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Ingredientes:
Para las magdalenas:
- 115 g de mantequilla sin sal
- 200 g de azúcar
- 50 g de azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- 6 cucharadas de yogur griego
- 6 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- una pizca de sal
- 240 g de harina
- 2 cucharaditas de canela molida
- una pizca de nuez moscada molida
- una pizca de jengibre molido
- 1 manzana cortada y pelada
Para la cobertura de migas:
- 60 g de mantequilla sin sal
- 50 g de azúcar
- 50 g de azúcar moreno
- 80 g de harina
Para la cobertura de vainilla:
- 200 g de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de leche
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- pizca de sal
Instrucciones:
Para las magdalenas:
1
Precalentar el horno a 220°C. Engrasar y forrar 12 moldes de tamaño estándar con moldes de papel para magdalenas. En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la cobertura con el pan rallado hasta que la mezcla parezca arena húmeda.
2
En un bol aparte, batir la mantequilla y el azúcar hasta que se mezclen. Añadir poco a poco los huevos. Añadir el yogur griego, la leche y la pasta de vainilla BAM. Añadir la harina, la levadura en polvo, las especias y la sal. Remover hasta que la mezcla empiece a unirse. Añadir los trozos de manzana. La masa quedará espesa. Llenar 3/4 partes los moldes para magdalenas.
3
Espolvorear la parte superior de cada magdalena con aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de cobertura de migas. Hornee las magdalenas a 220°C durante los primeros 5 minutos, luego reduzca la temperatura a 200°C y hornee durante 15 minutos más o hasta que las magdalenas estén doradas.
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