Name: Tarta Raffaello
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 2 huevos (medianos); 50 g de azúcar granulado; 40 g de almendras molidas (o harina fina de almendras); 30 g de harina común; 20 g de almidón; 1⁄3 cucharadita de levadura en polvo (3 g); 30 g de gotas de chocolate blanco BAM; 10 g de copos de almendra; 10 g de coco rallado; 100 ml de leche; 1 bomba de pasta de vainilla BAM; 15 ml de licor de coco; 1 cucharadita de azúcar en polvo; 200 g de pasta de coco blanca BAM; 50 g de leche condensada azucarada espesada; 100 g de queso mascarpone; 300 g de nata montada; 3 hojas de gelatina

Ingredientes:

ALMOND SPONGE:

2 huevos (medianos)
50 g de azúcar granulado
40 g de almendras molidas (o harina fina de almendras)
30 g de harina común
20 g de almidón
1⁄3 cucharadita de levadura en polvo (3 g)

CAPA DE CHOCOLATE BLANCO:

30 g de gotas de chocolate blanco BAM
10 g de copos de almendra
10 g de coco rallado

LÍQUIDO PARA HUMEDECER LA ESPONJA:

100 ml de leche
1 bomba de pasta de vainilla BAM
15 ml de licor de coco
1 cucharadita de azúcar en polvo

RELLENO:

200 g de pasta de coco blanca BAM
50 g de leche condensada azucarada espesada
100 g de queso mascarpone
300 g de nata montada
3 hojas de gelatina

Instrucciones:

procedimiento de preparación:

Precalentar el horno a 180°C. Batir los huevos y el azúcar a velocidad alta durante 15 minutos. Mezclar bien los ingredientes secos, tamizarlos sobre la mezcla de huevos e incorporarlos suavemente con una espátula. Asegúrese de que la mezcla queda aireada (también puede preparar el bizcocho batiendo las claras con la mitad del azúcar por separado). Añadir la mitad de las claras y la mitad de los ingredientes secos a las yemas batidas con el azúcar restante, alternativamente, en dos pasos, utilizando una espátula. Repartir la mezcla uniformemente en una bandeja de horno de 17 cm de diámetro (1 cm menos que el diámetro de la tarta) y hornear durante unos 17 minutos. Retirar el aro del bizcocho horneado y enfriar sobre una rejilla.

Mientras se hornea el bizcocho, preparar el disco de chocolate y la mezcla para humedecer el bizcocho. Fundir el chocolate blanco al vapor. Dibujar un círculo de 17 cm de diámetro en una hoja de papel de horno y darle la vuelta. Colóquelo sobre una superficie firme y plana y extienda el chocolate fundido uniformemente sobre el círculo. Mezclar las hojas de almendra con la harina de coco y espolvorear sobre el chocolate. Mezclar todos los ingredientes humectantes en un bol pequeño.

Mientras se enfría el bizcocho, preparar la crema. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante al menos 5 minutos. Montar la nata dulce y reservarla en un lugar frío. Mezclar suavemente el queso mascarpone, la leche condensada y el coco para untar. Coger 4 cucharadas de la nata, calentarla y disolver en ella las hojas de gelatina remojadas sin dejar de remover (la nata no debe hervir). Verterlo en el resto de la nata y mezclar suavemente con una batidora de mano. Por último, incorporar la nata montada con una espátula. Dividir la nata en dos partes iguales (una parte para la capa inferior del bizcocho y otra para la superior).

Cortar el bizcocho enfriado en dos capas iguales. Colocar la capa inferior sobre una base y colocar alrededor un aro de 18 cm de diámetro (1 cm más que el diámetro del bizcocho). Humedecerlo con la mitad de la solución. Primero, poner un poco de la crema alrededor del borde del bizcocho y luego extender la mitad sobre el bizcocho. Nivelar la superficie y colocar el disco de chocolate encima de la crema, sacudiendo el exceso de coco. Extender el resto de la crema sobre el bizcocho y cubrir con la segunda capa de bizcocho (ver foto). Humedecer el bizcocho y untarlo con la otra mitad de la crema. Nivelar la superficie y meter la tarta en el frigorífico durante 4 horas para que la crema se endurezca.

