¿Son realmente buenas para la salud las magdalenas de chocolate?
¿Son realmente buenas para la salud las magdalenas de chocolate?
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Probablemente no haya persona en el mundo a la que no le gusten las magdalenas, porque hay tantos tipos y combinaciones diferentes, desde dulces a saladas, desde afrutadas a de chocolate, desde con carne a vegetales... En resumen, hay para todos los gustos.
Popular ya en el siglo XIX
Mucha gente no sabe que existen aproximadamente dos tipos de muffin: Los ingleses y los americanos. Los primeros utilizan levadura como agente leudante y tienen un aspecto más plano. Los muffins americanos, que también nos resultan más familiares, utilizan levadura en polvo y bicarbonato sódico. Parecen pequeños pasteles, y su elaboración no difiere mucho de la de las tartas o magdalenas. Tienen una forma especial de seta y suelen ser ligeramente menos dulces que los pasteles y magdalenas normales.
Otra característica especial es que pueden tomarse para desayunar, comer o cenar (o entre medias), según los gustos y preferencias de cada uno. A pesar de que su popularidad ha alcanzado su punto álgido en los últimos años, cuando casi todas las panaderías y cafeterías los ofrecen, en realidad no son un descubrimiento nuevo, ya que se pueden encontrar recetas suyas en los libros de cocina estadounidenses del siglo XIX.
Magdalenas de chocolate de cien y una maneras
¿Se pregunta qué tipo de magdalenas son las más populares entre la gente? Sin duda, las de chocolate. El chocolate como ingrediente principal de este dulce no es en absoluto una limitación en su preparación - de nuevo, es posible combinar distintos tipos de chocolate con diferentes ingredientes. Las magdalenas de chocolate combinan perfectamente con una variedad de frutos secos, coco, cacao, pasas o fruta.
Para todos los chocolateros que prefieran combinar las magdalenas con estas últimas, he aquí algunos consejos sobre cómo combinar el tipo de chocolate adecuado con la fruta adecuada:
Lasmagdalenas dechocolate blanco combinanbien con frutas ácidas como los cítricos y algunas bayas, pero el chocolate blanco y frutas muy dulces como melones y melocotones también son una combinación estupenda,
las magdalenas de chocolate negro, con su sabor ligeramente más amargo, combinan bien con plátanos y cítricos,
las magdalenas de chocolate con leche combinan bien tanto con frutas dulces como con frutas más ácidas, ya que el chocolate con leche es una versión intermedia del chocolate blanco y del chocolate negro.
Por supuesto, también puede combinar diferentes tipos de chocolate y aromatizar las magdalenas con chocolate o avellanas para untar, que añaden un agradable toque de sabor.
¿Chocolate para desayunar?
Y he aquí otra noticia alentadora para los que se animaron al principio de este artículo al mencionar las magdalenas para desayunar: investigadores de la Universidad de Siracusa, en Nueva York, han descubierto recientemente que el chocolate, si se consume con regularidad, tiene una serie de efectos positivos sobre nuestra salud. Por ejemplo, mejora nuestras capacidades cognitivas, la memoria y el pensamiento abstracto. Pero eso no es todo: la Universidad de Tel Aviv ha descubierto incluso que quienes comen un trozo de tarta de chocolate cada mañana están más motivados en el trabajo e incluso pierden peso con más facilidad.
Suena un poco exagerado, ¿verdad? Pero no lo es: la razón de todas estas afirmaciones es que nuestro cerebro necesita mucha energía durante el día, desde el mismo momento en que nos despertamos. Dado que el cuerpo procesa los alimentos y la energía de forma más eficiente a primera hora de la mañana, un trozo de tarta de chocolate (o en nuestro caso, una magdalena) puede ayudar a proporcionar energía al cerebro de forma más eficiente. Y como el metabolismo es más rápido por la mañana que a última hora del día, también hay menos posibilidades de que se formen desagradables depósitos de grasa.
Pero, ¿por qué el chocolate es tan bueno para la salud? Una de las razones es su alto contenido en flavonoides, que, como potentes antioxidantes, ayudan a preservar la memoria, nos protegen contra el cáncer y ciertas enfermedades cardiovasculares y otras degenerativas asociadas al envejecimiento.
Un poco en broma y un poco en serio, podemos decir que una magdalena de chocolate al día mantiene alejado al médico.
Para los que ya están convencidos de las magdalenas de chocolate, un consejo: si quiere hacer magdalenas deliciosas con pocos hidratos de carbono, le recomendamos que utilice el excelente CakeMix de chocolate bajo en carbohidratos, que le permitirá hacer pasteles de chocolate sin azúcares añadidos. ¡Sano y delicioso!
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Añadir a las yemas la pasta de vainilla, el azúcar glas, la fécula comestible y el ron. Añadir 50 ml de leche y remover con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Poner el resto de la leche en un cazo y calentarla hasta que hierva.
Mezclar un cucharón de la leche hirviendo con la mezcla de huevo y, a continuación, añadir lentamente la mezcla de huevo a la leche hirviendo, removiendo con un batidor.
Cocer la crema resultante a fuego medio-alto, removiendo constantemente, durante otros 5 a 7 minutos, hasta que espese.
Incorporar la harina de coco gruesa a la nata. Ajusta la cantidad a tu gusto.
Retirar el cazo del fuego. Cúbralo con film transparente, hasta las natillas, para evitar que se forme una costra en las natillas.
Mételo en el frigorífico durante unas 5 horas para que se enfríe por completo y se endurezca.
Montar la nata enfriada con una batidora eléctrica de mano hasta que quede suave y, a continuación, incorporar la nata montada con una espátula. Ajusta la cantidad en función de lo compacta que quieras la nata.
Colocar el bizcocho o las galletas en el fondo de los vasos y la crema por encima. Decorar el Raffaello del vaso con coco y una bola de Raffaello.
Precalentar el horno a 180°C. Mezclar las galletas graham y las almendras hasta obtener migas. Tamizar en un cuenco mediano y mezclar el azúcar y la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea. Presione firmemente sobre la base y los lados del molde para tartas. Prehornee durante 8 minutos. Deje el horno encendido.
Preparar el relleno: batir la leche condensada azucarada, el zumo de limón y las yemas de huevo. Verter la crema de limón preparada en la corteza de galleta caliente. Hornee la tarta durante 18-21 minutos o hasta que el centro se haya *hinchado*. Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez fría, cúbrala y déjela enfriar en el frigorífico durante al menos un minuto más. Decorar al gusto.
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