de cacao y un rico relleno de pistacho. El pastel obtiene su rico sabor a pistacho tostado de la pasta de pistacho BAM, que contiene un 50% de pistachos y tiene una textura suave y cremosa. Para darle un toque crujiente adicional, el pastel se espolvorea generosamente con avellanas y pistachos picados.

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Ingredientes:

DACQUOISE DE AVELLANA:

1 clara de huevo (tamaño mediano)
40 g de azúcar granulado
30 g de avellanas molidas
10 g de harina común

TARTA ESPONJA:

1 huevo (mediano)
40 g de azúcar granulado
30 g de harina común
10 g de cacao en polvo BAM

LÍQUIDO PARA HUMEDECER LA ESPONJA:

30 ml de leche
10 g de cacao instantáneo

Relleno:

250 g de nata montada
200 g de queso mascarpone
60 g de pasta de pistacho BAM
1 bomba de pasta de vainilla BAM
un punto de colorante alimentario verde
65 g de azúcar en polvo
3 hojas de gelatina
20 ml de leche

Decoración:

pistachos picados y avellanas tostadas para espolvorear por encima

Valores nutricionales / porción

Valor energético	1550 kJ / 371 kcal
Grasas	25 g
de las cuales, grasas saturadas	14,3 g
Hidratos de carbono	29,4 g
de los cuales, azúcares	22,9 g
Fibra alimentaria	1,2 g
Proteínas	5,3 g
Sal	0,1 g

Instrucciones:

Para la tarta:

Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Batir la clara a punto de nieve e incorporar las avellanas y la harina con una espátula. Extender la mezcla uniformemente sobre un trozo de papel de pergamino, creando un círculo de 18 cm de diámetro. Hornear durante 13 minutos. Despegue con cuidado la base de avellana horneada del papel de pergamino y déjela enfriar sobre una rejilla.

Mientras la base de avellana está en el horno, preparar el bizcocho. Batir el huevo y el azúcar durante 10 minutos. Tamizar el cacao y la harina sobre la mezcla de huevo e incorporar suavemente con una espátula. Extienda la mezcla uniformemente en un molde de 16 cm forrado con papel pergamino (el fondo) y hornee durante 10 minutos a 180 °C. Pasados unos minutos, saque el bizcocho del molde y déjelo enfriar sobre una rejilla.

Montar la nata para montar y refrigerar; remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos. Mezclar el queso mascarpone con la pasta de pistacho, la vainilla, el azúcar y el colorante alimentario hasta obtener una crema homogénea. Calentar la leche y utilizarla para disolver las hojas de gelatina escurridas. Añadirla al relleno y mezclar bien. Por último, incorpore la nata montada con una espátula.

Poner el bizcocho de avellana en un soporte, humedecer y colocar un aro de tarta. Cubrirlo con un poco menos de la mitad del relleno y nivelar la superficie. Coloque el bizcocho en el centro, humedézcalo y cúbralo con el resto del relleno; rellene primero el espacio alrededor del bizcocho. Nivele la superficie y espolvoréela con una mezcla de pistachos y avellanas. Deje enfriar la tarta durante al menos 4 horas.

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