Name: Tarta de triple chocolate con plátanos
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Ingredients: 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente; 300 g de azúcar en polvo; 65 g de azúcar moreno; 3 huevos grandes, a temperatura ambiente; 365 g de plátanos triturados o unos 4 plátanos medianos; 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM; 310 g de harina común; 75 g de cacao en polvo BAM; 4 g de levadura en polvo; 8 g de bicarbonato sódico; una pizca de sal; 195 g de suero de leche a temperatura ambiente; 175 g de nata agria a temperatura ambiente; 100 g de gotas de chocolate negro BAM; 42 g de pudin instantáneo de plátano; 197 g de leche condensada azucarada; 110 g de leche; 320 g de nata montada dulce; rodajas de plátano; 450 g de mantequilla sin sal, ligeramente fría; 285 g de chocolate negro BAM; 80 g de nata montada dulce; 625 g de azúcar en polvo tamizado

Ingredientes:

Para bizcocho:

225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
300 g de azúcar en polvo
65 g de azúcar moreno
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
365 g de plátanos triturados o unos 4 plátanos medianos
1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
310 g de harina común
75 g de cacao en polvo BAM
4 g de levadura en polvo
8 g de bicarbonato sódico
una pizca de sal
195 g de suero de leche a temperatura ambiente
175 g de nata agria a temperatura ambiente
100 g de gotas de chocolate negro BAM

para la crema de plátano:

42 g de pudin instantáneo de plátano
197 g de leche condensada azucarada
110 g de leche
320 g de nata montada dulce
rodajas de plátano

para la crema de mantequilla:

450 g de mantequilla sin sal, ligeramente fría
285 g de chocolate negro BAM
80 g de nata montada dulce
625 g de azúcar en polvo tamizado
1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
una pizca de sal

Instrucciones:

preparación de la esponja:

Precaliente el horno a 160 °C. Para hacer el bizcocho triple de chocolate, necesitará tres moldes de 20 cm de diámetro. Sin embargo, también puede hornear la masa de bizcocho en una sola pieza y luego cortarla en tres capas uniformes. En un bol mediano, bata la mantequilla y el azúcar durante unos 2 minutos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añadir poco a poco los huevos y mezclar a velocidad media durante unos 2 minutos. Añadir el puré de plátano y la pasta de vainilla BAM. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.

En otro bol mediano, mezclar la harina, el cacao en polvo BAM, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. En otro bol pequeño, bata el suero de leche y la nata agria. Batir hasta que todo esté bien mezclado. A velocidad baja, añadir la mezcla de harina y la de suero de leche alternativamente, empezando y terminando con la harina. Remover hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Mezcle a mano las gotas de chocolate negro BAM Drops.

Divida la masa entre tres moldes de 20 cm de diámetro, o cueza la masa en un molde y córtela después en tres capas iguales. Hornee durante unos 30 a 35 minutos, o hasta que sólo se vean unas pocas migas húmedas al introducir un palillo en el centro del pastel para probarlo. Deje enfriar la masa en los moldes durante unos 15 minutos. Transcurridos 15 minutos, pásela a una rejilla para que se enfríe por completo.

preparación de la crema de plátano:

Es mejor preparar el relleno de plátano el día antes de montar la tarta. En un bol mediano, mezcle el pudin, la leche condensada azucarada y la leche. Remover hasta que se disuelva el pudin. Cubra y refrigere hasta que la mezcla esté firme. Mientras tanto, montar la nata. Bátala hasta que se formen picos firmes. Una vez cuajada la mezcla, incorporar la nata montada al pudin. No añada todavía los plátanos frescos. Cubra el relleno y métalo en el frigorífico toda la noche.

preparación de la crema de mantequilla:

Llevar la nata montada a ebullición y verterla sobre las gotas de chocolate negro BAM. Remover hasta que la mezcla de chocolate esté suave y sedosa. A continuación, batir la mantequilla en un bol durante unos 2 minutos a velocidad media. Incorpore lentamente la mezcla de chocolate a la mantequilla. Mezcle a velocidad media durante aproximadamente un minuto. Añadir la pasta de vainilla BAM y la sal. Añadir poco a poco el azúcar en polvo, mezclando lentamente. Cuando haya añadido todo el azúcar en polvo, mezcle la crema de mantequilla durante unos minutos más a velocidad media. Notará que el color se aclara, pero no se preocupe. Cuando la mezcla esté bien fría, volverá a oscurecerse. La buttercream puede prepararse con antelación y guardarse en un recipiente hermético en el frigorífico. Antes de usar la buttercream, debe estar a temperatura ambiente. Remuévela un poco más y úsala.

montaje de la tarta:

Colocar la primera capa de bizcocho, con la parte superior hacia arriba, en una bandeja o soporte para tartas. Extender la crema de mantequilla alrededor del borde de la tarta. Repartir uniformemente el relleno de plátano por encima de la tarta. Si vas a servir la tarta el mismo día, puedes añadir rodajas de plátano; de lo contrario, omite los plátanos. Repite los pasos con la segunda capa de bizcocho.

Colocar la última capa de bizcocho sobre el relleno de plátano, con la parte superior hacia abajo. Extender una fina capa de crema de mantequilla por todo el pastel. Congela la tarta durante 15 minutos y, a continuación, extiende la crema de mantequilla restante sobre la tarta.

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Chocolate negro, 1 kg

29,90 €

Cacao en polvo, 500 g

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Pasta de vainilla, 70 g

9,90 €

Ingredientes:

Para bizcocho:

225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
300 g de azúcar en polvo
65 g de azúcar moreno
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
365 g de plátanos triturados o unos 4 plátanos medianos
1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
310 g de harina común
75 g de cacao en polvo BAM
4 g de levadura en polvo
8 g de bicarbonato sódico
una pizca de sal
195 g de suero de leche a temperatura ambiente
175 g de nata agria a temperatura ambiente
100 g de gotas de chocolate negro BAM

para la crema de plátano

42 g de pudin instantáneo de plátano
197 g de leche condensada azucarada
110 g de leche
320 g de nata montada dulce
rodajas de plátano

para la crema de mantequilla

450 g de mantequilla sin sal, ligeramente fría
285 g de chocolate negro BAM
80 g de nata montada dulce
625 g de azúcar en polvo tamizado
1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
una pizca de sal

Instrucciones de uso:

preparación de la esponja

	Precaliente el horno a 160 °C. Para hacer el bizcocho triple de chocolate, necesitará tres moldes de 20 cm de diámetro. Sin embargo, también puede hornear la masa de bizcocho en una sola pieza y luego cortarla en tres capas uniformes. En un bol mediano, bata la mantequilla y el azúcar durante unos 2 minutos hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Añadir poco a poco los huevos y mezclar a velocidad media durante unos 2 minutos. Añadir el puré de plátano y la pasta de vainilla BAM. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
	En otro bol mediano, mezclar la harina, el cacao en polvo BAM, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. En otro bol pequeño, bata el suero de leche y la nata agria. Batir hasta que todo esté bien mezclado. A velocidad baja, añadir la mezcla de harina y la de suero de leche alternativamente, empezando y terminando con la harina. Remover hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Mezcle a mano las gotas de chocolate negro BAM Drops.
	Divida la masa entre tres moldes de 20 cm de diámetro, o cueza la masa en un molde y córtela después en tres capas iguales. Hornee durante unos 30 a 35 minutos, o hasta que sólo se vean unas pocas migas húmedas al introducir un palillo en el centro del pastel para probarlo. Deje enfriar la masa en los moldes durante unos 15 minutos. Transcurridos 15 minutos, pásela a una rejilla para que se enfríe por completo.