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Ingredientes:
Para bizcocho:
- 2 huevos (medianos)
- 60 g de azúcar granulado
- 60 g de harina común
- 10 g de cacao en polvo BAM
Para humedecer el bizcocho:
- 100 ml de leche
- 30 g de cacao instantáneo
Para el relleno de chocolate y avellanas:
- 200 g de queso mascarpone
- 250 g de nata montada
- 160 g de crema de chocolate y avellanas BAM
- 2 hojas de gelatina
- 25 ml de leche
Para el glaseado de chocolate:
Instrucciones:
Preparación:
1
Precalentar el horno a 180 °C. Batir los huevos y el azúcar a velocidad máxima durante 10 minutos. Tamizar el cacao y la harina sobre la mezcla de huevos e incorporar suavemente con una espátula. Repartir la masa uniformemente en un molde para tartas de 18 cm forrado con papel pergamino (el del fondo) y hornear durante 15 minutos. Mientras el bizcocho está en el horno, preparar el cacao para mojar. Saca el bizcocho horneado de la bandeja y enfríalo sobre una rejilla.
2
Mientras se enfría el bizcocho, preparar el relleno. Montar la nata y refrigerarla. Remojar la gelatina en agua fría durante 5 minutos; mezclar el queso mascarpone y el chocolate de avellana para untar hasta obtener una mezcla homogénea. Calentar la leche y utilizarla para disolver la gelatina escurrida. Añadirla al relleno y mezclar bien con una batidora de mano. Por último, incorporar la nata montada con una espátula.
3
Cortar el bizcocho en dos capas iguales; cortar la capa superior en forma de círculo de 14 cm (4 cm menos que el diámetro de la tarta). Colocar la parte inferior, más grande, del bizcocho sobre una base, humedecerla y encajar el aro. Extender un poco menos de la mitad del relleno y nivelar la superficie. Coloque el bizcocho más pequeño en el centro, humedézcalo y extienda el resto del relleno. Rellene primero el espacio alrededor del bizcocho. Nivele el relleno y refrigere la tarta para que cuaje.
4
Derretir el chocolate y la pasta para untar al baño maría y dejar enfriar un poco. Viértalo y extiéndalo sobre el relleno enfriado. Enfríe la tarta durante al menos 5 horas. Retirar el aro de la tarta y decorar al gusto.
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