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Ingredientes:
Para las galletas:
- 230 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 g de azúcar
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM
- 280 g de harina
- pizca de sal
- 15-30 ml de leche
- 1 cucharadita de pasta de almendras
Instrucciones:
Para hacer galletas:
1
Deje sitio en el frigorífico para una bandeja de horno para que las galletas moldeadas puedan enfriarse durante 20 o 30 minutos. Sin refrigeración, las galletas moldeadas pueden derramarse demasiado. Si enfría la masa antes de darle forma, estará demasiado fría/difícil de moldear. Forrar 2 ó 3 bandejas de horno grandes con papel de hornear.En un bol grande, con una batidora de mano o de pie equipada con el accesorio de pala, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que quede suave, unos 2 minutos. Añada el huevo, la pasta de vainilla BAM y la pasta de almendras y bata a velocidad alta hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto.
2
Incorpore la harina y la sal a velocidad baja. Aumente la velocidad y bata hasta que los ingredientes estén bien mezclados. A velocidad media, incorpore 1,5 cucharadas de leche. Quiere una masa cremosa y que no salpique (pero que siga siendo espesa), por lo que puede necesitar hasta 2 o 2½ cucharadas de leche. Cuanta más leche añada, más se expandirán las galletas, por lo que es esencial enfriarlas.
3
Transfiera la mezcla preparada a una manga pastelera. Si la masa está demasiado espesa, pásela de nuevo al bol y añada 1/2 cucharada más de leche. Si la masa está lo suficientemente cremosa como para formar galletas, colóquelas con 3 cm de separación en la bandeja de horno. Si lo desea, coloque una cereza confitada en el centro del remolino o espolvoree la masa con grajeas festivas y/o azúcar grueso.
4
Dejar enfriar las galletas moldeadas en la bandeja del horno de 20 a 30 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 180°C. Hornee las galletas enfriadas de 12 a 15 minutos, o hasta que se doren ligeramente por los lados. Las galletas se extenderán como cualquier galleta, pero no perderán completamente su forma, especialmente si ha enfriado la masa moldeada. Si las galletas son más pequeñas, tardarán unos 12 minutos. Saque las galletas del horno y déjelas enfriar en la bandeja durante 5 minutos más antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
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