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Tarta de chocolate con frambuesas
- (1)
-
Tiempo de preparación:
3 h 15 min -
Dificultad:
-
Nº de ingredientes:
25
Una tarta de chocolate con frambuesas es perfecta para tu próxima celebración. Puedes sorprender a tu pareja (o a tu pareja, por supuesto) preparándola . Las frambuesas aportan jugosidad a la tarta de chocolate, mientras que el cacao en polvo BAM y el chocolate negro BAM garantizan un sabor intenso y achocolatado. Para obtener los mejores resultados, asegúrate de seguir las instrucciones para la base de bizcocho y de derretir el chocolate correctamente; esta mousse de chocolate —a la que añadirás frambuesas— llevará el sabor de tu tarta de chocolate con frambuesas a otro nivel. La masa del bizcocho quedará ligera y esponjosa si tamizas el cacao en polvo, y la mousse de chocolate sin duda saldrá perfecta si utilizas chocolate negro sin azúcar.
Consejo de BAM: Puedes preparar la masa del bizcocho hasta tres días antes de montar el pastel. Solo tienes que envolver bien las capas y guardarlas a temperatura ambiente. También puedes preparar el relleno con antelación; solo tienes que guardarlo en la nevera en un recipiente bien cerrado. Antes de utilizarlo, deja que alcance la temperatura ambiente y úntalo sobre el bizcocho preparado.
El ingrediente principal de cualquier tarta de chocolate es, por supuesto, el chocolate. Si el chocolate por sí solo deleita tu paladar y no te gustan otros ingredientes añadidos en tu tarta de chocolate, echa un vistazo a la receta de la mejor tarta de chocolate que hayas probado jamás.
Debajo de la foto de la receta del pastel de chocolate, también encontrarás un VÍDEO con la receta para preparar el pastel de chocolate BAM.
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Ingredientes:
para el bizcocho:
- 210 g de harina común
- 2 cucharaditas de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 400 g de azúcar
- 85 g de cacao en polvo BAM
- 100 g de aceite
- 227 g de suero de leche o yogur griego a temperatura ambiente
- 227 ml de agua hirviendo
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM
para el relleno:
- 30 g de mantequilla blanda
- 227 g de queso mascarpone a temperatura ambiente
- 115 g de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- pizca de sal
- 115 g de chocolate negro BAM
- 230 g de nata espesa
- 500 - 600 g de frambuesas
para la nata:
- 115 g de mantequilla sin sal
- pizca de sal
- 450 g de azúcar en polvo BAM
- 45 g de cacao en polvo BAM
- 55 g de leche
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
Instrucciones:
preparación:
1
Precalentar el horno a 160 °C. Engrasa con mantequilla dos moldes de 20 cm de diámetro.
preparación de la esponja:
1
Colocar los ingredientes secos en un bol grande en el siguiente orden: Harina, levadura en polvo, bicarbonato, sal, azúcar, cacao en polvo BAM. Tamizar la harina y el cacao en polvo BAM. Esto ayudará a que el bizcocho quede esponjoso. En otro bol, mezclar el aceite, el suero de leche o el yogur, el agua hirviendo y la pasta de vainilla BAM. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Añadir a los ingredientes secos y mezclar a velocidad media durante 30 segundos a 1 minuto hasta que la masa esté suave.
2
Cuando los ingredientes estén bien mezclados, añadir los huevos. Añada un huevo cada vez. Mezclar a velocidad media durante un minuto más o hasta que la mezcla esté completamente homogénea. Divida la masa entre los moldes preparados. Para asegurarse de que todas las capas tengan el mismo tamaño, divida la masa uniformemente entre el número de capas que vaya a hornear.
preparación del relleno:
1
En un bol grande, mezclar la mantequilla, el mascarpone, 85 g de azúcar glas, la pasta de vainilla BAM y la sal. Mezclar y batir a velocidad media hasta obtener una masa homogénea. A continuación, fundir las gotas de chocolate negro BAM y la mantequilla al baño maría. Añada la mezcla de chocolate fundido a los demás ingredientes del bol y mezcle a velocidad media durante 1 minuto, o hasta que la mezcla esté esponjosa y tenga un color ligeramente más claro.
2
Batir la nata montada hasta que se formen picos suaves y añadir el resto del azúcar en polvo. Bata hasta que el relleno esté firme. No montar demasiado la nata o el relleno de chocolate no quedará esponjoso y aireado. Añadir la nata montada a la mezcla de mascarpone, azúcar, pasta de vainilla BAM y sal. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
hornear:
1
Hornear de 45 a 50 minutos, o hasta que el bizcocho se separe de las paredes del molde. Introduzca un palillo en el centro de la masa del bizcocho. Si el palillo está seco al sacarlo, la masa está cocida. Cuando el bizcocho esté cocido, sáquelo del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla durante unos 15 minutos.
montaje de la tarta:
1
Cortar las dos capas de bizcocho horneado de forma que se obtengan cuatro capas iguales. Coloque la primera capa en una fuente de servir y extienda un tercio del relleno por encima. Añadir la mitad de las frambuesas. Puede utilizar nuestra cobertura de frambuesas BAM o frambuesas frescas. Si utiliza frambuesas frescas, córtelas por la mitad a lo largo y colóquelas encima del relleno de forma que toda la superficie quede cubierta. Repita la operación hasta apilar todas las capas. Coloque la última capa con la parte inferior hacia arriba para conseguir una superficie plana. Una vez cubiertas las capas con el relleno y las frambuesas, meta la tarta en el frigorífico o en el congelador durante al menos 30 minutos para que cuaje. Así será menos probable que las capas se muevan.
2
Para que la tarta quede preciosa, prepara el glaseado en dos pasos. Primero, extiende una capa muy fina de glaseado por los lados y la parte superior. Esta capa se llama "cobertura de migas". A continuación, mete la tarta en la nevera durante 20 minutos. Cuando se haya enfriado, extiende con cuidado el resto del glaseado uniformemente por la parte superior de la tarta. Mete la tarta en el frigorífico y decórala con frambuesas frescas justo antes de servirla.
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