Vivimos en una época en la que la oferta de chocolates y otros dulces es mayor que nunca. Pero cantidad no significa necesariamente calidad.
Es importante que lo que nos metamos en el cuerpo no sólo sea sabroso, sino que sepamos de dónde procede.
Se introduce el chocolate ecológico
Elchocolate ecológico se elabora con habas de cacao ecológico de acuerdo con las normas ecológicas. La etiqueta ecológica indica un método de producción de alimentos que no permite el uso de pesticidas, fertilizantes artificiales, organismos modificados genéticamente u otros aditivos nocivos. Por tanto, los cultivadores sólo utilizan fertilizantes naturales y sustituyen los pesticidas sintéticos y tóxicos por alternativas totalmente naturales. Esta forma de cultivar el cacao proporciona mejores condiciones para el crecimiento de la cosecha y también es respetuosa con el medio ambiente para los animales y los trabajadores, ya que no están expuestos a productos químicos sintéticos. El chocolate ecológico tiene la ventaja añadida de producirse en condiciones de ''''comercio justo'''', lo que da a los productores un mejor acceso al mercado mundial y permite a los consumidores conocer a fondo el origen del propio producto o cómo se produce.
Más sano que el chocolate convencional
En el verdadero chocolate ecológico, no sólo el cacao es ecológico, sino que también los demás ingredientes que contiene -desde azúcar, leche, frutos secos, fruta, especias y otros posibles aditivos- deben ser ecológicos. Los granos de cacao de muchos chocolates convencionales están cargados de pesticidas, fungicidas, herbicidas y otras sustancias nocivas, y lo mismo puede ocurrir con otros ingredientes que se encuentran en el chocolate. El chocolate ecológico tampoco contiene azúcar refinado ni colorantes nocivos, por lo que los padres pueden ofrecérselo a sus hijos sin dudarlo.
Pero eso no es todo...
El chocolate ecológicoestimula el cerebro para que libere serotonina y endorfinas, las hormonas que asociamos a las sensaciones placenteras, gracias a la presencia de muchos nutrientes de alta calidad que no se encuentran en el chocolate convencional . La serotonina también se conoce como la ''''hormona de la felicidad'''', porque cuando se libera, experimentamos placer y satisfacción, y también podemos sentirnos tranquilos. La endorfina, por su parte, ayuda a combatir el estrés y a aliviar la sensación de dolor.
Es importante que lo que introducimos en nuestro cuerpo no sólo sea sabroso, sino que sepamos de dónde procede.
Ambas hormonas pueden inducir un estado de euforia, mientras que las anandamidas del chocolate son conocidas por su efecto calmante. No es de extrañar, pues, que el chocolate sea un compañero fiel para muchas personas, tanto en momentos estresantes como en los menos. Si usted es una de ellas, sólo tiene que asegurarse de consumir chocolate que haya sido sometido a pruebas y que contenga tantos beneficios para la salud como sea posible.
¿Por qué el chocolate ecológico es más caro que el normal?
La razón es que la producción de chocolate ecológico no permite el uso de emulsionantes baratos, que suelen estar presentes en la producción de chocolate convencional. El chocolate ecológico está libre de pesticidas y otras sustancias nocivas, y contiene una generosa cantidad de antioxidantes, esenciales para nuestro organismo.
Los métodos de producción del chocolate ecológico también benefician a la biodiversidad, el ecosistema y el medio ambiente: al elegir chocolate ecológico, matará dos pájaros de un tiro y apoyará no sólo su salud, sino también métodos de producción alternativos.
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Añadir a las yemas la pasta de vainilla, el azúcar glas, la fécula comestible y el ron. Añadir 50 ml de leche y remover con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Poner el resto de la leche en un cazo y calentarla hasta que hierva.
Mezclar un cucharón de la leche hirviendo con la mezcla de huevo y, a continuación, añadir lentamente la mezcla de huevo a la leche hirviendo, removiendo con un batidor.
Cocer la crema resultante a fuego medio-alto, removiendo constantemente, durante otros 5 a 7 minutos, hasta que espese.
Incorporar la harina de coco gruesa a la nata. Ajusta la cantidad a tu gusto.
Retirar el cazo del fuego. Cúbralo con film transparente, hasta las natillas, para evitar que se forme una costra en las natillas.
Mételo en el frigorífico durante unas 5 horas para que se enfríe por completo y se endurezca.
Montar la nata enfriada con una batidora eléctrica de mano hasta que quede suave y, a continuación, incorporar la nata montada con una espátula. Ajusta la cantidad en función de lo compacta que quieras la nata.
Colocar el bizcocho o las galletas en el fondo de los vasos y la crema por encima. Decorar el Raffaello del vaso con coco y una bola de Raffaello.
Precalentar el horno a 180°C. Mezclar las galletas graham y las almendras hasta obtener migas. Tamizar en un cuenco mediano y mezclar el azúcar y la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea. Presione firmemente sobre la base y los lados del molde para tartas. Prehornee durante 8 minutos. Deje el horno encendido.
Preparar el relleno: batir la leche condensada azucarada, el zumo de limón y las yemas de huevo. Verter la crema de limón preparada en la corteza de galleta caliente. Hornee la tarta durante 18-21 minutos o hasta que el centro se haya *hinchado*. Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez fría, cúbrala y déjela enfriar en el frigorífico durante al menos un minuto más. Decorar al gusto.
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