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Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 5 huevos (clase de tamaño M)
- 180 g de azúcar cristal
- 120 g de harina común
- 20 g de cacao en polvo BAM
Para el caramelo:
- 200 g de azúcar cristal
- 190 g de nata montada dulce
- 30 g de mantequilla
- sol
- 60 g de cacahuetes tostados, picados gruesos
- o cobertura de caramelo salado BAM
Para la crema:
- 120 g de nata montada dulce
- 90 g de leche condensada azucarada
- 170 g de queso mascarpone
- 2 chorritos de pasta de vainilla BAM
Para el glaseado:
- 200 g de chocolate con leche BAM
- 100 g de nata dulce
- 1 cucharadita de aceite
- cacahuetes tostados picados para espolvorear
Instrucciones:
Procedimiento de preparación:
1
Extienda un paño de cocina limpio sobre la superficie de trabajo. Coloque inmediatamente el bizcocho horneado, con la parte superior hacia abajo, sobre el paño y enróllelo longitudinalmente con el paño y el papel. Dejar enfriar.
2
Preparar el caramelo. Calentar el azúcar en un cazo grande a fuego medio hasta que se derrita. Tenga cuidado de no quemar el caramelo. Mientras tanto, caliente la nata dulce en un cazo pequeño y añádala al caramelo, removiendo. Cocer, removiendo, durante 1-2 minutos para espesar el caramelo, luego derretir la mantequilla en el caramelo y remover para combinar los ingredientes. Retire el caramelo del fuego, sazónelo con sal y viértalo en un recipiente más grande para que se enfríe más rápidamente. Tápelo de modo que quede tocando el papel de aluminio.
3
Montar la nata dulce y reservarla en un lugar frío. Batir el queso mascarpone con la leche condensada y la pasta de vainilla. Incorporar la nata montada con una espátula y refrigerar hasta el momento de usar.
4
Desenvolver la masa enfriada y retirar con cuidado el papel de horno. Extender el caramelo uniformemente por toda la masa y espolvorear con cacahuetes. Vierta la nata con una cuchara sobre el caramelo y extiéndala con una espátula, dejando 5 cm de borde sin cubrir (de lo contrario, la nata se saldrá al final). A continuación, enrolle bien la masa formando un roulade con la ayuda de un paño.
5
Envuelve el roscón en papel film y mételo en el frigorífico para que se endurezca la crema.
6
Llevar la nata a ebullición y verterla sobre el chocolate. Esperar un minuto y mezclar suavemente con una espátula. Añadir el aceite y remover para mezclar. Retire el papel de aluminio del roscón enfriado y colóquelo sobre una rejilla. Cubrir con el glaseado de chocolate y espolvorear con cacahuetes. Coloque el roscón en el frigorífico para que se endurezca el glaseado.
7
Precalentar el horno a 200°C. Batir los huevos y el azúcar a velocidad alta durante 10 minutos. Tamizar la harina y el cacao sobre la mezcla de huevos e incorporar suavemente con una espátula. Extender la mezcla uniformemente en una bandeja de horno de 38 x 30 cm (las dimensiones interiores de una bandeja de horno doméstica) forrada con papel de horno y hornear durante 7 minutos.
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