Name: RECETA: Tarta Snickers - BAM Conviértete en un Maestro
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 100 g de azúcar granulado; 100 g de nata montada; 10 g de mantequilla; 40 g de cacahuetes salados tostados picados; o BAM topping Toffee Caramel; 2 huevos (medianos); 60 g de azúcar granulado; 50 g de harina común; 10 g de cacao en polvo BAM; 70 ml de leche; 20 g de cacao instantáneo; 120 g de gotas de chocolate con leche BAM; 200 g de nata montada; 1,5 hojas de gelatina (una hoja y media); 30 g de nata montada; 60 g de gotas de chocolate con leche BAM; cacahuetes tostados picados; 100 g de gotas de chocolate dorado BAM; 250 g de nata montada

Ingredientes:

CARAMELO:

100 g de azúcar granulado
100 g de nata montada
10 g de mantequilla
40 g de cacahuetes salados tostados picados
o BAM topping Toffee Caramel

TARTA ESPONJA:

2 huevos (medianos)
60 g de azúcar granulado
50 g de harina común
10 g de cacao en polvo BAM

LÍQUIDO PARA HUMEDECER LA ESPONJA:

70 ml de leche
20 g de cacao instantáneo

RELLENO DE CHOCOLATE CON LECHE:

120 g de gotas de chocolate con leche BAM
200 g de nata montada
1,5 hojas de gelatina (una hoja y media)

RELLENO DE CHOCOLATE Y CARAMELO:

30 g de nata montada
60 g de gotas de chocolate con leche BAM
cacahuetes tostados picados

GLASEADO DE CHOCOLATE:

100 g de gotas de chocolate dorado BAM
250 g de nata montada
1,5 hojas de gelatina (una hoja y media)

Instrucciones:

Para la tarta Snickers:

Primero prepare el caramelo. Calentar el azúcar a fuego medio para que se derrita. No mezcle el azúcar, sino agite de vez en cuando el cazo. Tenga cuidado de no quemar el azúcar, ya que el caramelo quedará amargo. Cuando el azúcar se derrita, añada la nata calentada sin dejar de remover (si se forman grumos de azúcar, no se desespere; siga cocinando a fuego lento sin dejar de remover hasta que el azúcar se derrita) y, a continuación, añada la mantequilla. Cocer hasta que el caramelo empiece a espesar y adquiera una textura cremosa. Vierta el caramelo en un bol limpio y cúbralo con film transparente en contacto directo. Dejar enfriar.

Precalentar el horno a 180 °C. Batir los huevos y el azúcar a velocidad máxima durante 10 minutos. Tamice el cacao y la harina sobre la mezcla de huevos e incorpórelos suavemente con una espátula. Extender la masa uniformemente en un molde de 18 cm forrado con papel pergamino (el del fondo) y hornear durante 15 minutos. Mientras el bizcocho está en el horno, preparar el cacao para mojar. Saca el bizcocho horneado de la bandeja y enfríalo sobre una rejilla.

Fundir el chocolate y 50 g de nata montada al baño maría, montar el resto de la nata montada y refrigerar. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Cuando el chocolate se haya derretido, utilizarlo para disolver la gelatina escurrida y enfriar hasta que esté tibia. Con una espátula, incorporar la nata montada al chocolate enfriado en dos fases.

Cortar el bizcocho en dos capas iguales. Cortar la capa superior en forma de círculo de 14 cm (4 cm menos que el diámetro del bizcocho). Colocar la parte inferior, la más grande, del bizcocho sobre una base, humedecerla y colocar el aro. Untar con el relleno de chocolate con leche y refrigerar para que cuaje.

Fundir al baño maría las gotas de chocolate Gold y 50 g de nata montada. Montar 200 g de nata montada y refrigerar. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Cuando el chocolate se haya derretido, utilizarlo para disolver la gelatina escurrida y enfriar hasta que esté tibia. Con ayuda de una espátula, incorporar la nata montada al chocolate frío en dos fases.

Colocar el bizcocho sobre el relleno de chocolate con leche y humedecer. Mezclar el caramelo con los cacahuetes y cubrir el bizcocho. Extender el relleno de caramelo y chocolate. Asegúrese de rellenar primero el espacio alrededor del bizcocho. Nivele la superficie y refrigere el pastel para que cuaje.

Llevar la nata a ebullición y verterla sobre el chocolate. Esperar un minuto y mezclar con una espátula hasta que esté bien mezclado. Deje que el chocolate se enfríe un poco y viértalo sobre el relleno enfriado. Espolvorear con cacahuetes. Enfríe la tarta durante al menos 5 horas.

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Chocolate con leche, 250 g

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