Tiramisú con arándanos y limón

Name: Tiramisú con arándanos y limón
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 7 claras de huevo grandes; 2 huevos grandes; 200 g de azúcar (+ dos cucharadas adicionales); 150 ml de zumo de limón; 50 g de ralladura de limón; una pizca de sal; 60 g de mantequilla sin sal; 15 g de nata dulce; Aliño de arándanos BAM; 450 g de queso mascarpone; 170 g de chocolate blanco BAM; 230 g de nata dulce; galletas para bebés

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Tiempo de preparación: 30 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 13

El tiramisú clásico es un postre en el que el café desempeña el papel principal. Se acompaña de cacao en polvo, galletas baby, nata montada dulce y queso mascarpone.

En esta ocasión, sustituiremos el café y el cacao en polvo por cuajada de limón y arándanos y serviremos el tiramisú con arándanos y limón. Limón y arándanos son dos ingredientes que quizá no asocie inmediatamente, pero cuando los pruebe en esta receta, ¡deseará no haberlo hecho antes!

¿Cómo hacer que mi tiramisú sea realmente bueno?

Utilice la técnica del " remojo rápido" al remojar . Un remojo rápido en la parte inferior y superior es suficiente. Si remoja demasiado los bizcochos, es casi seguro que las capas se derrumbarán. Bata al baño maría las yemas de huevo y el azúcar. Pero asegúrate de que cuando batas las yemas y el azúcar, el bol no toque el agua. No mezcle en exceso: cuando incorpore la nata al mascarpone, no mezcle en exceso la nata, de lo contrario puede quedar granulada. El tiramisú se conserva bien, así que puede prepararlo con uno o dos días de antelación.

Más consejos para preparar tiramisú aquí.

Esta receta de tiramisú con arándanos y limón también es apta para niños, ya que no contiene café, que es uno de los ingredientes principales de la receta clásica de tiramisú.

Además o en lugar del tiramisú con arándanos y limón, también puede servir

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Ingredientes:

Para el lemon curd:

7 claras de huevo grandes
2 huevos grandes
200 g de azúcar (+ dos cucharadas adicionales)
150 ml de zumo de limón
50 g de ralladura de limón
una pizca de sal
60 g de mantequilla sin sal
15 g de nata dulce

Para la cobertura de arándanos:

Aliño de arándanos BAM

Para la crema de mascarpone:

450 g de queso mascarpone
170 g de chocolate blanco BAM
230 g de nata dulce

Para el tiramisú:

galletas para bebés

Valores nutricionales / porción

Valor energético	2647 kJ / 633 kcal
Grasas	39,8 g
de las cuales, grasas saturadas	23,7 g
Hidratos de carbono	59,9 g
de los cuales, azúcares	49,6 g
Fibra alimentaria	1,1 g
Proteínas	8,9 g
Sal	0,3 g

Instrucciones:

Para el lemon curd:

En un bol mediano, bata las yemas, los huevos enteros y el azúcar hasta que se mezclen. Añadir el zumo de limón, la ralladura de limón y la sal. Añadir la mantequilla y cocer a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese y adquiera una consistencia parecida a la de una salsa; tardará unos 5 minutos. Pase inmediatamente la cuajada de limón por un colador fino a un bol mediano y añada la nata dulce. Cúbralo con papel film y métalo en el frigorífico para que se enfríe por completo.

Para la crema de mascarpone:

Fundir el chocolate blanco al baño maría. Montar la nata dulce hasta que se formen picos firmes. Batir el queso crema mascarpone con una batidora durante aproximadamente un minuto. Añadir el chocolate fundido y remover hasta que se mezclen. Incorpore ¼ de la nata montada a la mezcla. A continuación, añadir el resto de la nata montada y mezclar.

Para montar el tiramisú con arándanos y limón:

Coloque una capa de galletas baby en una bandeja de horno rectangular de su elección. Con una cuchara o una brocha de pastelería, rocíe la cobertura de arándanos BAM sobre los bizcochos hasta que todos los bizcochos estén cubiertos con la cobertura. Extienda la mitad del lemon curd sobre las capas con la cobertura de arándanos. A continuación, extienda la mitad de la crema de queso mascarpone. Repita la secuencia de nuevo con los ingredientes restantes y decore con ralladura de limón fresco. Meter en el frigorífico durante al menos 4 horas o toda la noche antes de servir.

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