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Soufflé de chocolate

Soufflé de chocolate

Name: Soufflé de chocolate
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 huevos; 25 dag de azúcar en polvo; 20 g de harina; 80 g de chocolate al 70; 70 g de mantequilla

(1)

Tiempo de preparación: 30 min
Dificultad:
Nº de ingredientes: 5

El soufflé de chocolate (o soufflé en esloveno) es un famoso dulce francés que siempre encanta.

Su nombre procede del verbo francés souffler, que significa hinchar, y el hecho de que se hinche durante el horneado, haciéndolo muy ligero y aireado, es lo que más gusta a los amantes del soufflé. Este clásico de la cocina francesa encanta con su suave y espumoso centro de chocolate y un ligero crujiente en los bordes. Con razón, los pasteleros lo consideran una estrella, ya que la preparación de los soufflés es muy delicada y, desde luego, no es uno de los postres fáciles de preparar. Sin embargo, no es tan difícil como para no poder hacerlo uno mismo.

Si se prepara correctamente, subirá estupendamente y se elevará por encima del borde del molde, gracias a su textura delicada y espumosa. La clave del éxito de un soufflé de chocolate es servirlo lo antes posible. Lo mejor es servirlo nada más salir del horno, ya que la textura esponjosa hará que se asiente más tarde.

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Puede preparar soufflés para cualquier ocasión, ya sea el Día de San Valentín, el Día de la Madre, un cumpleaños o un aniversario de boda. También es una buena ocasión para servir cuando tienes invitados de visita y quieres impresionarles con tus habilidades pasteleras.

Dulce o salado

El soufflé es uno de esos platos que pueden prepararse en versión dulce o salada. Los chefs lo preparan con chocolate negro, con leche o blanco. Los mejores chefs también preparan soufflés con sabor a caramelo, café y té verde. También se puede añadir ron, café y licor de frambuesa para un sabor un poco más aventurero.

Pero el más clásico y conocido es sin duda el soufflé de chocolate negro. Suele servirse con una salsa ligeramente ácida, como la de frambuesa, pero también es delicioso con una bola de helado de vainilla. Entre los soufflés salados, el más famoso es la deliciosa versión del soufflé con queso.

¿Qué chocolate es mejor para los suflés?

Cuando se prepara un soufflé, hay que tener mucho cuidado con los ingredientes que se eligen si se quiere que salga perfecto. Tenemos que utilizar ingredientes de muy buena calidad, esto se aplica a la harina, la mantequilla, los huevos y, por supuesto, el chocolate. Lo mejor es que el chocolate tenga entre un 45% y un 65% de sólidos de cacao. Recomendamos el chocolate negro BAM, que es de la máxima calidad y tiene alrededor de un 55% de sólidos de cacao.

Prepare un soufflé de chocolate añadiendo chocolate blanco BAM o BAM para untar, o hágalo más fácil con la mezcla para soufflé BAM. Prepare soufflés con esta receta.

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Ingredientes:

Ingredientes para el bizcocho:

2 huevos
25 dag de azúcar en polvo
20 g de harina
80 g de chocolate al 70
70 g de mantequilla

Instrucciones:

procedimiento de preparación:

Encender el horno a 180 grados. Poner una olla un poco más grande en el fuego y verter un poco de agua (unos 2 dl). Colocar un bol pequeño encima de la olla, cubrir con el chocolate e incorporar la mantequilla. Cocer a fuego medio hasta que la mantequilla y el chocolate se hayan fundido. Una vez derretido el chocolate, remuévalo bien para obtener una mezcla homogénea y déjela enfriar un poco.

Con una batidora, batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir la harina e incorporarla poco a poco a la mezcla. Por último, incorpora el chocolate frío a la mezcla.

Engrasar bien con mantequilla los moldes en los que se hornearán los soufflés y espolvorearlos con azúcar glas. Verter la mezcla en los moldes preparados hasta el borde y, con la ayuda de un cuchillo, pasarla por encima del molde para conseguir una superficie plana. Hornear el soufflé durante 8-15 minutos (el tiempo de horneado depende del horno y de los moldes). Cuando esté bien horneado, el soufflé aún estará líquido por dentro.

Saque los soufflés del horno y sírvalos aún calientes. Pueden comerse fuera del bol o servirse con una cuchara en un plato. Se puede servir una bola de helado al lado.

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Tiempo de preparación: 45 min

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Tiempo de preparación: 30 min

Dificultad: 1

Nº de ingredientes: 5

Ingredientes:

Ingredientes para el bizcocho

2 huevos
25 dag de azúcar en polvo
20 g de harina
80 g de chocolate al 70
70 g de mantequilla

Instrucciones de uso:

procedimiento de preparación

	Encender el horno a 180 grados. Poner una olla un poco más grande en el fuego y verter un poco de agua (unos 2 dl). Colocar un bol pequeño encima de la olla, cubrir con el chocolate e incorporar la mantequilla. Cocer a fuego medio hasta que la mantequilla y el chocolate se hayan fundido. Una vez derretido el chocolate, remuévalo bien para obtener una mezcla homogénea y déjela enfriar un poco.
	Con una batidora, batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir la harina e incorporarla poco a poco a la mezcla. Por último, incorpora el chocolate frío a la mezcla.
	Engrasar bien con mantequilla los moldes en los que se hornearán los soufflés y espolvorearlos con azúcar glas. Verter la mezcla en los moldes preparados hasta el borde y, con la ayuda de un cuchillo, pasarla por encima del molde para conseguir una superficie plana. Hornear el soufflé durante 8-15 minutos (el tiempo de horneado depende del horno y de los moldes). Cuando esté bien horneado, el soufflé aún estará líquido por dentro.
	Saque los soufflés del horno y sírvalos aún calientes. Pueden comerse fuera del bol o servirse con una cuchara en un plato. Se puede servir una bola de helado al lado.

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