Name: Tarta de chocolate y frambuesas
Prep time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Ingredients: 210 g de harina común; 2 cucharaditas de bicarbonato sódico; 1 cucharadita de levadura en polvo; 1 cucharadita de sal; 400 g de azúcar; 85 g de cacao en polvo BAM; 100 g de aceite; 227 g de suero de leche o yogur griego a temperatura ambiente; 227 ml de agua hirviendo; 3 huevos grandes a temperatura ambiente; 2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM; 30 g de mantequilla blanda; 227 g de queso mascarpone a temperatura ambiente; 115 g de azúcar en polvo; 1/2 cucharadita de pasta de vainilla BAM; pizca de sal; 115 g de chocolate negro BAM; 230 g de nata espesa; 500 - 600 g de frambuesas; 115 g de mantequilla sin sal; 450 g de azúcar en polvo BAM; 45 g de cacao en polvo BAM; 55 g de leche; 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM

Ingredientes:

para el bizcocho:

210 g de harina común
2 cucharaditas de bicarbonato sódico
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
400 g de azúcar
85 g de cacao en polvo BAM
100 g de aceite
227 g de suero de leche o yogur griego a temperatura ambiente
227 ml de agua hirviendo
3 huevos grandes a temperatura ambiente
2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM

para el relleno:

30 g de mantequilla blanda
227 g de queso mascarpone a temperatura ambiente
115 g de azúcar en polvo
1/2 cucharadita de pasta de vainilla BAM
pizca de sal
115 g de chocolate negro BAM
230 g de nata espesa
500 - 600 g de frambuesas

para la nata:

115 g de mantequilla sin sal
pizca de sal
450 g de azúcar en polvo BAM
45 g de cacao en polvo BAM
55 g de leche
1 cucharadita de pasta de vainilla BAM

Instrucciones:

preparación:

Precalentar el horno a 160 °C. Engrasa con mantequilla dos moldes de 20 cm de diámetro.

preparación de la esponja:

Colocar los ingredientes secos en un bol grande en el siguiente orden: Harina, levadura en polvo, bicarbonato, sal, azúcar, cacao en polvo BAM. Tamizar la harina y el cacao en polvo BAM. Esto ayudará a que el bizcocho quede esponjoso. En otro bol, mezclar el aceite, el suero de leche o el yogur, el agua hirviendo y la pasta de vainilla BAM. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Añadir a los ingredientes secos y mezclar a velocidad media durante 30 segundos a 1 minuto hasta que la masa esté suave.

Cuando los ingredientes estén bien mezclados, añadir los huevos. Añada un huevo cada vez. Mezclar a velocidad media durante un minuto más o hasta que la mezcla esté completamente homogénea. Divida la masa entre los moldes preparados. Para asegurarse de que todas las capas tengan el mismo tamaño, divida la masa uniformemente entre el número de capas que vaya a hornear.

preparación del relleno:

En un bol grande, mezclar la mantequilla, el mascarpone, 85 g de azúcar glas, la pasta de vainilla BAM y la sal. Mezclar y batir a velocidad media hasta obtener una masa homogénea. A continuación, fundir las gotas de chocolate negro BAM y la mantequilla al baño maría. Añada la mezcla de chocolate fundido a los demás ingredientes del bol y mezcle a velocidad media durante 1 minuto, o hasta que la mezcla esté esponjosa y tenga un color ligeramente más claro.

Batir la nata montada hasta que se formen picos suaves y añadir el resto del azúcar en polvo. Bata hasta que el relleno esté firme. No montar demasiado la nata o el relleno de chocolate no quedará esponjoso y aireado. Añadir la nata montada a la mezcla de mascarpone, azúcar, pasta de vainilla BAM y sal. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

hornear:

Hornear de 45 a 50 minutos, o hasta que el bizcocho se separe de las paredes del molde. Introduzca un palillo en el centro de la masa del bizcocho. Si el palillo está seco al sacarlo, la masa está cocida. Cuando el bizcocho esté cocido, sáquelo del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla durante unos 15 minutos.

montaje de la tarta:

Cortar las dos capas de bizcocho horneado de forma que se obtengan cuatro capas iguales. Coloque la primera capa en una fuente de servir y extienda un tercio del relleno por encima. Añadir la mitad de las frambuesas. Puede utilizar nuestra cobertura de frambuesas BAM o frambuesas frescas. Si utiliza frambuesas frescas, córtelas por la mitad a lo largo y colóquelas encima del relleno de forma que toda la superficie quede cubierta. Repita la operación hasta apilar todas las capas. Coloque la última capa con la parte inferior hacia arriba para conseguir una superficie plana. Una vez cubiertas las capas con el relleno y las frambuesas, meta la tarta en el frigorífico o en el congelador durante al menos 30 minutos para que cuaje. Así será menos probable que las capas se muevan.

Para que la tarta quede preciosa, prepara el glaseado en dos pasos. Primero, extiende una capa muy fina de glaseado por los lados y la parte superior. Esta capa se llama "cobertura de migas". A continuación, mete la tarta en la nevera durante 20 minutos. Cuando se haya enfriado, extiende con cuidado el resto del glaseado uniformemente por la parte superior de la tarta. Mete la tarta en el frigorífico y decórala con frambuesas frescas justo antes de servirla.