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Magdalenas de mantequilla de cacahuete y mermelada

Magdalenas de mantequilla de cacahuete y mermelada

Name: RECETA: Magdalenas con mantequilla de cacahuete y mermelada - Mojačokolada.si
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Ingredients: 200 g de harina; 3/4 de cucharadita de levadura en polvo; 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico; una pizca de sal; 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente; 200 g de azúcar; 3 claras de huevo grandes; 2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM; 120 g de nata agria; 120 ml de leche entera; 30 g de mermelada del sabor que prefiera; 75 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente; 250 g de mantequilla de cacahuete; 120 g de azúcar en polvo; 80 ml de nata montada dulce; 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM

(1)

Tiempo de preparación: 55 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 17

magdalenas de mantequilla de cacahuete y mermelada

Los jammuffins de mantequilla de cacahuete son magdalenas con una esponjosa base de bizcocho de vainilla. Toda la ligereza es gracias a la crema agria, la buttercream y las claras de huevo.

Las magdalenas horneadas se rellenarán con mermelada y se decorarán con mantequilla de cacahuete. El glaseado de mantequilla de cacahuete se preparará para dar una textura rica y cremosa sin ser demasiado dulce. De hecho, todo lo que saborearemos será mantequilla de cacahuete. Lo cual tiene sentido, ¡porque casi todo es mantequilla de cacahuete!

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Consejo BAM : leche y crema agria: para obtener el mejor sabor y textura, recomendamos encarecidamente la leche entera y la crema agria. El yogur natural desnatado sería adecuado en su lugar, aunque las magdalenas podrían no quedar tan sueltas. Lo mismo puede decirse de la leche desnatada. Sugerimos que ambos ingredientes estén a temperatura ambiente para ayudar a que se mezclen en la masa.

En lugar de las magdalenas de mantequilla de cacahuete y mermelada, también puedes preparar:

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Ingredientes:

para las magdalenas:

200 g de harina
3/4 de cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
una pizca de sal
115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 g de azúcar
3 claras de huevo grandes
2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM
120 g de nata agria
120 ml de leche entera
30 g de mermelada del sabor que prefiera

para el glaseado de mantequilla de cacahuete:

75 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
250 g de mantequilla de cacahuete
120 g de azúcar en polvo
80 ml de nata montada dulce
una pizca de sal
1 cucharadita de pasta de vainilla BAM

Instrucciones:

procedimiento de preparación:

Precalentar el horno a 180°C. Forrar un molde para magdalenas de 12 tazas con moldes de papel. Mezcla la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

Con una batidora de mano o de pie equipada con el accesorio de pala, bata la mantequilla a velocidad alta hasta que esté suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto. Añadir el azúcar y batir a velocidad alta durante otros 2 minutos. Añadir las claras de huevo y la pasta de vainilla BAM. Batir a velocidad media-alta hasta que todos los ingredientes estén mezclados. A continuación, incorporar la nata agria. Con la batidora a velocidad baja, añadir los ingredientes secos. Con la batidora aún a velocidad baja, vierta lentamente la leche hasta que se combine con los demás ingredientes. La masa quedará ligeramente espesa.

Vierta la masa en los moldes, pero llénelos sólo 2/3 de su capacidad para que la masa no se derrame por los lados. Hornear durante 19-22 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente las magdalenas antes de rellenarlas y añadir el glaseado.

Con un cuchillo afilado, corte un círculo/agujero en el centro de la magdalena para crear un pequeño bolsillo de unos 2 cm de profundidad. Coloque una cucharadita de la mermelada de su elección en el interior y coloque encima el trozo de magdalena que retiró para sellarlo. Repite el proceso con todas las magdalenas.

Con una batidora de mano o de pie equipada con el batidor de varillas, bata la mantequilla reblandecida a velocidad media durante 1 minuto hasta que esté completamente lisa y cremosa. Añadir la mantequilla de cacahuete y batir a velocidad media-alta hasta que esté bien mezclada. Añadir el azúcar glas, la nata, la pasta de vainilla BAM y la sal. Bata a velocidad baja durante unos 20 segundos y, a continuación, aumente gradualmente a velocidad alta y bata durante un minuto más. Utilizando una manga pastelera, añada el glaseado a las magdalenas preparadas.

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