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Ingredientes:
Para la mousse de chocolate:
- 1 huevo
- 225 g de chocolate negro BAM
- 1 cucharadita de café expreso en polvo
- 60 ml de agua
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla BAM
- 160 ml + 120 ml de nata dulce
- una pizca de sal
Instrucciones:
Para la mousse de chocolate:
1
Ponga el chocolate negro BAM, el café expreso en polvo y el huevo en una batidora. Lleve 1/4 del agua a ebullición en un cazo. Vierta el agua hirviendo en el chocolate y bata a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea.
2
Calentar 160 ml de nata dulce, sin que llegue a hervir. Verter la nata en la mezcla de chocolate, removiendo. Añadir la pasta de vainilla BAM y la sal y mezclar a velocidad alta durante 1 minuto. La mezcla debe quedar cremosa y suave, sin restos de chocolate.
3
En un bol aparte, montar 120 ml de nata montada dulce hasta que se formen picos suaves. Verter la mezcla de chocolate en la nata montada y remover suavemente para mezclar completamente y evitar que queden bolsas de nata montada sin mezclar.
4
Reparte la mousse de chocolate en cuatro o seis cuencos individuales, dependiendo del tamaño que quieras que tengan las porciones. Refrigera durante al menos una hora para que cuaje. Sírvela con nata montada fresca, fresas y trocitos de chocolate.
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