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Ingredientes:
Para galletas de chocolate americanas:
- 115 g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar granulado
- 100 g de azúcar moreno
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de pasta de vainilla BAM
- 125 g de harina común
- 55 g de cacao en polvo BAM
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- una pizca de una cucharadita de sal
- 15 ml de leche
- 225 g de chocolate negro BAM
Instrucciones:
Procedimiento de preparación:
1
En un bol grande, con una batidora de mano o de pie equipada con el accesorio de pala, bata la mantequilla, el azúcar y el azúcar moreno a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté esponjosa y de color claro, unos 2-3 minutos. Añadir el huevo y la pasta de vainilla BAM y batir a velocidad alta hasta que se mezclen.
2
En un cuenco aparte, bata la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal hasta que se mezclen los ingredientes. Con la batidora a baja velocidad, incorpórelos poco a poco a los ingredientes húmedos. Batir a velocidad baja hasta que se mezclen. La masa de las galletas quedará bastante espesa. Pasar a velocidad alta e incorporar la leche y, a continuación, el chocolate negro BAM. La masa de galletas quedará pegajosa y viscosa. Cubra bien la masa y póngala a enfriar en el frigorífico durante al menos 3 horas y hasta 3 días. La refrigeración es obligatoria.
3
Sacar la masa de galletas del frigorífico y dejarla reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. Si la masa de galletas se ha enfriado durante más de 3 horas, déjela a temperatura ambiente durante unos 20 minutos. De este modo, será más fácil extender la masa de galletas refrigerada.
4
Precalentar el horno a 180°C. Forra bandejas de horno grandes con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.
5
Forme bolas con la masa, un montón de 1,5 cucharadas soperas de masa cada una. Para obtener una galleta más gruesa, haga las bolas más altas que anchas (casi como un cilindro o una columna). Dispóngalas separadas entre sí 2-3 cm.
6
Hornear las galletas durante 11-12 minutos o hasta que los bordes parezcan cuajados y el centro esté aún blando. Consejo: Si en el minuto 9 no se han deshecho, sáquelas del horno y golpee ligeramente la bandeja contra la encimera 2 ó 3 veces. A continuación, siga horneando.
7
Dejar enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos. Pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
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