El primer vino de chocolate
Quién iba a pensar que dos ingredientes tan diferentes como el chocolate y el vino podrían ir tan bien juntos en una bebida llamada Vino de Chocolate. Desde 2013, los eslovenos también pueden presumir de su primer vino de chocolate, producido por la Casa de la Viña, el Vino y el Chocolate Kunej.
La familia Kunej
La familia Kunej, originaria de Brestanica, se dedica a la producción de vino desde hace muchos años y en 2013 empezó a producir chocolate. Aleš Kunej es la quinta generación de su familia que se dedica a la viticultura. Mientras estudiaba enología en Francia, conoció a una chica de origen portugués llamada Emanuela. Ella es una gran aficionada al chocolate y así empezó todo. En el marco del proyecto "La influencia trapense en las zonas rurales de Posavje, acrónimo Trapistin", empezaron a elaborar diversos productos de chocolate, con el objetivo de revivir la herencia trapense a través de nuevas actividades y productos. Querían revivir el chocolate imperial que antaño elaboraban los trapenses. Actualmente, la producción de chocolate se lleva a cabo en las inmediaciones del castillo de Rajhenburg, recientemente renovado.
Querían revivir el chocolate Imperial, fabricado antaño por los trapenses.
Es cierto que la Casa de la Viña, el Vino y el Chocolate de Kunej produce una variedad de vinos de alta calidad, pero sólo desde que añadieron Chocolat Imerial a su gama su visibilidad ha crecido considerablemente. Por supuesto, es importante recordar que la elaboración de un vino de estas características requiere una enorme cantidad de conocimientos, y que estos conocimientos proceden de dos ámbitos diferentes: la enología y la chocolatería. Chocolat Imperial era, de hecho, la marca de chocolate de los trapenses en el pasado, que destacaban en la fabricación de chocolate y también hacían vino.
La receta, por supuesto, sigue siendo un secreto, ya que tardaron varios meses en descubrir la relación adecuada entre el vino y el chocolate. Se trata de una bebida aromatizada a base de vino tinto oscuro al que se añade chocolate negro. Lo que lo diferencia de otros vinos de chocolate de todo el mundo es que no contiene otros aditivos, como nata, por lo que sigue teniendo todos los parámetros del vino.
Es un producto realmente magnífico y especial, por lo que varios museos del chocolate de distintas partes de Europa están interesados en él y creemos que se seguirá corriendo la voz.
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