info@bamchocolate.com 
Conectarse 
es 
Convertidor de tartas BAM 
Conectarse 
Ingredientes:
Revestimiento Craquelin:
- 35 g de azúcar moreno
- 40 g de mantequilla sin sal, ablandada
- 45 g de harina común
Masa de princesa (choux):
- 60 ml de leche
- 60 ml de agua
- 55 g de mantequilla sin sal, cortada en dados
- 7 g de azúcar blanco
- ½ cucharadita de sal
- 120 g de harina común
- 2-2,5 huevos grandes
Crema ganache de chocolate blanco y pistacho batida:
- 300 g de chocolate blanco BAM
- 100 ml de nata dulce
- 2-2,5 cucharadas de pasta de pistacho
- 30 g de pistachos finamente molidos, si se desea
@bamchocolate.com Cream puffs White chocolate cream puffs that make an impression at first sight. Pistachio cream puffs combine light choux pastry, a crunchy craquelin topping, and a silky pistachio white chocolate cream. BAM white chocolate and pistachio paste create a rich yet balanced flavor, perfect for special occasions. ?Ingredients Craquelin topping • 35 g dark brown sugar • 40 g unsalted butter • 45 g all-purpose flour Choux pastry • 60 ml milk • 60 ml water • 55 g unsalted butter • 7 g white sugar • ½ tsp salt • 120 g all-purpose flour • 2–2.5 eggs Pistachio white chocolate cream • 300 g BAM white chocolate • 100 ml heavy cream • 2–2.5 tbsp pistachio paste • 30 g finely ground pistachios, optional Instructions Craquelin: Mix the sugar, butter, and flour into a smooth dough, roll it thin, and place it in the freezer until firm. Choux pastry and baking: Bring the milk, water, butter, sugar, and salt to a boil, then add the flour all at once and mix until a smooth dough forms. Let it cool slightly, then gradually mix in the eggs until glossy and elastic. Pipe the dough onto a baking tray, place craquelin discs on top, and bake until the puffs are well risen and golden. Let them cool. Cream and assembly: Pour hot cream over the BAM white chocolate, mix until smooth, and add the pistachio paste. Chill the cream well, then whip it and gently fold in the ground pistachios if desired. Cut the cream puffs, fill them with the cream, and close. Save for later and keep a recipe that always impresses. #creampuffs #pistachiocream #specialdesserts #bam #becomeamaster ♬ original sound - BAM (Become A Master)
Instrucciones:
Revestimiento Craquelin:
1
En un bol mediano, combinar todos los ingredientes y amasarlos hasta obtener una masa homogénea.
2
Coloque la masa entre dos hojas de papel de horno y extiéndala con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 mm.
3
Intenta formar un rectángulo para que sea más fácil recortarlo después.
4
Coloca la masa en el congelador durante al menos 30 minutos mientras preparas las princesas.
Masa de hojaldre de crema (choux):
1
Precalentar el horno a 200 °C y preparar dos bandejas de horno forradas con papel de hornear.
2
En un cazo mediano a fuego medio, llevar a ebullición la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal, removiendo de vez en cuando.
3
Cuando rompa a hervir, añadir la harina a la olla de una vez y remover rápidamente hasta que se forme una masa homogénea.
4
Cocer unos minutos más hasta que empiece a formarse una fina capa de masa en el fondo de la olla. A continuación, retirar del fuego.
5
Transfiera la masa al bol de una batidora de pie equipada con el accesorio batidor plano y mézclela durante unos 30-60 segundos hasta que se enfríe ligeramente.
6
Añadir un huevo y remover hasta que esté totalmente incorporado (la masa parecerá separarse al principio, pero luego volverá a unirse).
7
Repetir el proceso con el segundo huevo. Si es necesario, añada medio huevo hasta que la masa alcance la consistencia adecuada; si la coge con una espátula y la levanta, debe formar una ''''V''''.
8
La masa debe ser espesa y pegajosa, pero lisa y brillante.
Diseñar y hornear bollos de crema:
1
Pasar la masa a una manga pastelera y colocar montículos de unos 5 cm de diámetro en la bandeja para hornear preparada.
2
Cortar círculos de masa de craquelin congelada del mismo tamaño que los bollos de crema.
3
Colocar cada círculo encima de los bollos de crema y presionar ligeramente.
4
Introducir la bandeja en el horno y hornear a 200 °C durante 10 minutos; a continuación, reducir la temperatura a 180 °C y hornear durante 15-20 minutos más.
5
Entre medias, gire las bandejas de hornear (si está horneando varias a la vez).
6
Los hojaldres de crema están cocidos cuando están bien inflados y no se deshacen a los 45 segundos de sacarlos del horno.
7
Apaga el horno y deja la puerta entreabierta durante 30-45 minutos para que se enfríe.
8
A continuación, sácalos del horno y déjalos enfriar completamente.
Crema ganache de chocolate blanco y pistacho batida:
1
Derretir el chocolate blanco BAM y verter la nata calentada por encima.
2
Dejar reposar durante 1 minuto, luego batir hasta que esté suave y brillante.
3
Incorporar la pasta de pistacho y mezclar bien.
4
Cubrir con un film transparente de forma que éste toque directamente la superficie del ganache.
5
Meter en la nevera durante al menos 8 horas (mejor toda la noche).
6
Transfiera el ganache enfriado a una batidora de pie equipada con el accesorio batidor y bata hasta que se formen picos firmes.
7
(Opcional) Añada suavemente los pistachos molidos para darle más textura.
Montaje de bollos de crema:
1
Con un cuchillo de sierra, corte con cuidado la parte superior de los bollos de crema
2
Introduce la crema en una manga pastelera con boquilla y rellena cada uno de los bollos de crema.
3
Cubrir con la parte superior cortada y espolvorear con azúcar glas, si se desea.
4
Servir inmediatamente o refrigerar hasta el momento de servir.
Recomendado
FIT
Vegano
Sin lactosa
Sin gluten
Postres rápidos 
Slovenščina
Hrvatski
Deutsch
Italiano
Česky
Polski
Magyar
Français
Slovák
Nederlands
Español