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Ingredientes:
Para un tiramisú clásico:
- 1 paquete de galletas "baby
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 60 ml de ron
- 450 g de queso mascarpone
- 240 ml de café muy cargado
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- Cacao en polvo BAM (para espolvorear)
Instrucciones:
Para preparar:
1
En primer lugar, prepare el café. Vierta el café en un cuenco ancho y poco profundo y añada dos cucharadas de ron. Remover para mezclar. Separe los huevos en claras y yemas. Ponga las claras en el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir y las yemas en un bol aparte. Se utilizarán más tarde.
2
Batir las claras con un batidor de varillas y añadir poco a poco 100 g de azúcar. Batir a velocidad alta hasta que estén firmes y esponjosas, unos 3 minutos. Pasar a un bol grande. Añadir las yemas al bol de la batidora con el azúcar restante. Batir a velocidad alta con el batidor de varillas hasta que estén esponjosas y de color amarillo pálido, unos 3 minutos.
3
Añadir el mascarpone, la pasta de vainilla BAM y 2 cucharadas de ron a la mezcla de yemas y mezclar bien. Con una espátula de goma, añadir la mitad de la mezcla de yemas a las claras y mezclar suavemente. Añadir la otra mitad de la mezcla de yemas a las claras y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Tener cuidado de no mezclar en exceso.
4
Sumerja rápidamente las galletas por ambos lados en el café (se desharán si están más tiempo en remojo) y colóquelas en una sola capa en el recipiente deseado. Elija una bandeja para tiramisú y prepare la primera capa de galletas. Alise aproximadamente la mitad de la mezcla de mascarpone sobre las galletas remojadas. Repita con otra capa de galletas remojadas. Cubra con la otra mitad de la crema de mascarpone. Espolvorear con cacao en polvo. Refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche antes de servir.
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