Name: Tarta de chocolate con frambuesas
Prep time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 210 g de harina; 2 cucharaditas de bicarbonato sódico; 1 cucharadita de levadura en polvo; 400 g de azúcar; 85 g de cacao en polvo BAM; 100 g de aceite vegetal; 227 g de suero de leche o yogur natural (a temperatura ambiente); 227 ml de agua hirviendo; 2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM; 3 huevos grandes a temperatura ambiente; 28 g de mantequilla blanda; 227 g de queso mascarpone (a temperatura ambiente); 113 g de azúcar en polvo (tamizado); 1/2 cucharadita de pasta de vainilla BAM; pizca de sal; 115 g de chocolate negro BAM; 227 g de nata dulce; 600 g de frambuesas frescas; 113 g de mantequilla blanda; 455 g de azúcar en polvo; 43 g de cacao en polvo BAM; 57 ml de leche; 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM

Ingredientes:

para el bizcocho:

210 g de harina
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura en polvo
400 g de azúcar
85 g de cacao en polvo BAM
100 g de aceite vegetal
227 g de suero de leche o yogur natural (a temperatura ambiente)
227 ml de agua hirviendo
2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM
3 huevos grandes a temperatura ambiente

para la crema:

28 g de mantequilla blanda
227 g de queso mascarpone (a temperatura ambiente)
113 g de azúcar en polvo (tamizado)
1/2 cucharadita de pasta de vainilla BAM
pizca de sal
115 g de chocolate negro BAM
227 g de nata dulce
600 g de frambuesas frescas

para el glaseado de chocolate:

113 g de mantequilla blanda
pizca de sal
455 g de azúcar en polvo
43 g de cacao en polvo BAM
57 ml de leche
1 cucharadita de pasta de vainilla BAM

Instrucciones:

procedimiento de preparación:

Precalentar el horno a 200°C. Engrasar ligeramente tres moldes para tartas o preparar la mezcla del bizcocho en un molde y hornearlo en diferentes tandas. En un bol grande, añadir los ingredientes secos en el orden indicado: harina, levadura en polvo, bicarbonato, sal, azúcar y cacao en polvo BAM. Si alguno de los ingredientes parece grumoso, especialmente el cacao, páselo por un colador. En un bol mediano o un vaso medidor grande, mezclar el aceite, el suero de leche o yogur, el agua hirviendo y la pasta de vainilla BAM. Añadir a los ingredientes secos y batir a velocidad media de 30 segundos a 1 minuto hasta obtener una mezcla homogénea.

Raspe las paredes y el fondo del bol e incorpore los huevos uno a uno. Mezcle a velocidad media durante un minuto más o hasta obtener una masa homogénea. Reparta la masa en las bandejas preparadas. Hornee de 25 a 30 minutos, hasta que el bizcocho empiece a despegarse del borde de la bandeja y al introducir un palpador en el centro sólo queden algunas migas húmedas.

Sacar del horno y colocar sobre una rejilla para que se enfríen. Pasar un cuchillo de mesa por el borde de cada bandeja de horno para aflojar la corteza y sacar los pasteles a una rejilla para que se enfríen completamente. Mientras se enfrían los bizcochos, prepare el relleno.

En un bol grande, mezclar la mantequilla, el queso crema, el azúcar glas, la vainilla y la sal, y batir a velocidad media-baja hasta obtener una mezcla homogénea. Derrita el chocolate; un minuto o menos en el microondas debería bastar para ablandar el chocolate lo suficiente como para removerlo hasta que esté completamente derretido y suave. Añada el chocolate fundido al bol y remuévalo a velocidad media-alta durante 1 minuto, o hasta que esté ligeramente clarificado y esponjoso. Montar la nata dulce hasta obtener picos suaves. Bata justo hasta que la nata esté firme.

Incorpore la nata montada a la mezcla de queso crema; raspe el bol y remueva para combinar cualquier residuo pegajoso. Divida las capas de bizcocho horizontalmente si las ha horneado en una sola pieza y corte cualquier cúpula. Coloque la primera capa en un plato de servir y extienda sobre ella un tercio del relleno. Corte un tercio de las frambuesas a lo largo y colóquelas sobre el relleno, cubriendo toda la superficie. Repita la operación hasta apilar todas las capas; coloque la última capa con la parte inferior hacia arriba para obtener una superficie plana en la parte superior. Una vez montadas las capas con el relleno y las frambuesas, meter la tarta en el frigorífico o en el congelador durante al menos 30 minutos para que cuaje. Mientras la tarta se enfría, prepare el glaseado.

