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Ingredientes:
Para el asado imperial:
- 60 g de mantequilla sin sal
- 3 melocotones en rodajas
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 120 g de harina
- 240 ml de leche
- 4 huevos
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- una pizca de sal
- 1 puñado de arándanos
- 35 g de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
Instrucciones:
Para la preparación de César asado:
1
Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén. Añadir los melocotones, 1 cucharada de azúcar y el zumo de limón y cocer a fuego vivo. Remover de vez en cuando hasta que los melocotones estén blandos y ligeramente dorados, unos 5 minutos. Pasar los melocotones a un plato y limpiar la sartén.
2
En un bol grande, bata la harina, la leche, las yemas de huevo, la ralladura, 2 cucharadas de azúcar y la pasta de vainilla BAM. Remover hasta obtener una mezcla homogénea. En otro bol, batir la sal y las claras de huevo con la sal utilizando una batidora eléctrica. Batir las claras a punto de nieve. Añadir 1 cucharada de azúcar y batir durante un buen minuto. Incorporar las claras a la masa.
3
Derretir de nuevo 1 cucharada de mantequilla en la sartén. Añadir la masa, tapar y cocinar a fuego medio-bajo hasta que la mezcla esté dorada por abajo y empiece a cuajar por arriba, de 4 a 5 minutos. Dar la vuelta a la tortita y cocinar hasta que la parte de abajo esté cuajada y ligeramente dorada, unos 2 minutos.
4
Con una espátula de madera o de plástico resistente al calor, cortar en cuadrados la tortita de la sartén. Rociar con mantequilla, espolvorear con 1/3 del azúcar glas y cubrir con los melocotones. Cocer y remover hasta que se caramelicen, unos 5 minutos. Añada los arándanos y remueva hasta que se calienten, aproximadamente 1 minuto. Pasar el césar asado a un plato de servir, espolvorear con azúcar glas y servir. Se pueden añadir cremas para untar BAM o toppings BAM .
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