Retirar el aro del pastel enfriado. Cubrir con harina de coco y decorar al gusto.

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Chocolate blanco, 500 g

11,90 €

Pasta blanca de coco, 200 g

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Pasta de vainilla, 70 g

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Ingredientes:

ALMOND SPONGE:

2 huevos (medianos)
50 g de azúcar granulado
40 g de almendras molidas (o harina fina de almendras)
30 g de harina común
20 g de almidón
1⁄3 cucharadita de levadura en polvo (3 g)

CAPA DE CHOCOLATE BLANCO:

30 g de gotas de chocolate blanco BAM
10 g de copos de almendra
10 g de coco rallado

LÍQUIDO PARA HUMEDECER LA ESPONJA:

100 ml de leche
1 bomba de pasta de vainilla BAM
15 ml de licor de coco
1 cucharadita de azúcar en polvo

RELLENO:

200 g de pasta de coco blanca BAM
50 g de leche condensada azucarada espesada
100 g de queso mascarpone
300 g de nata montada
3 hojas de gelatina

Instrucciones de uso:

procedimiento de preparación

	Precalentar el horno a 180°C. Batir los huevos y el azúcar a velocidad alta durante 15 minutos. Mezclar bien los ingredientes secos, tamizarlos sobre la mezcla de huevos e incorporarlos suavemente con una espátula. Asegúrese de que la mezcla queda aireada (también puede preparar el bizcocho batiendo las claras con la mitad del azúcar por separado). Añadir la mitad de las claras y la mitad de los ingredientes secos a las yemas batidas con el azúcar restante, alternativamente, en dos pasos, utilizando una espátula. Repartir la mezcla uniformemente en una bandeja de horno de 17 cm de diámetro (1 cm menos que el diámetro de la tarta) y hornear durante unos 17 minutos. Retirar el aro del bizcocho horneado y enfriar sobre una rejilla.
	Mientras se hornea el bizcocho, preparar el disco de chocolate y la mezcla para humedecer el bizcocho. Fundir el chocolate blanco al vapor. Dibujar un círculo de 17 cm de diámetro en una hoja de papel de horno y darle la vuelta. Colóquelo sobre una superficie firme y plana y extienda el chocolate fundido uniformemente sobre el círculo. Mezclar las hojas de almendra con la harina de coco y espolvorear sobre el chocolate. Mezclar todos los ingredientes humectantes en un bol pequeño.
	Mientras se enfría el bizcocho, preparar la crema. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante al menos 5 minutos. Montar la nata dulce y reservarla en un lugar frío. Mezclar suavemente el queso mascarpone, la leche condensada y el coco para untar. Coger 4 cucharadas de la nata, calentarla y disolver en ella las hojas de gelatina remojadas sin dejar de remover (la nata no debe hervir). Verterlo en el resto de la nata y mezclar suavemente con una batidora de mano. Por último, incorporar la nata montada con una espátula. Dividir la nata en dos partes iguales (una parte para la capa inferior del bizcocho y otra para la superior).
	Cortar el bizcocho enfriado en dos capas iguales. Colocar la capa inferior sobre una base y colocar alrededor un aro de 18 cm de diámetro (1 cm más que el diámetro del bizcocho). Humedecerlo con la mitad de la solución. Primero, poner un poco de la crema alrededor del borde del bizcocho y luego extender la mitad sobre el bizcocho. Nivelar la superficie y colocar el disco de chocolate encima de la crema, sacudiendo el exceso de coco. Extender el resto de la crema sobre el bizcocho y cubrir con la segunda capa de bizcocho (ver foto). Humedecer el bizcocho y untarlo con la otra mitad de la crema. Nivelar la superficie y meter la tarta en el frigorífico durante 4 horas para que la crema se endurezca.
	Retirar el aro del pastel enfriado. Cubrir con harina de coco y decorar al gusto.