¿Por qué las bolas de chocolate han conquistado el mundo?
¿Por qué las bolas de chocolate han conquistado el mundo?
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Si le gusta el chocolate, las bolas de chocolate no le serán desconocidas. Fáciles y rápidas de hacer, son populares en todo el mundo.
Suecia
Las bolas de chocolate, o chokladboll en sueco, se encuentran a menudo en los menús de los restaurantes de Suecia, donde son ligeramente más grandes que aquí. Antes se llamaban negerbollar, que se traduce como ''''bolas negras''''. Se les ha cambiado el nombre varias veces porque el término es ofensivo, pero hoy son un símbolo de corrección política contra el racismo. Suelen ser algo más pequeñas que una pelota de golf y se elaboran con harina de avena, azúcar, cacao, mantequilla, azúcar de vainilla y, a veces, un poco de café. Una vez moldeados, se enrollan en coco rallado o harina.
Israel
Así es, en Israel también se conocen como bombones kadorei. A pesar de ser parte indispensable de la infancia de todo israelí, rara vez se ven fuera de los hogares israelíes. Sus ingredientes principales son cacao, azúcar, leche y galletas, y a diferencia de otras preparaciones, no utilizan mantequilla, sino que se enrollan en coco rallado o en coloridas virutas, como en otras partes del mundo.
Aunque la comida israelí ha sufrido algunos cambios, sus bolas siguen siendo muy populares porque son rápidas, fáciles y aptas para todos los bolsillos. Tienen la ventaja añadida de que la preparación puede adaptarse a los ingredientes disponibles en cada momento.
Los israelíes suelen servir este humilde dulce en ocasiones informales y su sabor les recuerda al hogar, las fiestas de cumpleaños, los picnics y la infancia. No sólo son su receta favorita, sino que han pasado a formar parte de su memoria colectiva.
Brasil
El brigadeiro, o ''''brigadir'''', es un tipo brasileño de bola de chocolate. Su nombre brasileño se remonta a los años 40, cuando un político y brigadista brasileño empezó a recaudar fondos para su campaña vendiendo su dulce favorito: las bolas de chocolate. A pesar de perder las elecciones, las bolas se hicieron tan populares que recibieron su nombre. Como en aquella época la leche fresca y el azúcar no eran tan fáciles de conseguir como ahora, a diferencia de las trufas de chocolate, se elaboran con leche condensada azucarada, cacao en polvo y mantequilla, y finalmente se rebozan en pepitas de chocolate.
Son una parte importante de la cultura brasileña, algunos incluso dicen que un icono nacional - se hacen tanto en el norte como en el sur del país, y algunas personas se los comen directamente del cuenco con una cuchara. Tienen un sabor suave y rico y no faltan en ninguna fiesta de cumpleaños - suelen comerse después de la tarta de cumpleaños. También son populares en aniversarios y otras reuniones, y a menudo se sirven a los desconsolados. Para los brasileños, tienen un valor emocional, ya que su sabor evoca una sensación familiar, trayendo a la memoria buenos momentos pasados con la familia y los amigos.
Existe otro tipo de bola de chocolate conocida por los brasileños como ''''brigadier gourmet'''', elaborada con pistachos, almendras, avellanas, etc. Hay más de 50 sabores diferentes en las tiendas llamadas ''''boutiques brigadier''''. Se sirven en tarros, botes, tubos, cucharas y cajitas que recuerdan a joyeros, con ingredientes frescos y de calidad y una presentación elegante. Por todo ello, en Brasil han adquirido el halagador título de ''''plato gourmet''''.
También son muy conocidos en Eslovenia, donde se preparan de todas las formas posibles. Algunos los prefieren con migas, otros con coco, nueces o avellanas. Lo que todos estos países tienen en común es que son rápidos y fáciles de preparar. Como no requieren el uso de objetos punzantes ni tratamiento térmico, las bolas de chocolate son especialmente populares entre los niños. Así, disfrutan y manosean su creación y, por supuesto, cantan un poco entre medias. Si le tienta, puede prepararlas con esta receta.
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Añadir a las yemas la pasta de vainilla, el azúcar glas, la fécula comestible y el ron. Añadir 50 ml de leche y remover con un batidor hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Poner el resto de la leche en un cazo y calentarla hasta que hierva.
Mezclar un cucharón de la leche hirviendo con la mezcla de huevo y, a continuación, añadir lentamente la mezcla de huevo a la leche hirviendo, removiendo con un batidor.
Cocer la crema resultante a fuego medio-alto, removiendo constantemente, durante otros 5 a 7 minutos, hasta que espese.
Incorporar la harina de coco gruesa a la nata. Ajusta la cantidad a tu gusto.
Retirar el cazo del fuego. Cúbralo con film transparente, hasta las natillas, para evitar que se forme una costra en las natillas.
Mételo en el frigorífico durante unas 5 horas para que se enfríe por completo y se endurezca.
Montar la nata enfriada con una batidora eléctrica de mano hasta que quede suave y, a continuación, incorporar la nata montada con una espátula. Ajusta la cantidad en función de lo compacta que quieras la nata.
Colocar el bizcocho o las galletas en el fondo de los vasos y la crema por encima. Decorar el Raffaello del vaso con coco y una bola de Raffaello.
Precalentar el horno a 180°C. Mezclar las galletas graham y las almendras hasta obtener migas. Tamizar en un cuenco mediano y mezclar el azúcar y la mantequilla derretida hasta obtener una masa homogénea. Presione firmemente sobre la base y los lados del molde para tartas. Prehornee durante 8 minutos. Deje el horno encendido.
Preparar el relleno: batir la leche condensada azucarada, el zumo de limón y las yemas de huevo. Verter la crema de limón preparada en la corteza de galleta caliente. Hornee la tarta durante 18-21 minutos o hasta que el centro se haya *hinchado*. Sacar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez fría, cúbrala y déjela enfriar en el frigorífico durante al menos un minuto más. Decorar al gusto.
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