Se acerca el momento en que el caramelo se utiliza cada vez más en los postres. O el caramelo tiene un papel protagonista en tu próximo postre. Preparar salsa de caramelo suele requerir bastantes más conocimientos de repostería. Suele tener un sabor intenso, y su versatilidad queda demostrada por la variedad de usos que se le puede dar en las recetas.
Puede utilizarse como relleno de tartas, verterse sobre helado, hacerse en brownies o servirse en tartas de chocolate y caramelo.
He aquí una receta para preparar una deliciosa y rica salsa de caramelo.
1. Consejos para hacer salsa de caramelo
- Utilice mantequilla de alta calidad: La calidad de la mantequilla en el caramelo realmente marca la diferencia en la textura de la salsa de caramelo.
- Nunca deje la salsa de caramelo desatendida: Hacer salsa de caramelo es esencialmente tostar azúcar blanco. Una vez fundido, añada la mantequilla, la nata y la sal. El azúcar puede pasar rápidamente de quemado a quemado, así que asegúrese de mantener el tostado bajo control.
- No olvide la sal. Sin ella, el caramelo resulta demasiado dulce. Una cantidad saludable de sal realmente profundiza el sabor y evita que el caramelo sea demasiado dulce.
2. ¿Cómo se prepara la salsa de caramelo?
Para preparar la salsa de caramelo, necesita 200 g de azúcar, 6 cucharadas soperas de mantequilla de buena calidad, 120 ml de nata dulce y una pizca de sal.
Calienta el azúcar en un cazo de fondo grueso a fuego medio-bajo. Remover hasta que el azúcar esté completamente derretido. El azúcar empezará a formar grumos y luego se derretirá lentamente. Tenga paciencia y asegúrese de que no se queme.
Una vez derretido el azúcar, retírelo inmediatamente del fuego e incorpore la mantequilla. A continuación, vierta la nata y una pizca de sal. Remover hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado. Vierta con una cuchara sobre el caramelo enfriado.
Si lo desea, añada el resto de la sal. Viértalo en un cuenco pequeño y déjelo enfriar completamente antes de utilizarlo.
La salsa de caramelo también se puede hacer con la cobertura de caramelo de toffee BAM o con la cobertura de caramelo salado BAM . BAM Toffee Caramel Topping enriquece el sabor del helado con su lujoso sabor, mientras que la textura del caramelo toffee lo hace adecuado como relleno para pralinés caseros.
La cobertura de caramelo salado BAM añade un lujoso sabor a cualquier helado de chocolate o frutos secos, y también es perfecta para el clásico helado de vainilla. La adición de sal (fleur de sel) realza aún más el sabor del azúcar caramelizado, creando una cobertura adecuada tanto para hornear como para congelar gracias a su textura cremosa.
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