Fondue de chocolate (fondues)

La palabra "fondue", que también llamamos "fondues", deriva del verbo francés "fondre", que significa fundir. En este plato, los alimentos se sumergen en una salsa semilíquida que se obtiene derritiéndolos al fuego. La fondue más común es la de queso, pero a mucha gente le gusta optar por la de chocolate en ocasiones festivas.

La fondue de chocolate tiene más de 50 años

Alrededor de 1960 empezaron a aparecer las primeras recetas de fondue de chocolate. El principal "culpable" de ello fue el chef Konrad Egli, que quería aumentar así las ventas de chocolate. Su idea consistía en fundir chocolate, nata dulce y un poco de alcohol sobre el fuego y luego sumergir fruta y pasteles en la mezcla. Los aficionados al chocolate no tardaron en acoger su idea y la fondue de chocolate se convirtió en un éxito en los años 60 y 70, y hoy en día su preparación roza lo ritual.

¿Cómo hacer fondue de chocolate?

Para hacer fondue de chocolate, se necesita un recipiente en el que fundir el chocolate. A continuación, se añade la nata dulce al chocolate hasta que alcance el espesor deseado. ¿Cómo saber si el chocolate tiene la consistencia adecuada? Una prueba que sólo le llevará unos segundos: cuando el chocolate cubra bien una cuchara mal girada, puede estar seguro de que la consistencia es la adecuada. De este modo, el chocolate también cubrirá bien la fruta o la masa y el sabor final será divino.

La mezcla de chocolate puede prepararse al fuego

La mezcla de chocolate puede prepararse al fuego o al baño maría. Para ello, vierta agua en un bol más grande y, a continuación, coloque un bol más pequeño en el agua, que contenga los ingredientes de la mezcla. Mientras el agua hierve, el chocolate y la nata del bol pequeño se funden lentamente para formar una deliciosa ''''salsa de chocolate'''', en la que se pueden mojar frutas y galletas. Cuando tengas una mezcla líquida, saca el bol pequeño del agua. Colócalo sobre una vela de té, que mantendrá la mezcla de chocolate en forma líquida. De lo contrario, la mezcla se solidificará y tendrás que recalentar la fondue en el fuego. Esto no es algo que guste a los comensales golosos en medio de un festín de chocolate.

Chocolate para fondue

Es lógico que se necesite chocolate para la fondue de chocolate. Pero los principiantes a menudo se preguntan qué chocolate es el mejor para este plato. No hay una respuesta fácil a esta pregunta. Algunos recomiendan el chocolate comestible, otros el chocolate de un fabricante conocido. La decisión es suya y está en su derecho de decidir según sus gustos. Recuerde, no obstante, que siempre puede añadir a la mezcla de chocolate los aditivos que desee. Puede añadir canela, menta, azúcar, vainilla, limón, clavo e incluso guindilla, o puede añadir algo completamente nuevo. Juegue y experimente. Descubrirás por ti mismo qué mezcla te va mejor y qué ingredientes son los adecuados para ti y tus amigos.

Fruta o pasta

Cuando la mezcla de chocolate esté lista, sumerge fruta o pasteles en ella. De nuevo, deja volar tu imaginación y utiliza la fruta que más te guste. Además de fruta, también puedes bañar en chocolate bizcochos, croissants o galletas con mantequilla, gofres y otros pasteles. Y para darle aún más sabor, espolvoree los alimentos con copos de maíz triturados, harina de coco, avellanas trituradas o almendras una vez cubiertos de chocolate.

Ya sólo queda disfrutar del divino sabor del chocolate y la fruta o la repostería. Algunos dicen que comer chocolate de esta manera es más sano, ya que comemos mucho menos chocolate en forma líquida que chocolate sólido. Además, también comemos fruta, que es saludable por las vitaminas y minerales que contiene.

En cualquier caso, la fondue de chocolate es una forma estupenda de darse un capricho y entrar en calor en las frías tardes de invierno. Y la fondue también puede ser un capricho estupendo para una fiesta de cumpleaños infantil, ya que a los niños les encanta especialmente. Pruébela, no se arrepentirá.