Tarta helada

Name: Tarta helada
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 1 huevo (clase de tamaño M); 40 g de azúcar; 25 g de harina común; 5 g de cacao en polvo BAM; 40 ml de leche; 10 g de cacao instantáneo; 70 g de azúcar; 70 ml de leche; 50 g de mantequilla; 3 hojas de gelatina; 500 g de nata montada; 50 g de chocolate negro BAM; 50 g de chocolate blanco BAM; 70 g de nata montada; 40 g de chocolate negro BAM

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Tiempo de preparación: 1 h 30 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 16

Latarta helada es la elección ideal para los amantes de los postres cremosos. La crema del pastel helado es a base de huevo, al que se añade chocolate blanco y negro BAM . Por supuesto, los chocolates pueden intercambiarse para crear diferentes sabores de tarta.

Al preparar el pastel, tenga cuidado con el calentamiento de la base de huevo y caliéntelo durante más tiempo a baja temperatura en lugar de demasiado alto, ya que el huevo podría cuajarse. Asimismo, al preparar las cremas, sea muy rápido para que las bases no gelifiquen demasiado rápido.

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Cuando empecemos a preparar la tarta, también debemos prestar especial atención al montaje de la tarta. Al montar (además de hornear) los pasteles, utilizamos anillos ajustables que pueden ajustarse firmemente alrededor del bizcocho. También es obligatorio utilizar una lámina de acetato. Así se garantiza que el bizcocho pueda separarse fácilmente del aro y que las capas queden bien lisas.

Como algunos bizcochos se encogen un poco después de hornearlos, ajuste el aro de hornear antes de hornearlos un centímetro más grande que el diámetro deseado: para un bizcocho con un diámetro de 18 cm, ajuste el aro de hornear del bizcocho a un diámetro de aproximadamente 18,5 - 19 cm.

Para cortar los bizcochos, utilice una sierra con hoja de hilo (alambre). La altura es ajustable y las capas son siempre las mismas.

La mayoría de los pasteles de las recetas llevan discos de fruta y bizcochos más pequeños. Para que la crema quede bien repartida y rellena por el centro, extiéndala con una manga pastelera.

Los ingredientes de la receta son adecuados para hacer ocho trozos de tarta en un molde de 18 cm de diámetro.

En lugar de tarta helada, a menudo preparamos

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Ingredientes:

para el bizcocho:

1 huevo (clase de tamaño M)
40 g de azúcar
25 g de harina común
5 g de cacao en polvo BAM

para humedecer el bizcocho:

40 ml de leche
10 g de cacao instantáneo

para la crema:

1 huevo (clase de tamaño M)
70 g de azúcar
70 ml de leche
50 g de mantequilla
3 hojas de gelatina
500 g de nata montada
50 g de chocolate negro BAM
50 g de chocolate blanco BAM

para la ganache de chocolate:

70 g de nata montada
40 g de chocolate negro BAM

Valores nutricionales / porción

Valor energético	1801 kJ / 430 kcal
Grasas	33,5 g
de las cuales, grasas saturadas	20,5 g
Hidratos de carbono	27 g
de los cuales, azúcares	23,1 g
Fibra alimentaria	1,1 g
Proteínas	5,1 g
Sal	0,1 g

Instrucciones:

proceso de preparación:

Precalentar el horno a 180°C. Batir el huevo y el azúcar a velocidad alta durante 10 minutos. Tamizar la harina y el cacao sobre la mezcla de huevo e incorporar con una espátula. Extender la mezcla uniformemente en una bandeja de horno de 18 cm de diámetro forrada con papel de hornear (fondo) y hornear durante 10 minutos. Mientras se hornea el bizcocho, preparar el cacao para humedecerlo. Sacar el bizcocho de la bandeja y enfriar sobre una rejilla.

Montar la nata y ponerla en un lugar frío. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Batir el huevo, el azúcar y la leche en un cazo pequeño con una batidora, añadir la mantequilla y calentar a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que rompa a hervir y espese (si la temperatura es demasiado alta, el huevo se cuajará). Retirar del fuego y fundir las hojas de gelatina en la nata. Dividirla en dos. Fundir el chocolate negro en una parte y el chocolate blanco en la otra. Añadir inmediatamente 250 g de nata montada a cada crema en dos pasos con una espátula.

Colocar el bizcocho en una bandeja, humedecerlo y colocar el aro sobre él. Cubrir con crema oscura, aplanar la superficie y cubrir con más crema clara. Meter el bizcocho en la nevera para que la crema se endurezca un poco.

Llevar la nata a ebullición y verterla sobre el chocolate. Esperar un minuto y remover con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea. Enfriar ligeramente el chocolate y verterlo sobre la nata. Dejar enfriar la tarta durante al menos 5 horas, después quitar el aro y decorar al gusto.

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Tarta helada

Tiempo de preparación: 1 h 30 min

Dificultad: 3

Nº de ingredientes: 16

Ingredientes:

para el bizcocho:

1 huevo (clase de tamaño M)
40 g de azúcar
25 g de harina común
5 g de cacao en polvo BAM

para humedecer el bizcocho:

40 ml de leche
10 g de cacao instantáneo

para la crema:

1 huevo (clase de tamaño M)
70 g de azúcar
70 ml de leche
50 g de mantequilla
3 hojas de gelatina
500 g de nata montada
50 g de chocolate negro BAM
50 g de chocolate blanco BAM

para la ganache de chocolate:

70 g de nata montada
40 g de chocolate negro BAM

Valores nutricionales / porción:

Valor energético	1801 kJ / 430 kcal
Grasas	33,5 g
de las cuales, grasas saturadas	20,5 g
Hidratos de carbono	27 g
de los cuales, azúcares	23,1 g
Fibra alimentaria	1,1 g
Proteínas	5,1 g
Sal	0,1 g

Valores orientativos calculados mediante inteligencia artificial.

Instrucciones de uso:

proceso de preparación

	Precalentar el horno a 180°C. Batir el huevo y el azúcar a velocidad alta durante 10 minutos. Tamizar la harina y el cacao sobre la mezcla de huevo e incorporar con una espátula. Extender la mezcla uniformemente en una bandeja de horno de 18 cm de diámetro forrada con papel de hornear (fondo) y hornear durante 10 minutos. Mientras se hornea el bizcocho, preparar el cacao para humedecerlo. Sacar el bizcocho de la bandeja y enfriar sobre una rejilla.
	Montar la nata y ponerla en un lugar frío. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Batir el huevo, el azúcar y la leche en un cazo pequeño con una batidora, añadir la mantequilla y calentar a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que rompa a hervir y espese (si la temperatura es demasiado alta, el huevo se cuajará). Retirar del fuego y fundir las hojas de gelatina en la nata. Dividirla en dos. Fundir el chocolate negro en una parte y el chocolate blanco en la otra. Añadir inmediatamente 250 g de nata montada a cada crema en dos pasos con una espátula.
	Colocar el bizcocho en una bandeja, humedecerlo y colocar el aro sobre él. Cubrir con crema oscura, aplanar la superficie y cubrir con más crema clara. Meter el bizcocho en la nevera para que la crema se endurezca un poco.
	Llevar la nata a ebullición y verterla sobre el chocolate. Esperar un minuto y remover con una espátula hasta obtener una mezcla homogénea. Enfriar ligeramente el chocolate y verterlo sobre la nata. Dejar enfriar la tarta durante al menos 5 horas, después quitar el aro y decorar al gusto.