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Tarta Selva Negra
- (1)
-
Tiempo de preparación:
1 h 30 min -
Dificultad:
-
Nº de ingredientes:
19
La tarta Selva Negra o "Schwarzwälder Kirschtorte" es un pastel originario de Alemania. Debe su nombre al licor de cerezas que se añade al relleno. Se compone de un bizcocho de cacao, una deliciosa crema y cerezas ácidas. El cacao en polvo BAM tiene un cálido color marrón rojizo y un agradable sabor a chocolate, por lo que el bizcocho tiene un excepcional sabor a cacao y además es jugoso. Permítanme compartir con ustedes un truco Verter líquido caliente sobre el bizcocho (también se puede utilizar zumo de cereza ácida calentado) hará que el pastel quede jugoso y rico en sabor a cacao. La nata montada dulce añadirá riqueza extra al pastel, pero debe estar muy fría antes de montarla, para que pueda desarrollar la estructura que necesita para hacer las capas.
Más recetas de tartas de chocolate AQUÍ.
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Ingredientes:
ingredientes para el ganache:
- 240 ml de nata para montar
- 225 g de chocolate negro BAM
ingredientes para el bizcocho:
- 220 g de harina común
- 65 g de cacao en polvo BAM
- 350 g de azúcar granulado
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 120 ml de aceite vegetal
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 180 g de nata agria entera a temperatura ambiente
- 120 ml de suero de leche
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM
- 120 ml de agua caliente o zumo de cereza ácida
- 2 latas de compota de guindas
- Zumo de compota de guindas
ingredientes para la crema:
- 480 ml de nata montada fría
- 30 g de azúcar
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
Instrucciones:
preparación del bizcocho:
1
Precaliente el horno a 180 °C y prepare tres moldes. La receta es para moldes de 23 cm de diámetro. Forre los moldes con papel de hornear y unte el papel con mantequilla. El papel de horno permitirá que los pasteles se despeguen fácilmente de la bandeja.
2
En un bol grande, mezclar los ingredientes secos: harina, cacao en polvo BAM, azúcar, bicarbonato sódico, levadura en polvo y sal. Remover hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
3
Mezclar los ingredientes húmedos por separado: aceite, huevos, crema agria, suero de leche y pasta de vainilla BAM. Remover hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir los ingredientes secos a los húmedos y, a continuación, añadir el agua caliente o el café y mezclar de nuevo hasta obtener una mezcla uniforme.
4
Repartir la masa uniformemente entre los tres moldes y hornear durante 21-25 minutos. El tiempo de horneado variará en función del tipo de horno. El bizcocho estará cocido cuando al introducir un palillo en la masa, éste salga limpio.
5
Cuando el bizcocho esté cocido, sácalo del horno. Colóquelo sobre una rejilla y déjelo enfriar unos 30 minutos. Una vez que los bizcochos se hayan enfriado, utiliza un cuchillo de sierra grande o un nivelador de bizcochos para cortar una capa fina de la parte superior del bizcocho y crear una superficie plana.
para humedecer el bizcocho:
1
Escurrir las guindas. Reservar 180 ml de almíbar o jugo de compota para más tarde.
2
Calentar 180 ml de almíbar en un cazo pequeño a fuego lento hasta que el volumen se reduzca a unos 60 ml.
3
Verter el almíbar uniformemente sobre los bizcochos enfriados y añadir una capa de guindas uniformemente encima de cada uno.
preparación de la ganache de chocolate:
1
Poner el chocolate en un cuenco mediano. Calentar la nata en un cazo pequeño hasta que empiece a hervir ligeramente. Asegúrese de que no hierve, ya que se calentaría demasiado. Verter la nata sobre el chocolate y dejar reposar durante 2-3 minutos hasta que el chocolate esté blando. Remover lentamente hasta que el chocolate esté completamente derretido.
preparación de la nata:
1
Batir la nata montada fría, el azúcar y la pasta de vainilla BAM a velocidad media-alta. Batir hasta que se formen picos suaves, unos 3 minutos.
montaje de la tarta:
1
Colocar la primera capa de bizcocho en el soporte o plato de servir. Reparta uniformemente la nata montada por encima. Añada unas cuantas guindas y el zumo reducido de guindas. Cubra con una segunda capa de bizcocho y repita el proceso hasta agotar los ingredientes. Aplique una fina capa de nata montada con una espátula de decoración alrededor de toda la tarta.
2
Verter el ganache de chocolate preparado sobre la parte superior de la tarta. Extiéndalo por los bordes de la tarta para que gotee suavemente por los lados. Cubra con guindas enteras. Refrigere la tarta durante al menos media hora antes de cortarla y servirla.
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