En un bol grande, batir la mantequilla y la sal. Tamizar el azúcar en polvo y el cacao en polvo BAM para eliminar los grumos y añadir suavemente a la mantequilla, alternando con la leche. Añadir la pasta de vainilla BAM. Batir a velocidad media-alta durante 2 minutos o hasta que quede esponjoso. Para obtener el mejor pastel, hacer el glaseado en dos pasos. Primero, aplique una capa muy fina de glaseado alrededor de los lados y por encima. Coloque la tarta en el frigorífico durante 20 minutos para que esta capa se endurezca. Cuando la tarta esté fría, aplique el glaseado restante y extiéndalo bien y uniformemente.

Ingredientes:

para el bizcocho:

210 g de harina
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura en polvo
400 g de azúcar
85 g de cacao en polvo BAM
100 g de aceite vegetal
227 g de suero de leche o yogur natural (a temperatura ambiente)
227 ml de agua hirviendo
2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM
3 huevos grandes a temperatura ambiente

para la crema:

28 g de mantequilla blanda
227 g de queso mascarpone (a temperatura ambiente)
113 g de azúcar en polvo (tamizado)
1/2 cucharadita de pasta de vainilla BAM
pizca de sal
115 g de chocolate negro BAM
227 g de nata dulce
600 g de frambuesas frescas

para el glaseado de chocolate:

113 g de mantequilla blanda
pizca de sal
455 g de azúcar en polvo
43 g de cacao en polvo BAM
57 ml de leche
1 cucharadita de pasta de vainilla BAM

Instrucciones de uso:

procedimiento de preparación

	Precalentar el horno a 200°C. Engrasar ligeramente tres moldes para tartas o preparar la mezcla del bizcocho en un molde y hornearlo en diferentes tandas. En un bol grande, añadir los ingredientes secos en el orden indicado: harina, levadura en polvo, bicarbonato, sal, azúcar y cacao en polvo BAM. Si alguno de los ingredientes parece grumoso, especialmente el cacao, páselo por un colador. En un bol mediano o un vaso medidor grande, mezclar el aceite, el suero de leche o yogur, el agua hirviendo y la pasta de vainilla BAM. Añadir a los ingredientes secos y batir a velocidad media de 30 segundos a 1 minuto hasta obtener una mezcla homogénea.
	Raspe las paredes y el fondo del bol e incorpore los huevos uno a uno. Mezcle a velocidad media durante un minuto más o hasta obtener una masa homogénea. Reparta la masa en las bandejas preparadas. Hornee de 25 a 30 minutos, hasta que el bizcocho empiece a despegarse del borde de la bandeja y al introducir un palpador en el centro sólo queden algunas migas húmedas.
	Sacar del horno y colocar sobre una rejilla para que se enfríen. Pasar un cuchillo de mesa por el borde de cada bandeja de horno para aflojar la corteza y sacar los pasteles a una rejilla para que se enfríen completamente. Mientras se enfrían los bizcochos, prepare el relleno.
	En un bol grande, mezclar la mantequilla, el queso crema, el azúcar glas, la vainilla y la sal, y batir a velocidad media-baja hasta obtener una mezcla homogénea. Derrita el chocolate; un minuto o menos en el microondas debería bastar para ablandar el chocolate lo suficiente como para removerlo hasta que esté completamente derretido y suave. Añada el chocolate fundido al bol y remuévalo a velocidad media-alta durante 1 minuto, o hasta que esté ligeramente clarificado y esponjoso. Montar la nata dulce hasta obtener picos suaves. Bata justo hasta que la nata esté firme.
	Incorpore la nata montada a la mezcla de queso crema; raspe el bol y remueva para combinar cualquier residuo pegajoso. Divida las capas de bizcocho horizontalmente si las ha horneado en una sola pieza y corte cualquier cúpula. Coloque la primera capa en un plato de servir y extienda sobre ella un tercio del relleno. Corte un tercio de las frambuesas a lo largo y colóquelas sobre el relleno, cubriendo toda la superficie. Repita la operación hasta apilar todas las capas; coloque la última capa con la parte inferior hacia arriba para obtener una superficie plana en la parte superior. Una vez montadas las capas con el relleno y las frambuesas, meter la tarta en el frigorífico o en el congelador durante al menos 30 minutos para que cuaje. Mientras la tarta se enfría, prepare el glaseado.
	En un bol grande, batir la mantequilla y la sal. Tamizar el azúcar en polvo y el cacao en polvo BAM para eliminar los grumos y añadir suavemente a la mantequilla, alternando con la leche. Añadir la pasta de vainilla BAM. Batir a velocidad media-alta durante 2 minutos o hasta que quede esponjoso. Para obtener el mejor pastel, hacer el glaseado en dos pasos. Primero, aplique una capa muy fina de glaseado alrededor de los lados y por encima. Coloque la tarta en el frigorífico durante 20 minutos para que esta capa se endurezca. Cuando la tarta esté fría, aplique el glaseado restante y extiéndalo bien y uniformemente.

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