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Ingredientes:
RELLENO:
- 70 g de gotas de chocolate blanco BAM
- 250 g de queso mascarpone
- 150 g de nata montada
- 20 g de azúcar en polvo
- 200 g de fresas frescas descascarilladas
- 2 sobres de azúcar vainillado
- 10 galletas Savoiardi (ladyfingers)
- 200 ml de agua
- 20 g de azúcar de limón
- 150 g de nata montada
- 20 g de azúcar en polvo
- Cacao en polvo BAM para espolvorear
Instrucciones:
Para el tiramisú:
1
Cortar las fresas en dados pequeños. Espolvorear con azúcar avainillado y remover. Reservar y dejar reposar media hora para que suelten los jugos. Mientras tanto, prepare el relleno.
2
Derretir el chocolate al baño maría. Montar la nata y refrigerar. Bata el queso mascarpone con el azúcar en polvo hasta obtener una crema homogénea. Añada el chocolate fundido caliente y, por último, incorpore la nata montada con una espátula.
3
Llevar a ebullición 200 ml de agua con el azúcar de limón añadido y dejar enfriar. Añada el zumo que sueltan las fresas a la solución de limón. Cortar los co- okies por la mitad de forma que se obtengan 20 mitades.
4
Coloque 2 cucharaditas de fresas cortadas en dados en el fondo de los vasos. Llene una manga pastelera con una boquilla redonda grande con el relleno y cubra las fresas uniformemente. Sumerja rápidamente dos mitades de galleta en la solución de limón y colóquelas sobre el relleno. Presione ligeramente. Vierta otra capa de relleno, añada otra cucharadita de fresas y repita el proceso con las galletas. Extender el relleno restante sobre las galletas y nivelarlo con una cuchara. Montar la nata con el azúcar glas y llenar los vasos hasta arriba. Pase una espátula por el borde para eliminar el exceso de nata y conseguir una superficie lisa. Espolvorear con cacao en polvo y enfriar.
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