Galletas con ricotta y limón

Name: Galletas con ricotta y limón
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Ingredients: 320 g de harina; 2 cucharaditas de levadura en polvo; 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico; pizca de sal; 115 g de mantequilla sin sal; 335 g de azúcar; 2 huevos grandes; 425 g de queso ricotta; 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM; 15 ml de ralladura de limón; 35 ml de zumo de limón fresco; 180 g de azúcar en polvo tamizado; 60 ml de zumo de limón fresco; copos de almendra (opcional)

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Tiempo de preparación: 1 h
Dificultad:
Nº de ingredientes: 14

Las galletas de ricotta y limón son como pequeños bocados de tarta de limón ácida y jugosa. La cobertura de glaseado de limón las hace frescas, ligeras e irremediablemente irresistibles. Gracias al queso ricotta, estas galletas tienen una textura única que se deshace en la boca y baila entre cremosa, jugosa, suave y aireada.

Disfrutará de la mezcla perfecta entre un poco picante, un poco dulce y un poco ácido. Normalmente las galletas se hacen con limón, pero también puede disfrutar de galletas con ralladura y zumo de naranja en su lugar.

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Con queso ricotta y un puñado de ingredientes básicos de repostería, la preparación de las galletas es bastante sencilla. Recomiendo hornear unas cuantas más.

Consejos BAM para que las galletas de ricotta y limón sean un éxito:

Enfría la masa en la nevera durante al menos una hora antes de hornearla. Si no lo haces, la masa se extenderá por toda la bandeja del horno;
el tamaño de la galleta es muy importante. Medir la masa con una cucharada sopera. Una cucharada es suficiente para una galleta;
Utilice un glaseado que se endurezca. Sugerimos un glaseado de limón.

También puede acompañar las galletas de requesón con: galletas de brownie, galletas de frambuesa o galletas de masa quebrada con limón y coco.

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Ingredientes:

para galletas:

320 g de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
pizca de sal
115 g de mantequilla sin sal
335 g de azúcar
2 huevos grandes
425 g de queso ricotta
1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
15 ml de ralladura de limón
35 ml de zumo de limón fresco

para el glaseado:

180 g de azúcar en polvo tamizado
60 ml de zumo de limón fresco
copos de almendra (opcional)

Valores nutricionales / porción

Valor energético	934 kJ / 223 kcal
Grasas	6,1 g
de las cuales, grasas saturadas	3,6 g
Hidratos de carbono	38,6 g
de los cuales, azúcares	27,2 g
Fibra alimentaria	0,5 g
Proteínas	3,4 g
Sal	0,3 g

Instrucciones:

procedimiento de preparación:

En un bol grande, mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de pala o batidor, bata la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que estén cremosos, unos 2 minutos. Con la batidora a velocidad baja, añada los huevos de uno en uno y, a continuación, el queso ricotta, la pasta de vainilla BAM, la ralladura de limón y el zumo de limón. Batir a velocidad media-alta hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Añadir los ingredientes secos. Batir a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén mezclados. La masa quedará muy cremosa, pegajosa y espesa. Cubra bien la masa con papel de aluminio o film transparente y métala en el frigorífico durante una hora.

Precalentar el horno a 180°C. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear. Sacar la masa del frigorífico. Formar las galletas con una cuchara: una cuchara = una galleta. Colocarlas en la bandeja con una separación de 3 cm. Hornear durante 13-14 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente antes de glasearlas.

Prepare el glaseado. Bata el azúcar glas y el zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Si lo desea, añada más azúcar glas para espesar o más zumo de limón para diluir. Vierta el glaseado sobre las galletas. Si lo desea, espolvoree con almendras fileteadas.

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